Pâinea aceasta se face într-o formă de tort, nu într-o tavă clasică de pâine. Aluatul este simplu, cu puține ingrediente, iar chimenul adăugat deasupra îi dă gustul specific. După coacere, pâinea se stropește cu apă rece și se acoperă cu un prosop, ca să rămână coaja plăcută și miezul să nu se usuce prea repede.
Info rapide
Timp total: nu este precizat exact; depinde de timpul de dospire
Timp de preparare: aproximativ 15 minute pentru prima creștere a aluatului, plus timpul necesar pentru maia și dospirea în formă
Timp de coacere: 50 de minute
Temperatura cuptorului: 180 de grade Celsius
Porții: o pâine rotundă; numărul de felii nu este precizat
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: pâine de casă pufoasă, cu semințe de chimen
Ingrediente
1,3 kg de făină
Drojdie cât o nucă
2 linguri de zahăr
Sare, după gust
50 ml de ulei
Apă călduță, cât cuprinde aluatul
3 lingurițe de semințe de chimen
Pentru maia se folosesc o cană de făină, o cană de apă călduță, drojdia și cele două linguri de zahăr. Restul de făină se păstrează pentru aluatul propriu-zis. Rețeta nu indică o cantitate totală exactă de apă, așa că aceasta se adaugă treptat, până când aluatul capătă consistența potrivită pentru frământat.
Mod de preparare
1. Pregătește maiaua
Pune într-un vas o cană de făină, o cană de apă călduță, drojdia și zahărul. Amestecă până când obții o compoziție omogenă, apoi lasă maiaua la crescut.
Apa trebuie să fie călduță, nu fierbinte. Maiaua este gata când a crescut și prezintă semne că drojdia s-a activat. Timpul exact nu este menționat în rețetă și poate varia.
2. Pregătește făina
Într-un vas încăpător cerne restul de făină. Adaugă sarea și amestecă ușor, astfel încât să fie distribuită în făină.
Este important ca sarea să fie pusă în făină, nu direct peste drojdie, înainte de începerea dospirii.
3. Formează aluatul
Când maiaua a crescut, toarn-o peste făina pregătită. Adaugă cei 50 ml de ulei și apa necesară, apoi începe să frămânți.
Apa se pune treptat, cât cuprinde aluatul. Frământă până când obții un aluat legat și potrivit pentru a fi întins în formă. Deoarece cantitatea de apă nu este fixată în rețetă, nu o adăuga pe toată de la început.
4. Lasă aluatul la crescut
Acoperă aluatul cu folie alimentară unsă sau pulverizată cu puțin ulei. Lasă-l la crescut timp de 15 minute.
Uleiul de pe folie ajută la prevenirea lipirii acesteia de aluat în timpul dospirii.
5. Pune aluatul în formă
Unge forma de tort cu ulei. Pune aluatul în formă și aplatizează-l cu mâinile, astfel încât să se așeze uniform.
Lasă-l din nou la crescut direct în formă. Rețeta nu precizează un timp fix pentru această a doua dospire, așa că aluatul se lasă până când crește vizibil.
6. Adaugă chimenul
După ce aluatul a crescut, presară deasupra cele 3 lingurițe de semințe de chimen. Fă apoi câteva găuri în aluat cu degetele, asemănător pregătirii unei focaccia.
Găurile se fac după dospire, chiar înainte de coacere, pentru ca suprafața să rămână așezată și să nu fie apăsată din nou în timpul creșterii.
7. Coace pâinea
Pune forma în cuptorul încins la 180 de grade Celsius. Coace pâinea timp de 50 de minute.
La final, pâinea trebuie să fie coaptă, iar suprafața să aibă o culoare rumenită. Timpul indicat este cel din rețetă, dar aspectul pâinii rămâne cel mai bun reper pentru verificarea coacerii.
8. Răcește pâinea
Imediat după ce o scoți din cuptor, stropește pâinea cu apă rece și acoper-o cu un prosop.
Las-o acoperită până când se răcește suficient pentru a putea fi tăiată. Nu este indicat să o feliezi cât timp este foarte fierbinte, deoarece miezul se poate tasa.
De ce fac rețeta des
Este o pâine de casă simplă, cu ingrediente obișnuite și cu un mod de lucru ușor de urmărit. Nu are nevoie de adaosuri complicate, iar aluatul se pregătește într-un singur vas după ce maiaua este gata.
Forma rotundă o face potrivită pentru a fi pusă pe masă întreagă, iar chimenul îi schimbă discret gustul fără să fie nevoie de alte condimente. Se poate felia și folosi la mesele obișnuite, pentru sandvișuri sau lângă mâncăruri cu sos.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Folosește apă călduță pentru maia și pentru aluat. Apa prea fierbinte poate afecta drojdia, iar apa rece încetinește dospirea.
Adaugă apa treptat atunci când frămânți. Cantitatea exactă nu este menționată, iar făina poate absorbi diferit în funcție de tipul ei și de umiditate.
Nu sări peste cele două etape de creștere. Prima are loc după frământare, iar a doua se face după ce aluatul este pus în forma unsă.
Acoperă bine aluatul în timpul primei dospiri, dar lasă folia să aibă suficient spațiu deasupra, pentru ca aluatul să poată crește.
Unge forma cu ulei înainte de a pune aluatul. Acest pas ajută la desprinderea pâinii după coacere.
Semințele de chimen se presară după ce aluatul a crescut în formă. Dacă sunt puse înainte, se pot afunda în aluat pe măsură ce acesta dospește.
Înlocuiri
Rețeta nu oferă înlocuiri pentru ingrediente și nu este nevoie să schimbi făina, uleiul sau chimenul pentru a o pregăti. Dacă nu ai chimen, acesta poate fi omis, dar pâinea nu va mai avea aceeași aromă. Nu adăuga o altă cantitate de apă după o măsură fixă, deoarece sursa indică doar apă cât cuprinde.
Variații
Pâinea poate fi făcută și fără găurile de la suprafață, însă acestea fac parte din modul de pregătire al rețetei și îi dau aspectul apropiat de focaccia.
Dacă preferi un gust mai discret, poți folosi mai puține semințe de chimen, dar cantitatea din rețetă este de 3 lingurițe. Pentru gustul original, păstrează această cantitate.
Idei de servire
Pâinea se poate servi feliată, la micul dejun sau lângă preparate gătite. Este potrivită pentru unt, brânză, mezeluri sau tartine. Chimenul o face potrivită și lângă mâncăruri mai consistente, unde pâinea este folosită pentru a însoți sosul.
Întrebări frecvente
Cât timp trebuie lăsată maiaua la crescut?
Rețeta nu precizează un număr exact de minute pentru maia. Las-o până când crește vizibil și drojdia este activată. Durata poate varia în funcție de temperatura din bucătărie și de cât de activă este drojdia.
Ce înseamnă „apă cât cuprinde”?
Înseamnă că apa se adaugă treptat până când făina se leagă într-un aluat care poate fi frământat. Nu există o cantitate totală exactă menționată în rețetă, așa că este mai sigur să începi cu mai puțină apă și să mai adaugi dacă este necesar.
Pot folosi o altă formă decât forma de tort?
Rețeta indică folosirea unei forme de tort, în care aluatul este aplatizat și lăsat să crească. Nu este precizat cum trebuie adaptată coacerea pentru o altă formă, așa că timpul și aspectul pot fi diferite dacă schimbi vasul.
De ce se stropește pâinea cu apă rece după coacere?
Apa rece se aplică imediat după scoaterea din cuptor, apoi pâinea se acoperă cu un prosop. Acesta este pasul indicat în rețetă pentru finalizarea pâinii și pentru păstrarea unei texturi plăcute la răcire.
Când pot tăia pâinea?
Las-o să se răcorească acoperită cu prosopul înainte de feliere. Dacă este tăiată imediat, cât timp este foarte fierbinte, miezul se poate strânge și feliile nu vor ieși la fel de bine.
Valori nutriționale
Valorile de mai jos sunt estimative. Nu se poate calcula cu exactitate porția, deoarece nu este precizată cantitatea totală de apă folosită, greutatea pâinii după coacere și numărul de felii.
Pentru 100 g de pâine coaptă, estimarea este de aproximativ 300–330 kcal, în funcție de cantitatea finală de apă și de pierderea de umiditate la cuptor.
Proteine: aproximativ 8–10 g
Carbohidrați: aproximativ 58–65 g
Grăsimi: aproximativ 3–5 g
Fibre: aproximativ 2–3 g
Cea mai mare parte a carbohidraților provine din făină și zahăr, iar grăsimile provin în principal din ulei. Semințele de chimen contribuie cu o cantitate mică la valorile finale, dar acestea nu schimbă semnificativ calculul pentru întreaga pâine.
Păstrare și reîncălzire
După răcire, păstrează pâinea acoperită cu un prosop sau într-o pungă pentru pâine. Nu o închide cât timp este încă fierbinte, deoarece umezeala rămasă în interior poate afecta coaja.
Pentru consum în zilele următoare, este bine să fie ținută la temperatura camerei, într-un loc uscat. Dacă se întărește, feliile pot fi încălzite puțin înainte de servire. Pâinea este mai plăcută în primele zile, când miezul rămâne proaspăt și coaja nu s-a uscat.
Info rapide
Timp total: nu este precizat exact; depinde de timpul de dospire
Timp de preparare: aproximativ 15 minute pentru prima creștere a aluatului, plus timpul necesar pentru maia și dospirea în formă
Timp de coacere: 50 de minute
Temperatura cuptorului: 180 de grade Celsius
Porții: o pâine rotundă; numărul de felii nu este precizat
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: pâine de casă pufoasă, cu semințe de chimen
Ingrediente
1,3 kg de făină
Drojdie cât o nucă
2 linguri de zahăr
Sare, după gust
50 ml de ulei
Apă călduță, cât cuprinde aluatul
3 lingurițe de semințe de chimen
Pentru maia se folosesc o cană de făină, o cană de apă călduță, drojdia și cele două linguri de zahăr. Restul de făină se păstrează pentru aluatul propriu-zis. Rețeta nu indică o cantitate totală exactă de apă, așa că aceasta se adaugă treptat, până când aluatul capătă consistența potrivită pentru frământat.
Mod de preparare
1. Pregătește maiaua
Pune într-un vas o cană de făină, o cană de apă călduță, drojdia și zahărul. Amestecă până când obții o compoziție omogenă, apoi lasă maiaua la crescut.
Apa trebuie să fie călduță, nu fierbinte. Maiaua este gata când a crescut și prezintă semne că drojdia s-a activat. Timpul exact nu este menționat în rețetă și poate varia.
2. Pregătește făina
Într-un vas încăpător cerne restul de făină. Adaugă sarea și amestecă ușor, astfel încât să fie distribuită în făină.
Este important ca sarea să fie pusă în făină, nu direct peste drojdie, înainte de începerea dospirii.
3. Formează aluatul
Când maiaua a crescut, toarn-o peste făina pregătită. Adaugă cei 50 ml de ulei și apa necesară, apoi începe să frămânți.
Apa se pune treptat, cât cuprinde aluatul. Frământă până când obții un aluat legat și potrivit pentru a fi întins în formă. Deoarece cantitatea de apă nu este fixată în rețetă, nu o adăuga pe toată de la început.
4. Lasă aluatul la crescut
Acoperă aluatul cu folie alimentară unsă sau pulverizată cu puțin ulei. Lasă-l la crescut timp de 15 minute.
Uleiul de pe folie ajută la prevenirea lipirii acesteia de aluat în timpul dospirii.
5. Pune aluatul în formă
Unge forma de tort cu ulei. Pune aluatul în formă și aplatizează-l cu mâinile, astfel încât să se așeze uniform.
Lasă-l din nou la crescut direct în formă. Rețeta nu precizează un timp fix pentru această a doua dospire, așa că aluatul se lasă până când crește vizibil.
6. Adaugă chimenul
După ce aluatul a crescut, presară deasupra cele 3 lingurițe de semințe de chimen. Fă apoi câteva găuri în aluat cu degetele, asemănător pregătirii unei focaccia.
Găurile se fac după dospire, chiar înainte de coacere, pentru ca suprafața să rămână așezată și să nu fie apăsată din nou în timpul creșterii.
7. Coace pâinea
Pune forma în cuptorul încins la 180 de grade Celsius. Coace pâinea timp de 50 de minute.
La final, pâinea trebuie să fie coaptă, iar suprafața să aibă o culoare rumenită. Timpul indicat este cel din rețetă, dar aspectul pâinii rămâne cel mai bun reper pentru verificarea coacerii.
8. Răcește pâinea
Imediat după ce o scoți din cuptor, stropește pâinea cu apă rece și acoper-o cu un prosop.
Las-o acoperită până când se răcește suficient pentru a putea fi tăiată. Nu este indicat să o feliezi cât timp este foarte fierbinte, deoarece miezul se poate tasa.
De ce fac rețeta des
Este o pâine de casă simplă, cu ingrediente obișnuite și cu un mod de lucru ușor de urmărit. Nu are nevoie de adaosuri complicate, iar aluatul se pregătește într-un singur vas după ce maiaua este gata.
Forma rotundă o face potrivită pentru a fi pusă pe masă întreagă, iar chimenul îi schimbă discret gustul fără să fie nevoie de alte condimente. Se poate felia și folosi la mesele obișnuite, pentru sandvișuri sau lângă mâncăruri cu sos.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Folosește apă călduță pentru maia și pentru aluat. Apa prea fierbinte poate afecta drojdia, iar apa rece încetinește dospirea.
Adaugă apa treptat atunci când frămânți. Cantitatea exactă nu este menționată, iar făina poate absorbi diferit în funcție de tipul ei și de umiditate.
Nu sări peste cele două etape de creștere. Prima are loc după frământare, iar a doua se face după ce aluatul este pus în forma unsă.
Acoperă bine aluatul în timpul primei dospiri, dar lasă folia să aibă suficient spațiu deasupra, pentru ca aluatul să poată crește.
Unge forma cu ulei înainte de a pune aluatul. Acest pas ajută la desprinderea pâinii după coacere.
Semințele de chimen se presară după ce aluatul a crescut în formă. Dacă sunt puse înainte, se pot afunda în aluat pe măsură ce acesta dospește.
Înlocuiri
Rețeta nu oferă înlocuiri pentru ingrediente și nu este nevoie să schimbi făina, uleiul sau chimenul pentru a o pregăti. Dacă nu ai chimen, acesta poate fi omis, dar pâinea nu va mai avea aceeași aromă. Nu adăuga o altă cantitate de apă după o măsură fixă, deoarece sursa indică doar apă cât cuprinde.
Variații
Pâinea poate fi făcută și fără găurile de la suprafață, însă acestea fac parte din modul de pregătire al rețetei și îi dau aspectul apropiat de focaccia.
Dacă preferi un gust mai discret, poți folosi mai puține semințe de chimen, dar cantitatea din rețetă este de 3 lingurițe. Pentru gustul original, păstrează această cantitate.
Idei de servire
Pâinea se poate servi feliată, la micul dejun sau lângă preparate gătite. Este potrivită pentru unt, brânză, mezeluri sau tartine. Chimenul o face potrivită și lângă mâncăruri mai consistente, unde pâinea este folosită pentru a însoți sosul.
Întrebări frecvente
Cât timp trebuie lăsată maiaua la crescut?
Rețeta nu precizează un număr exact de minute pentru maia. Las-o până când crește vizibil și drojdia este activată. Durata poate varia în funcție de temperatura din bucătărie și de cât de activă este drojdia.
Ce înseamnă „apă cât cuprinde”?
Înseamnă că apa se adaugă treptat până când făina se leagă într-un aluat care poate fi frământat. Nu există o cantitate totală exactă menționată în rețetă, așa că este mai sigur să începi cu mai puțină apă și să mai adaugi dacă este necesar.
Pot folosi o altă formă decât forma de tort?
Rețeta indică folosirea unei forme de tort, în care aluatul este aplatizat și lăsat să crească. Nu este precizat cum trebuie adaptată coacerea pentru o altă formă, așa că timpul și aspectul pot fi diferite dacă schimbi vasul.
De ce se stropește pâinea cu apă rece după coacere?
Apa rece se aplică imediat după scoaterea din cuptor, apoi pâinea se acoperă cu un prosop. Acesta este pasul indicat în rețetă pentru finalizarea pâinii și pentru păstrarea unei texturi plăcute la răcire.
Când pot tăia pâinea?
Las-o să se răcorească acoperită cu prosopul înainte de feliere. Dacă este tăiată imediat, cât timp este foarte fierbinte, miezul se poate strânge și feliile nu vor ieși la fel de bine.
Valori nutriționale
Valorile de mai jos sunt estimative. Nu se poate calcula cu exactitate porția, deoarece nu este precizată cantitatea totală de apă folosită, greutatea pâinii după coacere și numărul de felii.
Pentru 100 g de pâine coaptă, estimarea este de aproximativ 300–330 kcal, în funcție de cantitatea finală de apă și de pierderea de umiditate la cuptor.
Proteine: aproximativ 8–10 g
Carbohidrați: aproximativ 58–65 g
Grăsimi: aproximativ 3–5 g
Fibre: aproximativ 2–3 g
Cea mai mare parte a carbohidraților provine din făină și zahăr, iar grăsimile provin în principal din ulei. Semințele de chimen contribuie cu o cantitate mică la valorile finale, dar acestea nu schimbă semnificativ calculul pentru întreaga pâine.
Păstrare și reîncălzire
După răcire, păstrează pâinea acoperită cu un prosop sau într-o pungă pentru pâine. Nu o închide cât timp este încă fierbinte, deoarece umezeala rămasă în interior poate afecta coaja.
Pentru consum în zilele următoare, este bine să fie ținută la temperatura camerei, într-un loc uscat. Dacă se întărește, feliile pot fi încălzite puțin înainte de servire. Pâinea este mai plăcută în primele zile, când miezul rămâne proaspăt și coaja nu s-a uscat.