Pity में जैसे प्रेट्ज़ेल

कभी-कभी मैं सुबह ये प्रेट्ज़ेल बनाता हूँ, खासकर जब मुझे कुछ गर्म और नमकीन चाहिए, कुरकुरी परत के साथ, ओवन से सीधे। मैं इन्हें लगभग बेकरी की तरह तैयार करता हूँ। मुझे आकार देने के तरीके के साथ अभ्यस्त होने में कुछ प्रयास लगे, लेकिन अगर आपके पास आकार देने के लिए धैर्य है, तो यह कुछ भी जटिल नहीं है। इन्हें विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं होती, बस खमीर और बेकिंग के समय पर थोड़ी सी ध्यान देने की जरूरत होती है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे तैयारी का समय: 20 मिनट खमीर उठाने का समय: 1 घंटा बेकिंग का समय: 35 मिनट (20 मिनट + 15 मिनट) परोसने की मात्रा: 8 प्रेट्ज़ेल (आकार के अनुसार) कठिनाई: आसान-मध्यम रेसिपी प्रकार: नमकीन नाश्ता, घर का प्रेट्ज़ेल सामग्री 500 ग्राम मैदा 150 मिली दूध 150 मिली पानी (नमक क्रस्ट के लिए 1 चम्मच और) 25 ग्राम ताजा खमीर 1 चम्मच नमक 1 चम्मच चीनी नमक क्रस्ट के लिए: 1 चम्मच मैदा 1 चम्मच पानी 1 चम्मच नमक लगाने के लिए: 1 अंडे की जर्दी बनाने की विधि 1. एक बड़े कटोरे में मैदा डालें। 2. 150 मिली गर्म पानी में खमीर को घोलें और इसे मैदा में डालें। 3. दूध, शेष पानी (यदि आप 150 मिली प्रारंभिक पानी में से थोड़ा बचा है), नमक और चीनी डालें। 4. मिलाएं और गूंधें जब तक आप एक लचीला आटा न बना लें, जो हाथों से चिपके नहीं। यदि यह बहुत नरम लगता है, तो थोड़ा और मैदा छिड़कें। 5. कटोरे को ढक दें और आटे को लगभग एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर उठने दें। आटा अपनी मात्रा को दोगुना करना चाहिए। 6. कार्य सतह पर थोड़ा मैदा छिड़कें। आटे को दो भागों में बाँटें ताकि इसे संभालना आसान हो। 7. आटे के आधे हिस्से को लें, इसे हाथ से या बेलन से एक बहुत मोटी परत में बेलें। 8. आटे से लंबे और अपेक्षाकृत समान स्ट्रिप्स काटें। प्रत्येक स्ट्रिप को क्लासिक प्रेट्ज़ेल के आकार में आकार दें, सिरों को मोड़कर और चिपका कर। 9. प्रेट्ज़ेल को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे पर स्थानांतरित करें। मानक ओवन ट्रे में आमतौर पर 4 प्रेट्ज़ेल की एक पंक्ति होती है। 10. प्रत्येक प्रेट्ज़ेल को फेंटे हुए अंडे की जर्दी के साथ ब्रश करें, ताकि बेकिंग के दौरान रंग आ सके। 11. ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। 12. ट्रे को ओवन में रखें और प्रेट्ज़ेल को 20 मिनट तक बेक करें। 13. इस बीच, नमक क्रस्ट तैयार करें: 1 चम्मच मैदा को 1 चम्मच पानी और 1 चम्मच नमक के साथ मिलाएं, जब तक कि एक गाढ़ा पेस्ट न बन जाए। 14. 20 मिनट के बाद प्रेट्ज़ेल को ओवन से निकालें। एक चम्मच की मदद से, प्रत्येक प्रेट्ज़ेल पर जल्दी से नमक के पेस्ट की पतली धारियाँ बनाएं, एक ज़िग-ज़ैग पैटर्न में। 15. ट्रे को फिर से ओवन में डालें और 15 मिनट और बेक करें, जब तक कि वे सुनहरे भूरे रंग के और कुछ जगहों पर दरारें न आ जाएं। 16. उन्हें ट्रे से निकालने से पहले 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ मुझे यह पसंद है कि इसके लिए विशेष उपकरण या कठिनाई से मिलने वाली सामग्री की आवश्यकता नहीं होती। प्रेट्ज़ेल स्वादिष्ट होते हैं, नमकीन परत और नरम अंदरूनी होता है। ये दूध के एक कप के साथ या एक त्वरित नाश्ते के रूप में अच्छे होते हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स आटे को बहुत नरम न छोड़ें, क्योंकि यह आकार देते समय चिपक जाएगा। नमक क्रस्ट को पहले 20 मिनट के बाद डालना चाहिए, अन्यथा यह जल जाएगा या बहुत कठोर हो जाएगा। बेकिंग पेपर का उपयोग करें, अन्यथा यह ट्रे पर चिपक सकते हैं। प्रेट्ज़ेल को निकालने से पहले उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें, गर्म होते समय वे आसानी से टूट जाते हैं। वैकल्पिक आप सूखी खमीर (लगभग 7 ग्राम) का उपयोग कर सकते हैं, जिसे गर्म पानी में घोलें। दूध को पूरी तरह से पानी से बदल सकते हैं, लेकिन इससे परत थोड़ी कम चमकदार होगी। विविधताएँ यदि चाहें, तो अंडे के ऊपर poppy या तिल छिड़कें, जैसे पारंपरिक बेकरी प्रेट्ज़ेल। आप प्रेट्ज़ेल को और छोटे या मोटे बना सकते हैं, लेकिन बेकिंग समय को कुछ मिनटों में समायोजित करें। सेवा के विचार ये गर्म खाने में अच्छे होते हैं, लेकिन ठंडे भी पैक करने के लिए अच्छे होते हैं। आप इन्हें दही, दूध, क्रीम सूप या साधारण नाश्ते के रूप में परोस सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या सूखी खमीर का उपयोग किया जा सकता है? हाँ, सूखी खमीर का भी उपयोग किया जा सकता है। लगभग 7 ग्राम डालें और इसे गर्म पानी में घोलें। 2. क्या मैं बिना दूध के प्रेट्ज़ेल बना सकता हूँ? हाँ, आप केवल पानी का उपयोग कर सकते हैं। ये उतने ही अच्छे बनेंगे, बस उनका स्वाद थोड़ा सरल होगा और परत थोड़ी मैट होगी। 3. क्या प्रेट्ज़ेल को फ्रीज किया जा सकता है? मैंने उन्हें फ्रीज करने की कोशिश नहीं की है, लेकिन फ्रीजिंग और डीफ्रॉस्टिंग के बाद उनकी बनावट वैसी नहीं रहती। ताजे प्रेट्ज़ेल कहीं बेहतर होते हैं। 4. ओवन में ये कितने बढ़ते हैं? ये काफी बढ़ते हैं, लगभग बेकिंग के दौरान अपने आकार को दोगुना कर लेते हैं, इसलिए ट्रे में इनके बीच जगह छोड़ें। 5. मुझे किस प्रकार का आटा उपयोग करना चाहिए? क्लासिक 650 नंबर का मैदा उपयुक्त है। यदि आप अलग बनावट चाहते हैं, तो आप 000 नंबर का आटा भी आजमा सकते हैं, लेकिन इससे परिणाम में बहुत बदलाव नहीं आता। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित रूप से, एक मध्यम आकार का प्रेट्ज़ेल लगभग 220 कैलोरी का होता है। इसमें मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट (लगभग 43 ग्राम), प्रोटीन (लगभग 6-7 ग्राम) और वसा (3-4 ग्राम, जिस पर निर्भर करता है कि आप कितनी जर्दी का उपयोग करते हैं) होता है। यदि आप बीज जोड़ते हैं या आटे को बदलते हैं, तो मान भिन्न हो सकते हैं। ये केवल बुनियादी अनुमान हैं। भंडारण और पुनः गर्मी इन्हें उसी दिन खाना सबसे अच्छा होता है जब आपने उन्हें बनाया है। यदि कुछ बच जाए, तो आप उन्हें कमरे के तापमान पर 1-2 दिन तक एक बैग में रख सकते हैं। आप इन्हें ओवन या पैन में 2-3 मिनट तक फिर से गर्म कर सकते हैं, लेकिन समय के साथ परत सख्त हो जाती है। इन्हें लंबे समय तक रखने या फ्रीज करने के लिए उपयुक्त नहीं हैं।