Fettuccine Primavera (Paste cu Legume)

Se ia un vas încăpător și se umple cu apă, la care adăugăm o lingură de sare și câteva picături de ulei pentru a preveni lipirea pastelor. Apoi, punem vasul pe foc și așteptăm ca apa să ajungă la punctul de fierbere. Între timp, ne concentrăm asupra legumelor pentru a crea un preparat plin de savoare și culoare. Ciupercile proaspete se curăță cu grijă și se feliază subțire, astfel încât să se gătească uniform. Ardeiul se spală bine, apoi se taie în fâșii subțiri, adăugând o notă crocantă și dulce la preparatul nostru. Sparanghelul se curăță de coaja lemnoasă de la baza tulpinelor, apoi se taie în bucăți de aproximativ 2 cm lungime. Broccoli se desface în buchețele mici, iar mazărea, proaspătă sau congelată, se pregătește pentru a fi adăugată în amestec. Usturoiul se curăță și se pasează cu ajutorul unei prese, eliberând aromele sale inconfundabile. Odată ce apa a început să fiarbă, adăugăm pastele, pe care le rupem în jumătate pentru a se găti mai repede și uniform. Lăsăm pastele să fiarbă la foc mic, respectând timpul indicat pe ambalaj, până devin al dente. Într-o tigaie separată, punem la topit untul, lăsându-l să se topească încet. Adăugăm ceapa verde tocată mărunt și usturoiul pisat, lăsându-le să se călească timp de aproximativ 2 minute, până când devin translucide și aromate. Urmează ciupercile și buchețelele de broccoli, pe care le amestecăm bine, adăugând 2-3 linguri de apă dacă este cazul, pentru a preveni arderea. Acoperim tigaia și lăsăm legumele să se gătească timp de 3 minute. După ce legumele au început să se înmoaie, adăugăm mazărea congelată, sparanghelul tăiat, feliile de ardei și laptele evaporat sau smântâna lichidă neîndulcită. Condimentăm cu pătrunjel tocat, tarhon și un praf de piper proaspăt măcinat. Gătim amestecul, amestecând din când în când, până când legumele devin crocante și laptele s-a evaporat complet, lăsându-ne cu un sos delicios. Când pastele sunt fierte, le strecurăm și le adăugăm într-un bol mare. Deasupra, punem generos parmezan ras, amestecând bine pentru a permite brânzei să se topească. Dacă preferați un sos mai bogat, puteți adăuga brânză cheddar în sosul fierbinte, împreună cu o jumătate de cantitate de parmezan, amestecând până când brânza se topește complet. Acest preparat poate fi servit alături de o friptură suculentă, dar este la fel de delicios și simplu, fără carne, oferind o masă sănătoasă și plină de vitamine. Savurați acest fel de mâncare colorat și aromat, care va încânta atât ochii cât și papilele gustative!

Ingrediente

225 gr paste fettuccine (linguine) 3 linguri de unt (50
60 gr) 3 cepe verzi taiate pe diagonala 2
3 catei de usturoi 100 gr ciuperci taiate felii 7
8 flori de broccoli 1 cana cu mazare dulce congelata (sau proaspata) 8 fire de sparanghel taiat in bucati de 2 cm 1/2 ardei gras rosu taiat in feliute foarte subtiri (sau patrate) 120 ml lapte eva