Melci cu brânză la cuptor (paste cu brânză și smântână)
Când găsesc brânză de la bunica, încerc să profit și să fac ceva simplu și bun. Melcii cu brânză la cuptor sunt unul dintre felurile pe care le repet fără prea multe bătăi de cap, mai ales când am și smântână grasă prin frigider. Nu ies niciodată identic, pentru că depinde mult de brânza folosită, dar rezultatul e mereu satisfăcător pentru toată lumea la masă.
Info rapide
Timp total: aproximativ 50 de minute
Timp de pregătire: 10 minute
Timp de gătire: 40 de minute (15 minute fiert paste, 25 minute la cuptor)
Porții: 4
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: fel principal sau gustare sărată
Ingrediente
250 g paste (melci sau alt tip, de preferat scurte)
350 g brânză (telemea, brânză proaspătă sau amestec; ajustați sarea după tipul de brânză)
3 ouă
200 g smântână
unt pentru uns vasul
sare (după gust, țineți cont cât de sărată e brânza)
Mod de preparare
1. Puneți o oală cu apă la fiert. Adăugați un praf de sare și puțin ulei. Când apa clocotește, puneți pastele și lăsați-le la fiert conform instrucțiunilor de pe pachet (de obicei, aproximativ 15 minute pentru melci).
2. Între timp, sfărâmați brânza într-un bol încăpător. Adăugați ouăle și amestecați cu o furculiță până la omogenizare. Puneți sare doar dacă brânza nu e suficient de sărată deja.
3. Când pastele sunt fierte, scurgeți-le bine și clătiți-le cu apă rece, să opriți procesul de gătire și să nu se lipească.
4. Ungeți un vas termorezistent cu unt. Puneți pastele scurse peste brânza amestecată cu ou. Adăugați smântâna și amestecați totul ușor, direct în vas. Încercați să distribuiți uniform compoziția.
5. Dați la cuptorul preîncălzit la 180°C pentru aproximativ 25 de minute, până când suprafața începe să prindă o culoare aurie.
6. Lăsați să se răcească câteva minute înainte de a tăia și a servi.
7. Se pot consuma atât calde, cât și reci, după preferință.
De ce fac rețeta des
E genul de rețetă la care revin când am brânză bună și nu vreau să complic lucrurile. Se pregătește rapid, merge la orice masă din zi și nu rămâne niciodată neatinsă la noi în casă. Plus că rămâne bună și după ce s-a răcit.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Gustați brânza înainte să adăugați sare în amestec. Dacă telemeaua este foarte sărată, uneori nu mai trebuie deloc sare în compoziție.
- Pentru a nu se lipi pastele după fiert, e important să le clătiți cu apă rece și să le scurgeți bine.
- E indicat să folosiți un vas nu foarte mare, ca să nu se usuce prea tare stratul de deasupra.
Înlocuiri
- Brânza: Merge atât brânză proaspătă de vaci, cât și telemea (de oaie, vacă sau amestec). Dacă folosiți brânză de capră, verificați sarea.
- Smântână: Pentru o variantă mai ușoară, puteți înlocui cu iaurt gras, dar textura va fi puțin diferită.
Variații
- Pentru o textură mai cremoasă, folosiți jumătate brânză proaspătă și jumătate telemea.
- Dacă vă place un strat crocant, presărați puțină pesmet sau parmezan deasupra înainte de cuptor.
- Se pot adăuga mărar sau pătrunjel tocat în amestec, dar eu prefer varianta simplă.
Idei de servire
- Merge bine ca fel principal, dar poate fi și garnitură lângă o friptură.
- Rece, e potrivit ca gustare sau pachețel pentru drum.
- Se poate servi cu smântână extra sau iaurt pe deasupra.
Întrebări frecvente
Ce fel de brânză e potrivită?
Orice tip de brânză sărată sau proaspătă merge, important e să ajustați sarea. Eu folosesc ce am la îndemână, dar evit brânzeturile foarte moi sau prea apoase.
Pot să pregătesc totul în avans?
Puteți fierbe pastele și amesteca ingredientele, dar coacerea e mai bine să o faceți înainte de servire sau cu câteva ore înainte.
Se poate folosi altă formă de paste?
Da, dar pastele scurte (melci, penne, rigatoni) se amestecă cel mai bine cu umplutura. Pastele lungi nu se comportă la fel în cuptor.
Dacă vreau mai multă crustă, ce fac?
Presărați pesmet sau un pic de brânză rasă deasupra înainte de coacere.
Pot să pun ceapă sau altceva în compoziție?
Rețeta de bază nu are, dar se poate adapta cu ierburi sau puțină ceapă verde, dacă vă place.
Valori nutriționale (estimativ)
Valori pentru o porție (la 4 porții):
Calorii: aprox. 430
Proteine: 20 g
Grăsimi: 21 g
Carbohidrați: 37 g
Valorile variază în funcție de tipul de brânză și smântână folosite. Sunt estimative și oferă doar o idee generală despre compoziția preparatului.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează bine la frigider, acoperit, până la 2 zile. Pentru reîncălzire, cel mai bine merge la cuptor sau la microunde, dar textura e puțin mai fermă după ce s-a răcit. Dacă aveți resturi, nu lăsați prea multe zile, fiindcă ouăle și lactatele nu rezistă foarte mult.
Când găsesc brânză de la bunica, încerc să profit și să fac ceva simplu și bun. Melcii cu brânză la cuptor sunt unul dintre felurile pe care le repet fără prea multe bătăi de cap, mai ales când am și smântână grasă prin frigider. Nu ies niciodată identic, pentru că depinde mult de brânza folosită, dar rezultatul e mereu satisfăcător pentru toată lumea la masă.
Info rapide
Timp total: aproximativ 50 de minute
Timp de pregătire: 10 minute
Timp de gătire: 40 de minute (15 minute fiert paste, 25 minute la cuptor)
Porții: 4
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: fel principal sau gustare sărată
Ingrediente
250 g paste (melci sau alt tip, de preferat scurte)
350 g brânză (telemea, brânză proaspătă sau amestec; ajustați sarea după tipul de brânză)
3 ouă
200 g smântână
unt pentru uns vasul
sare (după gust, țineți cont cât de sărată e brânza)
Mod de preparare
1. Puneți o oală cu apă la fiert. Adăugați un praf de sare și puțin ulei. Când apa clocotește, puneți pastele și lăsați-le la fiert conform instrucțiunilor de pe pachet (de obicei, aproximativ 15 minute pentru melci).
2. Între timp, sfărâmați brânza într-un bol încăpător. Adăugați ouăle și amestecați cu o furculiță până la omogenizare. Puneți sare doar dacă brânza nu e suficient de sărată deja.
3. Când pastele sunt fierte, scurgeți-le bine și clătiți-le cu apă rece, să opriți procesul de gătire și să nu se lipească.
4. Ungeți un vas termorezistent cu unt. Puneți pastele scurse peste brânza amestecată cu ou. Adăugați smântâna și amestecați totul ușor, direct în vas. Încercați să distribuiți uniform compoziția.
5. Dați la cuptorul preîncălzit la 180°C pentru aproximativ 25 de minute, până când suprafața începe să prindă o culoare aurie.
6. Lăsați să se răcească câteva minute înainte de a tăia și a servi.
7. Se pot consuma atât calde, cât și reci, după preferință.
De ce fac rețeta des
E genul de rețetă la care revin când am brânză bună și nu vreau să complic lucrurile. Se pregătește rapid, merge la orice masă din zi și nu rămâne niciodată neatinsă la noi în casă. Plus că rămâne bună și după ce s-a răcit.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Gustați brânza înainte să adăugați sare în amestec. Dacă telemeaua este foarte sărată, uneori nu mai trebuie deloc sare în compoziție.
- Pentru a nu se lipi pastele după fiert, e important să le clătiți cu apă rece și să le scurgeți bine.
- E indicat să folosiți un vas nu foarte mare, ca să nu se usuce prea tare stratul de deasupra.
Înlocuiri
- Brânza: Merge atât brânză proaspătă de vaci, cât și telemea (de oaie, vacă sau amestec). Dacă folosiți brânză de capră, verificați sarea.
- Smântână: Pentru o variantă mai ușoară, puteți înlocui cu iaurt gras, dar textura va fi puțin diferită.
Variații
- Pentru o textură mai cremoasă, folosiți jumătate brânză proaspătă și jumătate telemea.
- Dacă vă place un strat crocant, presărați puțină pesmet sau parmezan deasupra înainte de cuptor.
- Se pot adăuga mărar sau pătrunjel tocat în amestec, dar eu prefer varianta simplă.
Idei de servire
- Merge bine ca fel principal, dar poate fi și garnitură lângă o friptură.
- Rece, e potrivit ca gustare sau pachețel pentru drum.
- Se poate servi cu smântână extra sau iaurt pe deasupra.
Întrebări frecvente
Ce fel de brânză e potrivită?
Orice tip de brânză sărată sau proaspătă merge, important e să ajustați sarea. Eu folosesc ce am la îndemână, dar evit brânzeturile foarte moi sau prea apoase.
Pot să pregătesc totul în avans?
Puteți fierbe pastele și amesteca ingredientele, dar coacerea e mai bine să o faceți înainte de servire sau cu câteva ore înainte.
Se poate folosi altă formă de paste?
Da, dar pastele scurte (melci, penne, rigatoni) se amestecă cel mai bine cu umplutura. Pastele lungi nu se comportă la fel în cuptor.
Dacă vreau mai multă crustă, ce fac?
Presărați pesmet sau un pic de brânză rasă deasupra înainte de coacere.
Pot să pun ceapă sau altceva în compoziție?
Rețeta de bază nu are, dar se poate adapta cu ierburi sau puțină ceapă verde, dacă vă place.
Valori nutriționale (estimativ)
Valori pentru o porție (la 4 porții):
Calorii: aprox. 430
Proteine: 20 g
Grăsimi: 21 g
Carbohidrați: 37 g
Valorile variază în funcție de tipul de brânză și smântână folosite. Sunt estimative și oferă doar o idee generală despre compoziția preparatului.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează bine la frigider, acoperit, până la 2 zile. Pentru reîncălzire, cel mai bine merge la cuptor sau la microunde, dar textura e puțin mai fermă după ce s-a răcit. Dacă aveți resturi, nu lăsați prea multe zile, fiindcă ouăle și lactatele nu rezistă foarte mult.
Ingrediente
250 g paste 350 g branza 3 oua 200 g smantana unt sare