Fettuccine Primavera (Pâtes aux Légumes)

Prenez une grande casserole et remplissez-la d'eau, à laquelle nous ajoutons une cuillère à soupe de sel et quelques gouttes d'huile pour éviter que les pâtes ne collent. Ensuite, nous plaçons la casserole sur le feu et attendons que l'eau atteigne le point d'ébullition. En attendant, nous nous concentrons sur les légumes pour créer un plat plein de saveur et de couleur. Les champignons frais sont soigneusement nettoyés et tranchés finement afin qu'ils cuisent uniformément. Le poivron est bien lavé, puis coupé en fines lanières, ajoutant une note croquante et sucrée à notre plat.

L'asperge est pelée de la peau ligneuse à la base des tiges, puis coupée en morceaux d'environ 2 cm de long. Le brocoli est séparé en petits bouquets, et les pois, frais ou congelés, sont préparés pour être ajoutés au mélange. L'ail est pelé et écrasé à l'aide d'un presse-ail, libérant ses arômes inconfondables.

Une fois que l'eau a commencé à bouillir, nous ajoutons les pâtes, que nous cassons en deux pour qu'elles cuisent plus vite et uniformément. Nous laissons les pâtes bouillir à feu doux, en respectant le temps indiqué sur l'emballage, jusqu'à ce qu'elles deviennent al dente.

Dans une poêle séparée, nous faisons fondre le beurre, en le laissant fondre lentement. Nous ajoutons l'oignon vert haché finement et l'ail écrasé, les laissant revenir pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et aromatiques. Ensuite, viennent les champignons et les bouquets de brocoli, que nous mélangeons bien, en ajoutant 2-3 cuillères à soupe d'eau si nécessaire, pour éviter de brûler. Nous couvrons la poêle et laissons les légumes cuire pendant 3 minutes.

Après que les légumes ont commencé à ramollir, nous ajoutons les pois congelés, l'asperge coupée, les tranches de poivron et le lait évaporé ou la crème liquide non sucrée. Nous assaisonnons avec du persil haché, de l'estragon et une pincée de poivre fraîchement moulu. Nous cuisinons le mélange, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes deviennent croquants et que le lait se soit complètement évaporé, nous laissant avec une sauce délicieuse.

Lorsque les pâtes sont cuites, nous les égouttons et les ajoutons dans un grand bol. Par-dessus, nous saupoudrons généreusement de parmesan râpé, en mélangeant bien pour permettre au fromage de fondre. Si vous préférez une sauce plus riche, vous pouvez ajouter du fromage cheddar à la sauce chaude, avec la moitié de la quantité de parmesan, en remuant jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu.

Ce plat peut être servi avec un steak juteux, mais il est tout aussi délicieux et simple sans viande, offrant un repas sain et plein de vitamines. Savourez ce plat coloré et savoureux qui ravira à la fois les yeux et les papilles !