Paste cu brânză în diverse sortimente la cuptor

Paste cu brânză în diverse sortimente se coc cu brânză de vaci, brânză de oi și ouă, până se rumenesc la suprafață. Mărarul și usturoiul intră în amestec, iar mijlocul rămâne moale, legat de brânză și ouă. Îmi place să tai bucățile cât sunt încă fierbinți, când stratul de deasupra e rumen. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 38 de minute. Timp total: 58 de minute. Porții: 4. Aproximativ 800 kcal și 40 g proteine pe porție.

Ingrediente

500 g paste
3000 ml apă
1/8 linguriță sare
250 g brânză de vaci
250 g brânză de oi
4 ouă
15 g mărar
75 g smântână
1 căpățână de usturoi (40 g)

Preparare

1. Pune 3000 ml de apă cu 1/8 linguriță de sare într-o cratiță. Când clocotește, adaugă pastele și fierbe-le 10 minute, până sunt moi, dar încă își păstrează forma; scurge-le. 2. Într-un castron, zdrobește brânza de vaci și brânza de oi cu furculița. Încorporează 2 ouă, mărarul tocat și 45 g de smântână. 3. Toacă usturoiul și pune-l într-o tigaie, la foc mic, 3 minute, până începe să se rumenească. Ia tigaia de pe foc, adaugă 30 g de smântână și amestecă. 4. Toarnă amestecul din tigaie peste brânză, apoi încorporează pastele scurse. Mută totul într-un vas termorezistent. 5. Bate cele 2 ouă rămase și toarnă-le deasupra. Coace la 180°C timp de 25 de minute, până se rumenește suprafața.

Note

Pentru o variantă fără gluten, înlocuiește pastele cu 500 g de paste fără gluten; preparatul conține lactate și ouă. La frigider, într-un vas închis, se păstrează până la 3 zile, iar porțiile se încălzesc acoperite ca să nu se usuce. Pune alături o salată de roșii cu castravete. Pastele scurte, tubulare sau spirale, prind bine amestecul, pe când firele lungi se încurcă la servire. Brânza de oi poate fi sărată, așa că păstrează sarea din apa pastelor la un vârf mic. Dacă brânza de vaci are mult zer, las-o să se scurgă într-o sită înainte de amestecare, altfel compoziția poate ieși moale.