मांटि

इन स्वादिष्ट भाप से भरे हुए पास्ता को तैयार करने के लिए, हमें एक लचीला और इलास्टिक आटा बनाने से शुरू करना होगा, जो हमारे नुस्खे का आधार होगा। एक बड़े कटोरे में, हम 500 ग्राम गेहूं का आटा और एक चम्मच नमक मिलाते हैं। आटा अच्छी गुणवत्ता का होना चाहिए, जो एक अच्छे आटे को प्राप्त करने के लिए आदर्श है। धीरे-धीरे लगभग 200 मिलीलीटर गर्म पानी और एक फेंटे हुए अंडे को जोड़ते हुए, लगातार एक कांटे या हाथ से मिलाते हैं जब तक सामग्री एक साथ नहीं आने लगती। हम आटे को 10-15 मिनट तक गूंधते रहते हैं, जब तक यह चिकना और इलास्टिक न हो जाए। फिर हम इसे एक नम तौलिये से ढककर 30 मिनट के लिए आराम करने देते हैं।

इस बीच, हम भरावन पर ध्यान देते हैं। हम एक बड़े प्याज और एक लहसुन की कली को छीलते हैं और फिर उन्हें बारीक काटते हैं। यह हमारे पास्ता में एक तीव्र और स्वादिष्ट स्वाद जोड़ देगा। एक अलग कटोरे में, हम प्याज और लहसुन को 400 ग्राम कीमा (सुअर, गोमांस या एक संयोजन) के साथ मिलाते हैं और अच्छी तरह से मिलाते हैं। स्वादों को बढ़ाने के लिए, हम नमक, काली मिर्च और, यदि चाहें, थोड़ा डिल या ताजा कटा हुआ अजमोद जोड़ते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए भरावन का स्वाद लेना आवश्यक है कि इसमें पर्याप्त नमक और मसाले हैं।

जब आटा आराम कर रहा है, तो हम इसे दो समान भागों में बाँटते हैं। हम प्रत्येक टुकड़े को एक आटे वाली सतह पर बेलते हैं, एक पतली चादर प्राप्त करते हैं। एक व्हिस्की गिलास की मदद से, हम आटे से गोल आकार काटते हैं। प्रत्येक गोल आकार पर, हम एक चम्मच भरावन डालते हैं, फिर आटे को पहले भरावन के ऊपर मोड़ते हैं, और फिर गोल आकार के चार कोनों को मोड़कर और दबाकर एक पैकेट बनाते हैं। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि भरावन पास्ता के अंदर अच्छी तरह से सील हो।

हम एक विशेष स्टीमर के साथ एक बर्तन तैयार करते हैं, जिसमें हम पानी डालते हैं, यह सुनिश्चित करते हैं कि यह स्टीमर ग्रिड को छूता नहीं है। हम तैयार पास्ता को स्टीमर ग्रिड पर रखते हैं, सब कुछ एक तंग ढक्कन के साथ ढकते हैं। हम 15-20 मिनट तक भाप देते हैं, जब तक आटा थोड़ा पारदर्शी न हो जाए और भरावन पक जाए।

हम इन पास्ता को गर्म परोसते हैं, साथ में टमाटर सॉस या खट्टा क्रीम सॉस, अतिरिक्त स्वाद के लिए। आनंद लें और हर काटने का मजा लें!