E genul de rețetă pe care o fac atunci când am chifteluțe rămase de la o masă anterioară și nu vreau să le las în frigider prea mult timp. Am încercat variante cu paste diferite, dar de obicei spaghetele merg cel mai ușor, pentru că se potrivesc bine în tavă și nu se lipesc prea tare între ele după coacere. Mozzarella adaugă textura aia elastică și discretă, iar iaurtul cu ou transformă totul într-o budincă sărată care ține paste și chifteluțe împreună, fără să fie grea.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră
Timp de pregătire: 15 minute
Timp de coacere: 40 de minute
Porții: 3-4
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: fel principal, potrivit pentru prânz sau cină
Ingrediente
1/2 pachet spaghete (cam 250 g)
chifteluțe (cantitatea nu e specificată, de obicei folosesc 10-12 bucăți mici-medii, cât să acopere un strat în tavă)
300 g iaurt (de preferat iaurt normal, nu foarte slab)
125 g mozzarella (poate fi rasă sau ruptă bucăți)
2 ouă
frunze de busuioc (după gust, câteva crenguțe)
sare
piper
ulei pentru uns tava
Mod de preparare
1. Fierbe spaghetele în apă cu sare, conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Scurge-le bine, apoi trece-le rapid sub un jet de apă rece ca să nu se lipească și să oprești fierberea.
2. Într-un castron, bate ușor ouăle cu furculița. Adaugă iaurtul, sare și piper după gust. Amestecă până ai o compoziție omogenă.
3. Pune chifteluțele în acest amestec. Adaugă mozzarella (răzuită sau ruptă în bucățele) și frunzele de busuioc tocate. Amestecă totul, dar fără să sfărâmi prea tare chifteluțele.
4. Unge cu puțin ulei un vas termorezistent. Așază spaghetele fierte pe fundul vasului, nivelând cât de cât.
5. Toarnă peste spaghete amestecul cu chifteluțe și mozzarella, repartizând uniform.
6. Pune vasul în cuptorul preîncălzit la 180°C, la nivel mediu. Coace în jur de 40 de minute, până când partea de sus prinde o crustă aurie ușoară și compoziția e bine legată.
7. Lasă 5-10 minute să se stabilizeze, apoi se porționează cu o spatulă.
De ce fac rețeta des
E o rețetă bună atunci când am chifteluțe gata făcute și nu vreau să le servesc la fel de fiecare dată. Se face cu ce am deja în casă, nu cere multă atenție, iar rezultatul poate fi păstrat la frigider pentru a doua zi fără să-și piardă textura. Ajută și dacă trebuie să hrănesc mai multe persoane, pentru că ingredientele se pot multiplica ușor.
Sfaturi și variații
Sfaturi
– Spaghetele fierte prea mult pot deveni moi în cuptor, așa că le las al dente.
– Dacă vrei să se taie mai frumos la final, lasă vasul 10 minute după ce îl scoți din cuptor.
– Folosește iaurt cu cel puțin 3% grăsime pentru un gust mai rotund, dar nu merge prost nici cu iaurt mai slab.
Înlocuiri
– Mozzarella poate fi înlocuită cu cașcaval simplu sau cu brânză de tip gouda.
– Busuiocul proaspăt poate fi omis sau înlocuit cu puțin oregano uscat, dacă nu ai altceva la îndemână.
– Poți folosi penne, fusilli sau alt tip de paste, dacă nu ai spaghete.
Variații
– Poți adăuga câteva roșii cherry tăiate în jumătate, presărate printre chifteluțe, dacă vrei puțin acid.
– Pentru o notă mai picantă, adaugă puțin ardei iute tăiat mărunt în compoziție.
– Dacă ai chifteluțe vegetale, rețeta funcționează și cu acestea.
Idei de servire
Se poate servi ca atare, direct din tavă, sau cu o salată verde. Merge și cu niște sos de roșii simplu, dacă vrei o porție mai umedă.
Întrebări frecvente
1. Ce fel de chifteluțe folosesc?
Poți folosi orice chifteluțe ai, fie din carne de porc, vită, pui sau chiar chifteluțe vegetale. E bine să fie deja gătite.
2. Pot folosi alt tip de paste?
Da, funcționează cu aproape orice fel de paste scurte sau lungi, important e să nu fie prea moi când le pui la cuptor.
3. Cât țin la cuptor dacă dublez cantitatea?
Dacă folosești o tavă mai mare și ingredientele sunt distribuite uniform, timpul nu crește mult, poate cu 10-15 minute în plus. Dacă stratul de compoziție e foarte gros, verifică la mijloc cu o furculiță.
4. Se poate face fără ou?
Oul ajută la legarea compoziției. Fără el, rezultatul va fi mai sfărâmicios și mai puțin compact, dar nu imposibil.
5. Se poate pregăti cu o zi înainte?
Poți asambla totul și păstra la frigider, apoi bagi la cuptor înainte de servire. Sau poți coace dinainte și reîncălzi.
Valori nutriționale
Valorile sunt orientative, pentru o porție din patru: aproximativ 380-450 kcal, în funcție de tipul și cantitatea de chifteluțe. Carbohidrați: 40-50g, proteine: 18-24g, grăsimi: 14-18g. Dacă folosești chifteluțe mai grase sau brânză mai grasă, caloriile cresc.
Păstrare și reîncălzire
Se poate păstra la frigider, acoperit, până la două zile. Pentru reîncălzire, pun vasul în cuptor 10-15 minute la 160°C sau la microunde porționat. Nu se păstrează bine mai mult de două zile, pentru că pastele încep să se usuce. Dacă vrei să le ții mai mult, e mai bine să asamblezi fără să coci, apoi să bagi la cuptor chiar înainte de servire.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră
Timp de pregătire: 15 minute
Timp de coacere: 40 de minute
Porții: 3-4
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: fel principal, potrivit pentru prânz sau cină
Ingrediente
1/2 pachet spaghete (cam 250 g)
chifteluțe (cantitatea nu e specificată, de obicei folosesc 10-12 bucăți mici-medii, cât să acopere un strat în tavă)
300 g iaurt (de preferat iaurt normal, nu foarte slab)
125 g mozzarella (poate fi rasă sau ruptă bucăți)
2 ouă
frunze de busuioc (după gust, câteva crenguțe)
sare
piper
ulei pentru uns tava
Mod de preparare
1. Fierbe spaghetele în apă cu sare, conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Scurge-le bine, apoi trece-le rapid sub un jet de apă rece ca să nu se lipească și să oprești fierberea.
2. Într-un castron, bate ușor ouăle cu furculița. Adaugă iaurtul, sare și piper după gust. Amestecă până ai o compoziție omogenă.
3. Pune chifteluțele în acest amestec. Adaugă mozzarella (răzuită sau ruptă în bucățele) și frunzele de busuioc tocate. Amestecă totul, dar fără să sfărâmi prea tare chifteluțele.
4. Unge cu puțin ulei un vas termorezistent. Așază spaghetele fierte pe fundul vasului, nivelând cât de cât.
5. Toarnă peste spaghete amestecul cu chifteluțe și mozzarella, repartizând uniform.
6. Pune vasul în cuptorul preîncălzit la 180°C, la nivel mediu. Coace în jur de 40 de minute, până când partea de sus prinde o crustă aurie ușoară și compoziția e bine legată.
7. Lasă 5-10 minute să se stabilizeze, apoi se porționează cu o spatulă.
De ce fac rețeta des
E o rețetă bună atunci când am chifteluțe gata făcute și nu vreau să le servesc la fel de fiecare dată. Se face cu ce am deja în casă, nu cere multă atenție, iar rezultatul poate fi păstrat la frigider pentru a doua zi fără să-și piardă textura. Ajută și dacă trebuie să hrănesc mai multe persoane, pentru că ingredientele se pot multiplica ușor.
Sfaturi și variații
Sfaturi
– Spaghetele fierte prea mult pot deveni moi în cuptor, așa că le las al dente.
– Dacă vrei să se taie mai frumos la final, lasă vasul 10 minute după ce îl scoți din cuptor.
– Folosește iaurt cu cel puțin 3% grăsime pentru un gust mai rotund, dar nu merge prost nici cu iaurt mai slab.
Înlocuiri
– Mozzarella poate fi înlocuită cu cașcaval simplu sau cu brânză de tip gouda.
– Busuiocul proaspăt poate fi omis sau înlocuit cu puțin oregano uscat, dacă nu ai altceva la îndemână.
– Poți folosi penne, fusilli sau alt tip de paste, dacă nu ai spaghete.
Variații
– Poți adăuga câteva roșii cherry tăiate în jumătate, presărate printre chifteluțe, dacă vrei puțin acid.
– Pentru o notă mai picantă, adaugă puțin ardei iute tăiat mărunt în compoziție.
– Dacă ai chifteluțe vegetale, rețeta funcționează și cu acestea.
Idei de servire
Se poate servi ca atare, direct din tavă, sau cu o salată verde. Merge și cu niște sos de roșii simplu, dacă vrei o porție mai umedă.
Întrebări frecvente
1. Ce fel de chifteluțe folosesc?
Poți folosi orice chifteluțe ai, fie din carne de porc, vită, pui sau chiar chifteluțe vegetale. E bine să fie deja gătite.
2. Pot folosi alt tip de paste?
Da, funcționează cu aproape orice fel de paste scurte sau lungi, important e să nu fie prea moi când le pui la cuptor.
3. Cât țin la cuptor dacă dublez cantitatea?
Dacă folosești o tavă mai mare și ingredientele sunt distribuite uniform, timpul nu crește mult, poate cu 10-15 minute în plus. Dacă stratul de compoziție e foarte gros, verifică la mijloc cu o furculiță.
4. Se poate face fără ou?
Oul ajută la legarea compoziției. Fără el, rezultatul va fi mai sfărâmicios și mai puțin compact, dar nu imposibil.
5. Se poate pregăti cu o zi înainte?
Poți asambla totul și păstra la frigider, apoi bagi la cuptor înainte de servire. Sau poți coace dinainte și reîncălzi.
Valori nutriționale
Valorile sunt orientative, pentru o porție din patru: aproximativ 380-450 kcal, în funcție de tipul și cantitatea de chifteluțe. Carbohidrați: 40-50g, proteine: 18-24g, grăsimi: 14-18g. Dacă folosești chifteluțe mai grase sau brânză mai grasă, caloriile cresc.
Păstrare și reîncălzire
Se poate păstra la frigider, acoperit, până la două zile. Pentru reîncălzire, pun vasul în cuptor 10-15 minute la 160°C sau la microunde porționat. Nu se păstrează bine mai mult de două zile, pentru că pastele încep să se usuce. Dacă vrei să le ții mai mult, e mai bine să asamblezi fără să coci, apoi să bagi la cuptor chiar înainte de servire.
Ingrediente
1/2 pachet spaghete chiftelute 300 g iaurt 125 g mozzarella 2 oua frunze de busuioc sare si piper