घरेलू ब्रेड

यह ब्रेड केक के सांचे में बनाई जाती है, पारंपरिक ब्रेड टिन में नहीं। आटा सरल है, जिसमें कुछ सामग्री होती हैं, और ऊपर डाले गए जीरे को इसकी विशेष स्वाद देता है। बेक करने के बाद, ब्रेड पर ठंडा पानी छिड़का जाता है और एक तौलिये से ढक दिया जाता है, ताकि इसकी परत नरम बनी रहे और अंदर जल्दी सूख न जाए।

त्वरित जानकारी

कुल समय: स्पष्ट रूप से निर्दिष्ट नहीं है; खमीर उठने के समय पर निर्भर करता है

तैयारी का समय: आटे के पहले उठाव के लिए लगभग 15 मिनट, साथ ही खमीर और आकार में उठने के लिए आवश्यक समय

बेकिंग का समय: 50 मिनट

ओवन का तापमान: 180 डिग्री सेल्सियस

पोर्टियन: एक गोल ब्रेड; स्लाइस की संख्या स्पष्ट नहीं है

कठिनाई: आसान

रेसिपी का प्रकार: घर का बना फूला हुआ ब्रेड, जीरा के बीज के साथ

सामग्री

1.3 किलोग्राम आटा

एक अखरोट के आकार का खमीर

2 चम्मच चीनी

नमक, स्वाद के अनुसार

50 मिलीलीटर तेल

गुनगुना पानी, जब तक आटा बन न जाए

3 चम्मच जीरे के बीज

खमीर के लिए एक कप आटा, एक कप गुनगुना पानी, खमीर और दो चम्मच चीनी का उपयोग किया जाता है। बाकी आटे को असली आटे के लिए रखा जाता है। रेसिपी में कुल पानी की मात्रा निर्दिष्ट नहीं की गई है, इसलिए इसे धीरे-धीरे जोड़ा जाता है, जब तक कि आटा गूंधने के लिए सही स्थिरता न प्राप्त कर ले।

निर्माण की विधि

1. खमीर तैयार करें

एक बर्तन में एक कप आटा, एक कप गुनगुना पानी, खमीर और चीनी डालें। एक समान मिश्रण प्राप्त करने तक मिलाएं, फिर खमीर को उठने के लिए छोड़ दें।

पानी गुनगुना होना चाहिए, गर्म नहीं। खमीर तब तैयार होता है जब यह उठता है और खमीर सक्रिय होने के संकेत दिखाता है। रेसिपी में सटीक समय नहीं बताया गया है और यह भिन्न हो सकता है।

2. आटा तैयार करें

एक बड़े बर्तन में शेष आटे को छान लें। नमक डालें और हल्के से मिलाएं, ताकि यह आटे में समान रूप से वितरित हो जाए।

यह महत्वपूर्ण है कि नमक आटे में डाला जाए, सीधे खमीर पर नहीं, खमीर उठने से पहले।

3. आटा बनाएं

जब खमीर उठ जाए, तो इसे तैयार आटे पर डालें। 50 मिलीलीटर तेल और आवश्यक पानी डालें, फिर गूंधना शुरू करें।

पानी को धीरे-धीरे डाला जाता है, जब तक आटा बन न जाए। गूंधें जब तक एक चिकना आटा न बन जाए जो आकार में डालने के लिए उपयुक्त हो। चूंकि रेसिपी में पानी की मात्रा निर्धारित नहीं की गई है, इसलिए इसे शुरू में सभी पानी नहीं डालें।

4. आटे को उठने दें

आटे को चर्मपत्र कागज या थोड़े तेल के साथ चुपड़ी प्लास्टिक की चादर से ढकें। इसे 15 मिनट के लिए उठने दें।

प्लास्टिक पर तेल आटे के चिपकने से रोकने में मदद करता है।

5. आटे को आकार में डालें

केक के सांचे को तेल से चुपड़ें। आटे को सांचे में डालें और अपने हाथों से इसे समतल करें ताकि यह समान रूप से फैल जाए।

इसे फिर से आकार में उठने दें। रेसिपी में इस दूसरे उठाव के लिए एक निश्चित समय नहीं दिया गया है, इसलिए आटे को तब तक छोड़ दें जब तक यह स्पष्ट रूप से बढ़ न जाए।

6. जीरा डालें

जब आटा उठ जाए, तो ऊपर 3 चम्मच जीरे के बीज छिड़कें। फिर उंगलियों से आटे में कुछ छिद्र बनाएं, जैसे फोकैचिया की तैयारी में।

छिद्र उठने के बाद, बेकिंग से ठीक पहले बनाए जाते हैं, ताकि सतह समतल रहे और फिर से उठने के दौरान दब न जाए।

7. ब्रेड बेक करें

केक के सांचे को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में रखें। ब्रेड को 50 मिनट तक बेक करें।

अंत में, ब्रेड बेक हो जानी चाहिए, और सतह का रंग सुनहरा होना चाहिए। दी गई समय सीमा रेसिपी में है, लेकिन ब्रेड की उपस्थिति बेकिंग की जांच करने के लिए सबसे अच्छा संकेत है।

8. ब्रेड को ठंडा करें

जैसे ही आप इसे ओवन से निकालते हैं, ब्रेड पर ठंडा पानी छिड़कें और इसे एक तौलिये से ढक दें।

इसे ढका रहने दें जब तक यह काटने के लिए पर्याप्त ठंडा न हो जाए। इसे बहुत गर्म होने पर काटना उचित नहीं है, क्योंकि अंदर का हिस्सा दब सकता है।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ

यह एक सरल घर का बना ब्रेड है, जिसमें सामान्य सामग्री होती है और इसे बनाने की प्रक्रिया का पालन करना आसान है। इसे जटिल अतिरिक्त सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है, और जब खमीर तैयार हो जाता है तो आटा एक ही बर्तन में बनाया जाता है।

गोल आकार इसे पूरे टेबल पर रखने के लिए उपयुक्त बनाता है, और जीरा इसे बिना किसी अन्य मसाले की आवश्यकता के बिना हल्का सा स्वाद बदलता है। इसे नियमित भोजन, सैंडविच, या सॉस के साथ परोसा जा सकता है।

सुझाव और विविधताएँ

सुझाव

खमीर और आटा के लिए गुनगुने पानी का उपयोग करें। बहुत गर्म पानी खमीर को प्रभावित कर सकता है, और ठंडा पानी खमीर उठने को धीमा कर सकता है।

गूंधते समय पानी को धीरे-धीरे डालें। सटीक मात्रा नहीं बताई गई है, और आटे की किस्म और नमी के आधार पर यह अलग-अलग हो सकता है।

दोनों उठाव चरणों को छोड़ें नहीं। पहला गूंधने के बाद होता है, और दूसरा तब होता है जब आटा चुपड़े आकार में रखा जाता है।

पहले उठाव के दौरान आटे को अच्छी तरह से ढकें, लेकिन ऊपर पर्याप्त स्थान छोड़ें ताकि आटा उठ सके।

आटे को आकार में डालने से पहले सांचे को तेल से चुपड़ें। यह कदम बेकिंग के बाद ब्रेड को निकालने में मदद करता है।

जीरे के बीज को आटे के उठने के बाद छिड़का जाता है। यदि पहले डाला जाता है, तो वे आटे में डूब सकते हैं क्योंकि यह उठता है।

वैकल्पिक सामग्री

रेसिपी में सामग्री के लिए कोई विकल्प नहीं दिए गए हैं, इसलिए आटे, तेल या जीरे को बदलने की आवश्यकता नहीं है। यदि आपके पास जीरा नहीं है, तो इसे छोड़ा जा सकता है, लेकिन ब्रेड का स्वाद वैसा नहीं रहेगा। एक निश्चित मात्रा के बाद पानी न डालें, क्योंकि स्रोत केवल आवश्यक पानी का संकेत देता है।

विविधताएँ

ब्रेड को बिना सतह के छिद्रों के भी बनाया जा सकता है, लेकिन ये छिद्र रेसिपी की तैयारी का एक हिस्सा हैं और इसे फोकैचिया के समान रूप देते हैं।

यदि आप हल्के स्वाद को पसंद करते हैं, तो आप कम जीरे के बीज का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन रेसिपी में मात्रा 3 चम्मच है। मूल स्वाद बनाए रखने के लिए, इस मात्रा को बनाए रखें।

सेवा के विचार

ब्रेड को कट कर परोसा जा सकता है, नाश्ते में या पकी हुई डिश के साथ। यह मक्खन, पनीर, मीट या सैंडविच के लिए उपयुक्त है। जीरा इसे अधिक भरपेट व्यंजनों के साथ परोसने के लिए भी उपयुक्त बनाता है, जहाँ ब्रेड का उपयोग सॉस के साथ किया जाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

खमीर को उठने में कितना समय लगता है?

रेसिपी में खमीर के लिए कोई निश्चित समय नहीं दिया गया है। इसे तब तक छोड़ें जब तक यह स्पष्ट रूप से उठ न जाए और खमीर सक्रिय हो जाए। समय कमरे के तापमान और खमीर की सक्रियता के आधार पर भिन्न हो सकता है।

"आवश्यक मात्रा का पानी" का क्या अर्थ है?

इसका मतलब है कि पानी को धीरे-धीरे जोड़ा जाता है जब तक आटा गूंधने के लिए एक साथ न आ जाए। रेसिपी में कोई कुल मात्रा निर्दिष्ट नहीं की गई है, इसलिए यह अधिक सुरक्षित है कि कम पानी से शुरू करें और आवश्यकतानुसार अधिक जोड़ें।

क्या मैं केक के सांचे के अलावा कोई और आकार इस्तेमाल कर सकता हूँ?

रेसिपी में केक के सांचे का उपयोग करने की सिफारिश की गई है, जिसमें आटा दबाया और उठाया जाता है। यह निर्दिष्ट नहीं किया गया है कि अन्य आकार के लिए बेकिंग को कैसे समायोजित किया जाए, इसलिए यदि आप बर्तन को बदलते हैं, तो समय और रूप भिन्न हो सकते हैं।

बेकिंग के बाद ब्रेड पर ठंडा पानी क्यों छिड़का जाता है?

ओवन से निकालने के तुरंत बाद ठंडा पानी छिड़का जाता है, फिर ब्रेड को एक तौलिये से ढक दिया जाता है। यह रेसिपी में निर्दिष्ट कदम है, जो ब्रेड को खत्म करने और ठंडा होने पर सुखद बनावट बनाए रखने के लिए है।

मैं ब्रेड कब काट सकता हूँ?

इसे काटने से पहले तौलिये के साथ ढककर ठंडा होने दें। यदि इसे तुरंत काटा जाता है, जबकि यह बहुत गर्म है, तो अंदर का हिस्सा दब सकता है और स्लाइस सही से नहीं निकलेंगे।

पोषण संबंधी जानकारी

नीचे दिए गए मान अनुमानित हैं। सटीक भाग का अनुमान नहीं लगाया जा सकता है, क्योंकि उपयोग की जाने वाली कुल पानी की मात्रा, बेकिंग के बाद ब्रेड का वजन और स्लाइस की संख्या निर्दिष्ट नहीं की गई है।

100 ग्राम बेक्ड ब्रेड के लिए अनुमानित कैलोरी लगभग 300-330 किलो कैलोरी है, जो अंतिम पानी की मात्रा और ओवन में नमी की हानि पर निर्भर करता है।

प्रोटीन: लगभग 8-10 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट: लगभग 58-65 ग्राम

वसा: लगभग 3-5 ग्राम

फाइबर: लगभग 2-3 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट का अधिकांश भाग आटे और चीनी से आता है, जबकि वसा मुख्य रूप से तेल से आती है। जीरे के बीज अंतिम मान में थोड़ी मात्रा में योगदान करते हैं, लेकिन ये पूरे ब्रेड के लिए गणना को महत्वपूर्ण रूप से नहीं बदलते हैं।

संग्रहण और दोबारा गर्म करना

ठंडा होने के बाद, ब्रेड को तौलिये से ढककर या ब्रेड बैग में रखें। इसे तब तक बंद न करें जब तक यह अभी भी गर्म है, क्योंकि अंदर की नमी बाहरी परत को प्रभावित कर सकती है।

अगले कुछ दिनों में खाने के लिए, इसे कमरे के तापमान पर, सूखी जगह में रखना अच्छा है। यदि यह सख्त हो जाता है, तो परोसने से पहले स्लाइस को थोड़ा गर्म किया जा सकता है। ब्रेड पहले कुछ दिनों में अधिक सुखद होती है, जब अंदर ताजा रहता है और परत सूखी नहीं होती।