Sunt seri când ajung acasă și vreau ceva rapid, dar care să-mi placă cu adevărat. Pentru mine, pastele au devenit soluția de fiecare dată când nu am chef să stau mult în bucătărie. Pennele cu ciuperci și sos alb le fac destul de des, mai ales că nu lipsesc usturoiul și nici un pic de brânză de vacă. Am încercat rețeta asta în diverse variante, dar în timp am rămas la o formulă simplă care mă scapă din orice criză de timp sau inspirație.
Info rapide
Timp total: aproximativ 30-35 minute
Timp de preparare: 10 minute
Timp de gătire: 20-25 minute
Porții: 3-4
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: fel principal, masă rapidă pentru prânz sau cină
Ingrediente
400 g penne rigate
280 g ciuperci feliate din conservă (Bonduelle sau altă marcă)
4 linguri smântână (12% grăsime)
100 g brânză de vacă
5 căței de usturoi
măsline
sare
piper
pătrunjel
oregano
ulei
Mod de preparare
1. Pune apă la fiert într-o oală, adaugă sare și puțin ulei. Când începe să clocotească, pune pastele și fierbe-le conform instrucțiunilor de pe ambalaj, de obicei între 10 și 12 minute. Verifică-le din când în când, să nu se fiarbă prea tare.
2. Scurge pastele într-o sită și lasă-le deoparte până termini sosul.
3. Între timp, taie usturoiul cât poți de fin și mărunțește brânza de vacă.
4. Pune o tigaie la încins și adaugă puțin unt (sau ulei, dacă preferi). Călește ciupercile două minute, apoi adaugă usturoiul tocat. Ține pe foc mic încă două minute, să nu se ardă usturoiul.
5. Toarnă smântâna peste ciuperci și amestecă ușor. După câteva secunde pune și brânza de vacă. Amestecă până se topește brânza, să ai un sos legat.
6. Condimentează cu sare, piper și oregano după gust.
7. Amestecă pastele cu sosul direct în tigaie sau într-un bol mai mare.
8. La final, taie măslinele mărunt și presară-le peste paste, împreună cu pătrunjel tocat.
De ce fac rețeta des
Rețeta asta e una dintre cele mai simple variante de paste pe care le pot face oricând, cu ingrediente pe care le am aproape tot timpul în frigider sau cămară. Nu durează mult, nu fac multă mizerie și gustul e mereu pe gustul meu, mai ales dacă pun mai mult usturoi. E genul de mâncare care merge bine și când vin prieteni fără să anunțe.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu lăsa usturoiul prea mult pe foc; dacă se arde, devine amar. Dacă ai ciuperci proaspete, spală-le și taie-le felii subțiri, dar ai grijă să le gătești câteva minute în plus.
Nu încălzi sosul pe foc mare după ce ai pus smântâna, ca să nu se taie.
Înlocuiri
Poți folosi orice tip de paste ai la îndemână. Brânza de vacă merge înlocuită cu ricotta sau chiar cu un cașcaval nu foarte sărat, dacă asta ai în casă.
Dacă nu vrei brânză, poți renunța, dar sosul nu va mai fi la fel de cremos.
Variații
Adaugă o mână de spanac proaspăt la ciuperci, înainte de a pune smântâna. Poți pune și câteva roșii cherry tăiate pe jumătate, dar doar la final. Dacă vrei o aromă mai puternică, pune și puțin parmezan ras deasupra la servire.
Idei de servire
Se pot servi imediat, calde. Măslinele și pătrunjelul dau un gust proaspăt și o notă ușor sărată. Merg lângă o salată simplă de sezon.
Întrebări frecvente
Pot folosi ciuperci proaspete?
Da, doar că trebuie să le speli și să le tai felii subțiri. Ai grijă să le gătești 4-5 minute în tigaie până scad, înainte de a adăuga usturoiul.
Ce tip de smântână e potrivit?
Smântâna de 12% grăsime dă un sos mai lejer, dar dacă vrei un sos mai gros și mai cremos, poți folosi smântână mai grasă. Evită variantele foarte lichide de smântână pentru gătit.
Pot omite măslinele?
Da, măslinele sunt mai mult pentru decor și pentru o notă ușor sărată. Dacă nu-ți plac, nu le pune.
Dacă nu am brânză de vacă, ce pot folosi?
Merge brânză ricotta, urdă sau orice brânză proaspătă și nu foarte sărată. Poate fi și cașcaval răzuit, dar gustul o să fie puțin diferit.
Se pot face pastele înainte și păstra sosul separat?
Poți fierbe pastele înainte, dar cel mai bine e să le amesteci cu sosul imediat după ce-l faci, ca să nu se lipească și să absoarbă bine gustul sosului.
Valori nutriționale
Valori estimate pentru o porție (din 4):
Calorii: aprox. 420-470 kcal
Proteine: 14-18 g
Glucide: 65-70 g
Grăsimi: 9-13 g
Caloriile pot varia în funcție de tipul de smântână și brânză folosite. Cantitatea de sare, măsline sau brânză poate modifica ușor valorile. Estimările sunt orientative și depind și de cantitatea finală de sos absorbită de paste.
Păstrare și reîncălzire
Pastele cu sos alb și ciuperci nu sunt cele mai bune de a doua zi, dar se pot păstra la frigider într-un recipient închis, până la 2 zile. La reîncălzire, mai pune o lingură de lapte sau apă, ca să nu se usuce. Reîncălzește pe foc mic sau la microunde, amestecând des.
Asta e tot – o rețetă simplă, cu ingrediente la îndemână, pe care o pot face oricând fără bătăi de cap.
Info rapide
Timp total: aproximativ 30-35 minute
Timp de preparare: 10 minute
Timp de gătire: 20-25 minute
Porții: 3-4
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: fel principal, masă rapidă pentru prânz sau cină
Ingrediente
400 g penne rigate
280 g ciuperci feliate din conservă (Bonduelle sau altă marcă)
4 linguri smântână (12% grăsime)
100 g brânză de vacă
5 căței de usturoi
măsline
sare
piper
pătrunjel
oregano
ulei
Mod de preparare
1. Pune apă la fiert într-o oală, adaugă sare și puțin ulei. Când începe să clocotească, pune pastele și fierbe-le conform instrucțiunilor de pe ambalaj, de obicei între 10 și 12 minute. Verifică-le din când în când, să nu se fiarbă prea tare.
2. Scurge pastele într-o sită și lasă-le deoparte până termini sosul.
3. Între timp, taie usturoiul cât poți de fin și mărunțește brânza de vacă.
4. Pune o tigaie la încins și adaugă puțin unt (sau ulei, dacă preferi). Călește ciupercile două minute, apoi adaugă usturoiul tocat. Ține pe foc mic încă două minute, să nu se ardă usturoiul.
5. Toarnă smântâna peste ciuperci și amestecă ușor. După câteva secunde pune și brânza de vacă. Amestecă până se topește brânza, să ai un sos legat.
6. Condimentează cu sare, piper și oregano după gust.
7. Amestecă pastele cu sosul direct în tigaie sau într-un bol mai mare.
8. La final, taie măslinele mărunt și presară-le peste paste, împreună cu pătrunjel tocat.
De ce fac rețeta des
Rețeta asta e una dintre cele mai simple variante de paste pe care le pot face oricând, cu ingrediente pe care le am aproape tot timpul în frigider sau cămară. Nu durează mult, nu fac multă mizerie și gustul e mereu pe gustul meu, mai ales dacă pun mai mult usturoi. E genul de mâncare care merge bine și când vin prieteni fără să anunțe.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu lăsa usturoiul prea mult pe foc; dacă se arde, devine amar. Dacă ai ciuperci proaspete, spală-le și taie-le felii subțiri, dar ai grijă să le gătești câteva minute în plus.
Nu încălzi sosul pe foc mare după ce ai pus smântâna, ca să nu se taie.
Înlocuiri
Poți folosi orice tip de paste ai la îndemână. Brânza de vacă merge înlocuită cu ricotta sau chiar cu un cașcaval nu foarte sărat, dacă asta ai în casă.
Dacă nu vrei brânză, poți renunța, dar sosul nu va mai fi la fel de cremos.
Variații
Adaugă o mână de spanac proaspăt la ciuperci, înainte de a pune smântâna. Poți pune și câteva roșii cherry tăiate pe jumătate, dar doar la final. Dacă vrei o aromă mai puternică, pune și puțin parmezan ras deasupra la servire.
Idei de servire
Se pot servi imediat, calde. Măslinele și pătrunjelul dau un gust proaspăt și o notă ușor sărată. Merg lângă o salată simplă de sezon.
Întrebări frecvente
Pot folosi ciuperci proaspete?
Da, doar că trebuie să le speli și să le tai felii subțiri. Ai grijă să le gătești 4-5 minute în tigaie până scad, înainte de a adăuga usturoiul.
Ce tip de smântână e potrivit?
Smântâna de 12% grăsime dă un sos mai lejer, dar dacă vrei un sos mai gros și mai cremos, poți folosi smântână mai grasă. Evită variantele foarte lichide de smântână pentru gătit.
Pot omite măslinele?
Da, măslinele sunt mai mult pentru decor și pentru o notă ușor sărată. Dacă nu-ți plac, nu le pune.
Dacă nu am brânză de vacă, ce pot folosi?
Merge brânză ricotta, urdă sau orice brânză proaspătă și nu foarte sărată. Poate fi și cașcaval răzuit, dar gustul o să fie puțin diferit.
Se pot face pastele înainte și păstra sosul separat?
Poți fierbe pastele înainte, dar cel mai bine e să le amesteci cu sosul imediat după ce-l faci, ca să nu se lipească și să absoarbă bine gustul sosului.
Valori nutriționale
Valori estimate pentru o porție (din 4):
Calorii: aprox. 420-470 kcal
Proteine: 14-18 g
Glucide: 65-70 g
Grăsimi: 9-13 g
Caloriile pot varia în funcție de tipul de smântână și brânză folosite. Cantitatea de sare, măsline sau brânză poate modifica ușor valorile. Estimările sunt orientative și depind și de cantitatea finală de sos absorbită de paste.
Păstrare și reîncălzire
Pastele cu sos alb și ciuperci nu sunt cele mai bune de a doua zi, dar se pot păstra la frigider într-un recipient închis, până la 2 zile. La reîncălzire, mai pune o lingură de lapte sau apă, ca să nu se usuce. Reîncălzește pe foc mic sau la microunde, amestecând des.
Asta e tot – o rețetă simplă, cu ingrediente la îndemână, pe care o pot face oricând fără bătăi de cap.