Am ajuns de mai multe ori la această rețetă când am avut perioade aglomerate. Sunt zile în care nu-mi vine să stau ore întregi în bucătărie și trebuie să găsesc ceva rapid, dar să nu fie doar o improvizație fără gust. Pentru că pastele fierb repede și sosul acesta cu ciuperci și roșii nu cere tehnici complicate, le fac des când nu am prea mult timp la dispoziție. Rețeta nu are multe etape și e genul care merge chiar și după o zi plină.
Info rapide
Timp total: aproximativ 30 de minute
Timp de preparare: 10 minute
Timp de gătire: 20 de minute
Porții: 2-3
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: paste rapide, prânz sau cină lejeră
Ingrediente
- paste, la alegere (fussili, spaghete sau alt tip)
- 4 roșii coapte
- 3 căței de usturoi
- 6 ciuperci
- 1 chili roșu mic
- sare, piper
- ulei (pentru călit)
Mod de preparare
1. Spală și feliază ciupercile. E suficient să le tai în felii mai subțiri.
2. Usturoiul curățat se taie mărunt. La fel și chili-ul.
3. Într-o tigaie, pune puțin ulei și călește usturoiul și chili-ul câteva secunde, doar cât să-și lase aroma.
4. Adaugă ciupercile feliate și gătește-le până se înmoaie și scad puțin, amestecând ocazional.
5. Rosiile le poți toca mărunt sau pasa cu blenderul, cum preferi. Adaugă-le peste ciuperci.
6. Lasă sosul să fiarbă la foc mic aproximativ 20 de minute, fără să acoperi complet. Mai amestecă din când în când.
7. Potrivește de sare și piper la final.
8. Între timp, fierbe pastele în apă cu sare, conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
9. Scurge pastele și pune-le peste sosul de ciuperci și roșii. Amestecă bine să se acopere uniform.
10. Servește pastele calde, presărate cu pătrunjel tocat, dacă ai la îndemână.
De ce fac rețeta des
E printre cele mai rapide moduri de a pregăti o masă caldă când n-am chef de rețete elaborate. Ingredientele le găsesc aproape mereu prin frigider, nu trebuie nimic special. Îmi place că pot ajusta ușor cantitățile după câți suntem la masă. Gustul e curat, fără arome artificiale sau adaosuri inutile.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Ciupercile trebuie să fie bine scurse dacă le speli, altfel lasă prea multă apă în sos.
- Dacă roșiile nu sunt suficient de coapte sau dulci, adaugă foarte puțin zahăr spre final, doar dacă simți nevoia (eu nu pun de obicei).
- Nu folosi flacără mare la sos, pentru că roșiile se pot lipi ușor.
- Usturoiul nu trebuie lăsat să se ardă la început, pentru că devine amar.
Înlocuiri
- Dacă nu ai chili proaspăt, poți folosi un vârf de cuțit de fulgi de chili uscați.
- Orice tip de ciuperci funcționează, de la champignon la pleurotus.
- Pentru o variantă fără iute, omit chili-ul.
- Pastele pot fi orice formă, în funcție de ce ai în cămară.
Variații
- Poți adăuga un pic de pătrunjel sau busuioc proaspăt la final, dacă vrei un gust mai proaspăt.
- Dacă vrei să iasă mai cremos, adaugă o lingură de smântână la sfârșit (eu țin rețeta clasică, doar cu roșii și ciuperci).
- Sosul merge și ca topping pentru bruschete, nu doar la paste.
Idei de servire
- Pastele sunt bune calde, direct din tigaie, cu puțin pătrunjel tocat deasupra.
- Se poate presăra puțin parmezan ras la final, dacă nu ții rețeta vegană sau de post.
- Merge și cu o salată verde simplă alături.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi roșii din conservă?
Da, dacă nu ai roșii proaspete, poți înlocui cu o conservă mică de roșii tocate. Scurge-le puțin dacă sunt prea zemoase.
2. Dacă nu am chili proaspăt, pot omite de tot?
Da, nu e obligatoriu. Poți lăsa rețeta fără iute sau pune puțin ardei iute uscat.
3. Se poate face sosul dinainte și păstra la frigider?
Sosul rezistă 1-2 zile la frigider. Încălzește-l înainte să amesteci cu pastele.
4. Ce tip de paste recomand?
Eu folosesc adesea fussili sau spaghete, dar orice paste scurte sau lungi sunt potrivite.
5. Se poate face rețeta cu alte legume?
Poți pune câteva bucăți de ardei sau dovlecel, dar rețeta de bază rămâne cu ciuperci și roșii.
Valori nutriționale
Estimativ, o porție medie (fără parmezan) are în jur de 350-400 kcal, cu 10-12g proteine (din paste și ciuperci), aproximativ 70g carbohidrați și 6-8g grăsimi (din ulei și ciuperci). Informațiile pot varia după tipul de paste ales și cantitatea exactă de ulei folosit.
Păstrare și reîncălzire
Pastele amestecate cu sos sunt cel mai bune proaspăt. Dacă rămân, se păstrează la frigider într-o cutie închisă, până la 1 zi. Se pot reîncălzi la tigaie sau la microunde, dar textura pastelor poate deveni mai moale. Sosul simplu (fără paste) rezistă mai bine la frigider, până la 2 zile, și poate fi încălzit direct când ai nevoie.
Info rapide
Timp total: aproximativ 30 de minute
Timp de preparare: 10 minute
Timp de gătire: 20 de minute
Porții: 2-3
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: paste rapide, prânz sau cină lejeră
Ingrediente
- paste, la alegere (fussili, spaghete sau alt tip)
- 4 roșii coapte
- 3 căței de usturoi
- 6 ciuperci
- 1 chili roșu mic
- sare, piper
- ulei (pentru călit)
Mod de preparare
1. Spală și feliază ciupercile. E suficient să le tai în felii mai subțiri.
2. Usturoiul curățat se taie mărunt. La fel și chili-ul.
3. Într-o tigaie, pune puțin ulei și călește usturoiul și chili-ul câteva secunde, doar cât să-și lase aroma.
4. Adaugă ciupercile feliate și gătește-le până se înmoaie și scad puțin, amestecând ocazional.
5. Rosiile le poți toca mărunt sau pasa cu blenderul, cum preferi. Adaugă-le peste ciuperci.
6. Lasă sosul să fiarbă la foc mic aproximativ 20 de minute, fără să acoperi complet. Mai amestecă din când în când.
7. Potrivește de sare și piper la final.
8. Între timp, fierbe pastele în apă cu sare, conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
9. Scurge pastele și pune-le peste sosul de ciuperci și roșii. Amestecă bine să se acopere uniform.
10. Servește pastele calde, presărate cu pătrunjel tocat, dacă ai la îndemână.
De ce fac rețeta des
E printre cele mai rapide moduri de a pregăti o masă caldă când n-am chef de rețete elaborate. Ingredientele le găsesc aproape mereu prin frigider, nu trebuie nimic special. Îmi place că pot ajusta ușor cantitățile după câți suntem la masă. Gustul e curat, fără arome artificiale sau adaosuri inutile.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Ciupercile trebuie să fie bine scurse dacă le speli, altfel lasă prea multă apă în sos.
- Dacă roșiile nu sunt suficient de coapte sau dulci, adaugă foarte puțin zahăr spre final, doar dacă simți nevoia (eu nu pun de obicei).
- Nu folosi flacără mare la sos, pentru că roșiile se pot lipi ușor.
- Usturoiul nu trebuie lăsat să se ardă la început, pentru că devine amar.
Înlocuiri
- Dacă nu ai chili proaspăt, poți folosi un vârf de cuțit de fulgi de chili uscați.
- Orice tip de ciuperci funcționează, de la champignon la pleurotus.
- Pentru o variantă fără iute, omit chili-ul.
- Pastele pot fi orice formă, în funcție de ce ai în cămară.
Variații
- Poți adăuga un pic de pătrunjel sau busuioc proaspăt la final, dacă vrei un gust mai proaspăt.
- Dacă vrei să iasă mai cremos, adaugă o lingură de smântână la sfârșit (eu țin rețeta clasică, doar cu roșii și ciuperci).
- Sosul merge și ca topping pentru bruschete, nu doar la paste.
Idei de servire
- Pastele sunt bune calde, direct din tigaie, cu puțin pătrunjel tocat deasupra.
- Se poate presăra puțin parmezan ras la final, dacă nu ții rețeta vegană sau de post.
- Merge și cu o salată verde simplă alături.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi roșii din conservă?
Da, dacă nu ai roșii proaspete, poți înlocui cu o conservă mică de roșii tocate. Scurge-le puțin dacă sunt prea zemoase.
2. Dacă nu am chili proaspăt, pot omite de tot?
Da, nu e obligatoriu. Poți lăsa rețeta fără iute sau pune puțin ardei iute uscat.
3. Se poate face sosul dinainte și păstra la frigider?
Sosul rezistă 1-2 zile la frigider. Încălzește-l înainte să amesteci cu pastele.
4. Ce tip de paste recomand?
Eu folosesc adesea fussili sau spaghete, dar orice paste scurte sau lungi sunt potrivite.
5. Se poate face rețeta cu alte legume?
Poți pune câteva bucăți de ardei sau dovlecel, dar rețeta de bază rămâne cu ciuperci și roșii.
Valori nutriționale
Estimativ, o porție medie (fără parmezan) are în jur de 350-400 kcal, cu 10-12g proteine (din paste și ciuperci), aproximativ 70g carbohidrați și 6-8g grăsimi (din ulei și ciuperci). Informațiile pot varia după tipul de paste ales și cantitatea exactă de ulei folosit.
Păstrare și reîncălzire
Pastele amestecate cu sos sunt cel mai bune proaspăt. Dacă rămân, se păstrează la frigider într-o cutie închisă, până la 1 zi. Se pot reîncălzi la tigaie sau la microunde, dar textura pastelor poate deveni mai moale. Sosul simplu (fără paste) rezistă mai bine la frigider, până la 2 zile, și poate fi încălzit direct când ai nevoie.
Ingrediente
paste (fussili, spagete sau orice paste doriti) 4 rosii coapte 3 catei de usturoi 6 ciuperci un chili rosu mic sare si piper