Pentru a pregăti aceste delicioase paste umplute la abur, trebuie să începem prin a face un aluat suplu și elastic, care va constitui baza rețetei noastre. Într-un bol încăpător, combinăm 500 de grame de făină de grâu cu o linguriță de sare. Făina trebuie să fie de calitate, ideală pentru a obține un aluat fin. Adăugăm treptat aproximativ 200 ml de apă călduță și un ou bătut, amestecând continuu cu o furculiță sau cu mâna, până când ingredientele încep să se unească. Continuăm să frământăm aluatul timp de 10-15 minute, până devine neted și elastic. Îl lăsăm apoi să se odihnească, acoperit cu un prosop umed, timp de 30 de minute.
Între timp, ne ocupăm de umplutură. Curățăm o ceapă mare și un cățel de usturoi, apoi le toacem mărunt. Aceasta va adăuga un gust intens și savuros pastei noastre. Într-un bol separat, combinăm ceapa și usturoiul cu 400 de grame de carne tocată (de porc, vită sau o combinație) și amestecăm bine. Pentru a intensifica aromele, adăugăm sare, piper, și, dacă dorim, puțin mărar sau pătrunjel proaspăt tocat. Este esențial să gustăm umplutura pentru a ne asigura că are suficientă sare și condimente.
După ce aluatul a stat la odihnă, îl împărțim în două părți egale. Întindem fiecare bucată pe o suprafață presărată cu făină, obținând o foaie subțire. Cu ajutorul unui pahar de whisky, tăiem cercuri din aluat. Pe fiecare cerc adăugăm o nucă de umplutură, apoi pliem aluatul, mai întâi deasupra umpluturii, iar apoi unind cele patru colțuri ale cercului prin pliere și apăsare, creând un fel de pachet. Este important să ne asigurăm că umplutura este bine sigilată în interiorul pastei.
Preparăm o oală cu un recipient special pentru fiert la abur, în care punem apă, având grijă să nu atingă grila de aburi. Așezăm pastele formate în grila de aburi, acoperind totul cu un capac etanș. Lăsăm să fiarbă timp de 15-20 de minute, până când aluatul devine puțin transparent și umplutura este gătită.
Servim aceste paste calde, cu sos de roșii sau sos de smântână alături, pentru un plus de savoare. Pofta bună și să ne bucurăm de fiecare mușcătură!
Între timp, ne ocupăm de umplutură. Curățăm o ceapă mare și un cățel de usturoi, apoi le toacem mărunt. Aceasta va adăuga un gust intens și savuros pastei noastre. Într-un bol separat, combinăm ceapa și usturoiul cu 400 de grame de carne tocată (de porc, vită sau o combinație) și amestecăm bine. Pentru a intensifica aromele, adăugăm sare, piper, și, dacă dorim, puțin mărar sau pătrunjel proaspăt tocat. Este esențial să gustăm umplutura pentru a ne asigura că are suficientă sare și condimente.
După ce aluatul a stat la odihnă, îl împărțim în două părți egale. Întindem fiecare bucată pe o suprafață presărată cu făină, obținând o foaie subțire. Cu ajutorul unui pahar de whisky, tăiem cercuri din aluat. Pe fiecare cerc adăugăm o nucă de umplutură, apoi pliem aluatul, mai întâi deasupra umpluturii, iar apoi unind cele patru colțuri ale cercului prin pliere și apăsare, creând un fel de pachet. Este important să ne asigurăm că umplutura este bine sigilată în interiorul pastei.
Preparăm o oală cu un recipient special pentru fiert la abur, în care punem apă, având grijă să nu atingă grila de aburi. Așezăm pastele formate în grila de aburi, acoperind totul cu un capac etanș. Lăsăm să fiarbă timp de 15-20 de minute, până când aluatul devine puțin transparent și umplutura este gătită.
Servim aceste paste calde, cu sos de roșii sau sos de smântână alături, pentru un plus de savoare. Pofta bună și să ne bucurăm de fiecare mușcătură!
Ingrediente
Aluat: ~130ml de apa calduta 1 lingurita de sare ~360 g de faina (in functie de gradul de umiditate a fainei) 1 ou Umplutura: 450g de carne tocata amestec 1 ceapa tocata marunt 2 catei de usturoi 1 lingurita de piper 1 lingurita de ghimbir in pudra 2 linguri de sos de soia 1/2 lingurita de sare (puneti dupa gust insa atentie sosul de soia sareaza deja) Sos pentru servit: 1 ceapa micuta taiata in rondele fine 3 lingurite de ceai cu zahar 2-3 linguri de otet 2 linguri de sos de soia