É o tipo de receita que faço quando tenho almôndegas sobrando de uma refeição anterior e não quero deixá-las na geladeira por muito tempo. Já experimentei variações com diferentes tipos de massa, mas geralmente o espaguete é o mais fácil, porque se encaixa bem na assadeira e não gruda muito entre si após o cozimento. A mozzarella adiciona aquela textura elástica e suave, enquanto o iogurte com ovo transforma tudo em um pudim salgado que mantém a massa e as almôndegas juntas, sem ficar pesado.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 1 hora
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Porções: 3-4
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: prato principal, adequado para almoço ou jantar
Ingredientes
1/2 pacote de espaguete (cerca de 250 g)
almôndegas (a quantidade não é especificada, normalmente uso 10-12 unidades pequenas a médias, o suficiente para cobrir uma camada na assadeira)
300 g de iogurte (de preferência iogurte normal, não muito magro)
125 g de mozzarella (pode ser ralada ou em pedaços)
2 ovos
folhas de manjericão (a gosto, alguns raminhos)
sal
pimenta
óleo para untar a assadeira
Modo de preparo
1. Cozinhe o espaguete em água com sal, conforme as instruções da embalagem. Escorra bem e passe rapidamente sob um jato de água fria para que não grude e para parar o cozimento.
2. Em uma tigela, bata levemente os ovos com um garfo. Adicione o iogurte, sal e pimenta a gosto. Misture até obter uma composição homogênea.
3. Coloque as almôndegas nessa mistura. Adicione a mozzarella (ralada ou em pedaços) e as folhas de manjericão picadas. Misture tudo, mas sem desmanchar muito as almôndegas.
4. Unte uma assadeira com um pouco de óleo. Distribua o espaguete cozido no fundo da assadeira, nivelando um pouco.
5. Despeje sobre o espaguete a mistura com as almôndegas e a mozzarella, distribuindo uniformemente.
6. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 180°C, em nível médio. Asse por cerca de 40 minutos, até que a parte de cima fique com uma crosta dourada leve e a composição esteja bem ligada.
7. Deixe descansar por 5-10 minutos para estabilizar, depois corte com uma espátula.
Por que faço essa receita com frequência
É uma boa receita quando tenho almôndegas prontas e não quero servi-las da mesma forma todas as vezes. Faço com o que já tenho em casa, não exige muita atenção e o resultado pode ser guardado na geladeira para o dia seguinte sem perder a textura. Também ajuda se preciso alimentar mais pessoas, pois os ingredientes podem ser facilmente multiplicados.
Dicas e variações
Dicas
- O espaguete cozido demais pode ficar mole no forno, então deixo al dente.
- Se quiser que corte mais bonito no final, deixe a assadeira descansar 10 minutos após retirá-la do forno.
- Use iogurte com pelo menos 3% de gordura para um sabor mais arredondado, mas também funciona bem com iogurte mais magro.
Substituições
- A mozzarella pode ser substituída por queijo prato simples ou queijo tipo gouda.
- O manjericão fresco pode ser omitido ou substituído por um pouco de orégano seco, se não tiver outra coisa à mão.
- Você pode usar penne, fusilli ou outro tipo de massa, se não tiver espaguete.
Variações
- Você pode adicionar alguns tomates-cereja cortados ao meio, espalhados entre as almôndegas, se quiser um pouco de acidez.
- Para um toque mais picante, adicione um pouco de pimenta dedo-de-moça picada na mistura.
- Se tiver almôndegas vegetais, a receita também funciona com elas.
Ideias de servir
Pode ser servido assim mesmo, direto da assadeira, ou com uma salada verde. Também combina com um molho de tomate simples, se quiser uma porção mais úmida.
Perguntas frequentes
1. Que tipo de almôndegas posso usar?
Você pode usar qualquer tipo de almôndega que tiver, seja de carne de porco, boi, frango ou até mesmo almôndegas vegetais. É bom que já estejam cozidas.
2. Posso usar outro tipo de massa?
Sim, funciona com quase qualquer tipo de massa curta ou longa, o importante é que não fique muito mole ao colocar no forno.
3. Quanto tempo no forno se eu dobrar a quantidade?
Se usar uma assadeira maior e os ingredientes estiverem distribuídos uniformemente, o tempo não aumenta muito, talvez 10-15 minutos a mais. Se a camada da mistura for muito grossa, verifique no meio com um garfo.
4. Pode ser feito sem ovo?
O ovo ajuda a ligar a mistura. Sem ele, o resultado ficará mais esfarelado e menos compacto, mas não é impossível.
5. Pode ser preparado um dia antes?
Você pode montar tudo e guardar na geladeira, depois colocar no forno antes de servir. Ou pode assar antes e reaquecer.
Valores nutricionais
Os valores são aproximados, para uma porção de quatro: cerca de 380-450 kcal, dependendo do tipo e quantidade de almôndegas. Carboidratos: 40-50g, proteínas: 18-24g, gorduras: 14-18g. Se usar almôndegas mais gordurosas ou queijo mais gordo, as calorias aumentam.
Conservação e reaquecer
Pode ser guardado na geladeira, coberto, por até dois dias. Para reaquecer, coloque a assadeira no forno por 10-15 minutos a 160°C ou no micro-ondas porcionado. Não se conserva bem por mais de dois dias, pois a massa começa a secar. Se quiser guardar por mais tempo, é melhor montar sem assar e colocar no forno bem antes de servir.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 1 hora
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Porções: 3-4
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: prato principal, adequado para almoço ou jantar
Ingredientes
1/2 pacote de espaguete (cerca de 250 g)
almôndegas (a quantidade não é especificada, normalmente uso 10-12 unidades pequenas a médias, o suficiente para cobrir uma camada na assadeira)
300 g de iogurte (de preferência iogurte normal, não muito magro)
125 g de mozzarella (pode ser ralada ou em pedaços)
2 ovos
folhas de manjericão (a gosto, alguns raminhos)
sal
pimenta
óleo para untar a assadeira
Modo de preparo
1. Cozinhe o espaguete em água com sal, conforme as instruções da embalagem. Escorra bem e passe rapidamente sob um jato de água fria para que não grude e para parar o cozimento.
2. Em uma tigela, bata levemente os ovos com um garfo. Adicione o iogurte, sal e pimenta a gosto. Misture até obter uma composição homogênea.
3. Coloque as almôndegas nessa mistura. Adicione a mozzarella (ralada ou em pedaços) e as folhas de manjericão picadas. Misture tudo, mas sem desmanchar muito as almôndegas.
4. Unte uma assadeira com um pouco de óleo. Distribua o espaguete cozido no fundo da assadeira, nivelando um pouco.
5. Despeje sobre o espaguete a mistura com as almôndegas e a mozzarella, distribuindo uniformemente.
6. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 180°C, em nível médio. Asse por cerca de 40 minutos, até que a parte de cima fique com uma crosta dourada leve e a composição esteja bem ligada.
7. Deixe descansar por 5-10 minutos para estabilizar, depois corte com uma espátula.
Por que faço essa receita com frequência
É uma boa receita quando tenho almôndegas prontas e não quero servi-las da mesma forma todas as vezes. Faço com o que já tenho em casa, não exige muita atenção e o resultado pode ser guardado na geladeira para o dia seguinte sem perder a textura. Também ajuda se preciso alimentar mais pessoas, pois os ingredientes podem ser facilmente multiplicados.
Dicas e variações
Dicas
- O espaguete cozido demais pode ficar mole no forno, então deixo al dente.
- Se quiser que corte mais bonito no final, deixe a assadeira descansar 10 minutos após retirá-la do forno.
- Use iogurte com pelo menos 3% de gordura para um sabor mais arredondado, mas também funciona bem com iogurte mais magro.
Substituições
- A mozzarella pode ser substituída por queijo prato simples ou queijo tipo gouda.
- O manjericão fresco pode ser omitido ou substituído por um pouco de orégano seco, se não tiver outra coisa à mão.
- Você pode usar penne, fusilli ou outro tipo de massa, se não tiver espaguete.
Variações
- Você pode adicionar alguns tomates-cereja cortados ao meio, espalhados entre as almôndegas, se quiser um pouco de acidez.
- Para um toque mais picante, adicione um pouco de pimenta dedo-de-moça picada na mistura.
- Se tiver almôndegas vegetais, a receita também funciona com elas.
Ideias de servir
Pode ser servido assim mesmo, direto da assadeira, ou com uma salada verde. Também combina com um molho de tomate simples, se quiser uma porção mais úmida.
Perguntas frequentes
1. Que tipo de almôndegas posso usar?
Você pode usar qualquer tipo de almôndega que tiver, seja de carne de porco, boi, frango ou até mesmo almôndegas vegetais. É bom que já estejam cozidas.
2. Posso usar outro tipo de massa?
Sim, funciona com quase qualquer tipo de massa curta ou longa, o importante é que não fique muito mole ao colocar no forno.
3. Quanto tempo no forno se eu dobrar a quantidade?
Se usar uma assadeira maior e os ingredientes estiverem distribuídos uniformemente, o tempo não aumenta muito, talvez 10-15 minutos a mais. Se a camada da mistura for muito grossa, verifique no meio com um garfo.
4. Pode ser feito sem ovo?
O ovo ajuda a ligar a mistura. Sem ele, o resultado ficará mais esfarelado e menos compacto, mas não é impossível.
5. Pode ser preparado um dia antes?
Você pode montar tudo e guardar na geladeira, depois colocar no forno antes de servir. Ou pode assar antes e reaquecer.
Valores nutricionais
Os valores são aproximados, para uma porção de quatro: cerca de 380-450 kcal, dependendo do tipo e quantidade de almôndegas. Carboidratos: 40-50g, proteínas: 18-24g, gorduras: 14-18g. Se usar almôndegas mais gordurosas ou queijo mais gordo, as calorias aumentam.
Conservação e reaquecer
Pode ser guardado na geladeira, coberto, por até dois dias. Para reaquecer, coloque a assadeira no forno por 10-15 minutos a 160°C ou no micro-ondas porcionado. Não se conserva bem por mais de dois dias, pois a massa começa a secar. Se quiser guardar por mais tempo, é melhor montar sem assar e colocar no forno bem antes de servir.
Ingredientes
1/2 pacote de espaguete, almôndegas, 300 g de iogurte, 125 g de mozzarella, 2 ovos, folhas de manjericão, sal e pimenta