Paste fileti di pollo cu ciuperci

Paste fileti di pollo cu ciuperci strâng pennele, cuburile de pui și champignonul într-un sos cremos, legat cu făină și smântână. Puiul se gătește alături de ceapă și ciuperci, apoi pastele se amestecă în tigaie până când sosul le acoperă lucios. Eu le servesc cu parmezan ras deasupra și le mănânc cât sunt fierbinți. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 30 de minute. Odihnă: 15 minute. Timp total: 65 de minute. Porții: 4. Aproximativ 840 kcal și 54 g proteine pe porție.

Ingrediente

500 g penne rigate sau fusilli sau scoici Barilla
2500 ml apă
1 lingură sare pentru apa pastelor
2 cepe medii (300 g)
2 linguri ulei
500 g piept de pui dezosat (2 bucăți)
400 g ciuperci champignon proaspete sau din borcan
3 linguri smântână dulce (minimum 20% grăsime)
200 g lapte
1 lingură făină
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
10 g pătrunjel
1 g oregano
100 ml apă de la paste
40 g parmezan

Preparare

1. Scoate smântâna din frigider cu 15 minute înainte să începi. Curăță și toacă ceapa mărunt. Tamponează pieptul de pui cu hârtie, apoi taie-l cuburi; spală ciupercile și feliază-le. 2. Încălzește 2 linguri de ulei într-o tigaie încăpătoare. Adaugă ceapa și călește-o 5 minute, până se înmoaie. 3. Pune în tigaie ciupercile și puiul. Gătește 10 minute, amestecând din când în când, până când puiul nu mai este roz în interior, iar ciupercile se înmoaie. 4. Între timp, pune la fiert 2500 ml de apă cu 1 lingură de sare. Fierbe pastele 10 minute, până rămân ferme la mijloc, apoi scurge-le și păstrează 100 ml din apa de fierbere. 5. Amestecă făina cu smântâna și laptele până nu mai vezi cocoloașe. Încorporează treptat câteva linguri din sosul fierbinte din tigaie, apoi toarnă amestecul peste pui și ciuperci. Adaugă 1 linguriță de sare, 1/2 linguriță de piper, pătrunjelul și oregano. Fierbe la foc mic 5 minute, amestecând, până când sosul se îngroașă și acoperă lingura. 6. Pune pastele scurse în tigaie și amestecă-le cu sosul. Presară parmezanul ras peste porții.

Note

Alături, pune o salată verde cu dressing simplu. Resturile se păstrează într-un recipient închis la frigider până la 3 zile; încălzește-le la foc mic și adaugă puțin lapte dacă sosul s-a îngroșat. Ciupercile proaspete pot lăsa apă, așa că las-o să se evapore înainte să torni sosul; pe cele din borcan scurge-le bine. Taie puiul în cuburi apropiate ca mărime, cam 2 cm, ca să se gătească uniform. Pentru varianta fără gluten, folosește paste fără gluten și înlocuiește făina cu 1/2 lingură de amidon, desfăcută în 2 linguri din laptele rece măsurat. Sosul conține lactate, iar pastele obișnuite și făina conțin gluten.