Seara de Ajun la noi e cam agitată, așa că mă organizez din timp cu colaceii. Îi fac pentru colindători, dar și pentru că se păstrează buni mai multe zile. Încă din copilărie am asociat perioada asta cu mirosul de aluat dospit și gustul de colacei calzi, așa cum îi făcea bunica. Tot procesul e destul de simplu dacă ai o mașină de pâine, dar merge la fel de bine și cu frământat manual.
Info rapide
Timp total: aproximativ 2 ore și jumătate (inclusiv dospit și copt)
Porții: 8 colacei mari
Dificultate: ușor spre mediu, mai ales cu o mașină de pâine
Ingrediente
400 ml lapte de cocos (neîndulcit)
700 g făină albă (000)
1 lingură sare de mare (nu omite, altfel ies fade)
1 linguriță zahăr brun
50 ml ulei de măsline extravirgin (pentru aluat și uns colaceii)
1 lingură făină de in (obținută prin râșnirea semințelor de in)
7 g drojdie uscată (1 pliculeț)
susan pentru decor
Mod de preparare
1. Dacă folosești mașina de pâine, pune întâi lichidele: laptele de cocos și uleiul. Adaugă făina, apoi sare, zahăr, făina de in și drojdia uscată (deasupra, nu direct pe sare).
2. Pornește programul pentru frământat și dospit (la mine durează 90 de minute).
3. Dacă faci manual, amestecă ingredientele uscate într-un bol mare, apoi adaugă laptele de cocos și uleiul. Frământă 10-12 minute, până ai un aluat neted. Acoperă și lasă la dospit 1 oră, la căldură.
4. După ce aluatul a crescut, presară puțină făină pe masă. Scoate aluatul și frământă-l ușor (1-2 minute) ca să scoți aerul.
5. Împarte aluatul în 8 bucăți egale. Fiecare bucată se taie în 2 și rulezi fiecare jumătate în suluri lungi, cam de 30-35 cm.
6. Împletește cele două suluri – pur și simplu răsucește-le unul peste altul. Apoi formează un cerc și unește capetele (prinde-le bine, ca să nu se desfacă la copt).
7. Opțional, poți înfășura un al treilea sul subțire în jurul cercului, pentru un aspect mai rustic.
8. Pune colaceii pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, la distanță unii de alții.
9. Unge fiecare colacel cu puțin ulei de măsline, apoi presară susan deasupra.
10. Lasă colaceii la crescut încă 15-20 de minute, cât se încălzește cuptorul.
11. Coace în cuptorul preîncălzit la 180°C, timp de 22-25 de minute. Sunt gata când s-au rumenit frumos și sună a gol dacă îi bați ușor pe fund.
12. Scoate tava și lasă-i să se răcorească acolo 10 minute. Apoi transferă-i pe un grătar sau pe un prosop curat.
De ce fac rețeta asta des
Colaceii ăștia sunt simplu de făcut și țin binișor câteva zile. Îmi place textura lor – ușor elastică, nu sfărâmicioasă. Laptele de cocos dă o aromă discretă și îi face mai fragezi. E o rețetă potrivită pentru orice ocazie unde ai nevoie de ceva de pus pe masă rapid și fără complicații.
Sfaturi
Dacă vrei o crustă și mai lucioasă, poți unge colaceii cu puțin lapte sau chiar cu un amestec de ulei și apă.
După răcire completă, ține-i înfășurați într-un prosop curat, ca să nu se usuce prea repede.
Nu înlocui sarea sau zahărul – ambele contează pentru gust și pentru crescutul aluatului.
Folosește făină 000, nu tip 650, ca să nu iasă prea denși.
Înlocuiri
Laptele de cocos se poate schimba cu orice lapte vegetal (soia, migdale), dar iese o textură puțin diferită.
Făina de in nu e obligatorie, dar ajută la legarea aluatului, mai ales dacă nu folosești ou.
Zahărul brun se poate înlocui cu zahăr normal sau sirop de agave.
Poți renunța la susan sau să îl schimbi cu mac.
Variații
Dacă vrei colacei dulci, poți adăuga 1-2 linguri de zahăr în plus și puțină coajă de portocală rasă.
Pentru un gust mai rustic, amestecă în aluat 100 g de făină integrală cu cea albă.
Ies bine și în formă de împletitură simplă, nu doar rotunzi – îți ia mai puțin timp.
Idei de servire
Sunt buni calzi, simpli sau cu gem, dar merg și la micul dejun cu unt sau pastă de nuci.
Îi mai poți servi alături de brânzeturi sau cu zacuscă.
Pentru platouri festive, arată bine decorați cu crenguțe de rozmarin sau fructe uscate.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi drojdie proaspătă?
Da, 20 g drojdie proaspătă sunt suficienți. Dizolv-o în lapte călduț cu zahărul, apoi adaug-o la făină.
2. Pot face aluatul seara și să coc colaceii dimineața?
Da, poți lăsa aluatul format la rece peste noapte. Dimineața îl scoți, îl lași să ajungă la temperatura camerei 30 de minute, apoi formezi colaceii și îi coci.
3. Pot să-i congelez?
Da, după ce s-au răcit complet. Pentru servire, îi lași la dezghețat la temperatura camerei și îi poți reîncălzi ușor.
4. Dacă nu am mașină de pâine, pot face manual?
Sigur, dar frământă bine aluatul ca să fie elastic, cam 10-12 minute. Urmezi aceiași pași.
5. Pot folosi ulei obișnuit în loc de cel de măsline?
Da, dar uleiul de măsline dă un gust ușor diferit și îi face mai fragezi.
Valori nutriționale (per colacel, estimativ)
Calorii: ~260 kcal
Carbohidrați: ~47 g
Proteine: ~7 g
Grăsimi: ~5 g
Fibre: ~2 g
Păstrare și reîncălzire
Colaceii rezistă 2-3 zile la temperatura camerei, înfășurați într-un prosop sau puși într-o cutie cu capac. Dacă se mai întăresc, îi poți pune la cuptor 3-4 minute la 170°C sau îi încălzești ușor la microunde. Pentru păstrare mai lungă, poți congela și reîncălzi direct, câte 10 minute la cuptor.
Info rapide
Timp total: aproximativ 2 ore și jumătate (inclusiv dospit și copt)
Porții: 8 colacei mari
Dificultate: ușor spre mediu, mai ales cu o mașină de pâine
Ingrediente
400 ml lapte de cocos (neîndulcit)
700 g făină albă (000)
1 lingură sare de mare (nu omite, altfel ies fade)
1 linguriță zahăr brun
50 ml ulei de măsline extravirgin (pentru aluat și uns colaceii)
1 lingură făină de in (obținută prin râșnirea semințelor de in)
7 g drojdie uscată (1 pliculeț)
susan pentru decor
Mod de preparare
1. Dacă folosești mașina de pâine, pune întâi lichidele: laptele de cocos și uleiul. Adaugă făina, apoi sare, zahăr, făina de in și drojdia uscată (deasupra, nu direct pe sare).
2. Pornește programul pentru frământat și dospit (la mine durează 90 de minute).
3. Dacă faci manual, amestecă ingredientele uscate într-un bol mare, apoi adaugă laptele de cocos și uleiul. Frământă 10-12 minute, până ai un aluat neted. Acoperă și lasă la dospit 1 oră, la căldură.
4. După ce aluatul a crescut, presară puțină făină pe masă. Scoate aluatul și frământă-l ușor (1-2 minute) ca să scoți aerul.
5. Împarte aluatul în 8 bucăți egale. Fiecare bucată se taie în 2 și rulezi fiecare jumătate în suluri lungi, cam de 30-35 cm.
6. Împletește cele două suluri – pur și simplu răsucește-le unul peste altul. Apoi formează un cerc și unește capetele (prinde-le bine, ca să nu se desfacă la copt).
7. Opțional, poți înfășura un al treilea sul subțire în jurul cercului, pentru un aspect mai rustic.
8. Pune colaceii pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, la distanță unii de alții.
9. Unge fiecare colacel cu puțin ulei de măsline, apoi presară susan deasupra.
10. Lasă colaceii la crescut încă 15-20 de minute, cât se încălzește cuptorul.
11. Coace în cuptorul preîncălzit la 180°C, timp de 22-25 de minute. Sunt gata când s-au rumenit frumos și sună a gol dacă îi bați ușor pe fund.
12. Scoate tava și lasă-i să se răcorească acolo 10 minute. Apoi transferă-i pe un grătar sau pe un prosop curat.
De ce fac rețeta asta des
Colaceii ăștia sunt simplu de făcut și țin binișor câteva zile. Îmi place textura lor – ușor elastică, nu sfărâmicioasă. Laptele de cocos dă o aromă discretă și îi face mai fragezi. E o rețetă potrivită pentru orice ocazie unde ai nevoie de ceva de pus pe masă rapid și fără complicații.
Sfaturi
Dacă vrei o crustă și mai lucioasă, poți unge colaceii cu puțin lapte sau chiar cu un amestec de ulei și apă.
După răcire completă, ține-i înfășurați într-un prosop curat, ca să nu se usuce prea repede.
Nu înlocui sarea sau zahărul – ambele contează pentru gust și pentru crescutul aluatului.
Folosește făină 000, nu tip 650, ca să nu iasă prea denși.
Înlocuiri
Laptele de cocos se poate schimba cu orice lapte vegetal (soia, migdale), dar iese o textură puțin diferită.
Făina de in nu e obligatorie, dar ajută la legarea aluatului, mai ales dacă nu folosești ou.
Zahărul brun se poate înlocui cu zahăr normal sau sirop de agave.
Poți renunța la susan sau să îl schimbi cu mac.
Variații
Dacă vrei colacei dulci, poți adăuga 1-2 linguri de zahăr în plus și puțină coajă de portocală rasă.
Pentru un gust mai rustic, amestecă în aluat 100 g de făină integrală cu cea albă.
Ies bine și în formă de împletitură simplă, nu doar rotunzi – îți ia mai puțin timp.
Idei de servire
Sunt buni calzi, simpli sau cu gem, dar merg și la micul dejun cu unt sau pastă de nuci.
Îi mai poți servi alături de brânzeturi sau cu zacuscă.
Pentru platouri festive, arată bine decorați cu crenguțe de rozmarin sau fructe uscate.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi drojdie proaspătă?
Da, 20 g drojdie proaspătă sunt suficienți. Dizolv-o în lapte călduț cu zahărul, apoi adaug-o la făină.
2. Pot face aluatul seara și să coc colaceii dimineața?
Da, poți lăsa aluatul format la rece peste noapte. Dimineața îl scoți, îl lași să ajungă la temperatura camerei 30 de minute, apoi formezi colaceii și îi coci.
3. Pot să-i congelez?
Da, după ce s-au răcit complet. Pentru servire, îi lași la dezghețat la temperatura camerei și îi poți reîncălzi ușor.
4. Dacă nu am mașină de pâine, pot face manual?
Sigur, dar frământă bine aluatul ca să fie elastic, cam 10-12 minute. Urmezi aceiași pași.
5. Pot folosi ulei obișnuit în loc de cel de măsline?
Da, dar uleiul de măsline dă un gust ușor diferit și îi face mai fragezi.
Valori nutriționale (per colacel, estimativ)
Calorii: ~260 kcal
Carbohidrați: ~47 g
Proteine: ~7 g
Grăsimi: ~5 g
Fibre: ~2 g
Păstrare și reîncălzire
Colaceii rezistă 2-3 zile la temperatura camerei, înfășurați într-un prosop sau puși într-o cutie cu capac. Dacă se mai întăresc, îi poți pune la cuptor 3-4 minute la 170°C sau îi încălzești ușor la microunde. Pentru păstrare mai lungă, poți congela și reîncălzi direct, câte 10 minute la cuptor.
Ingrediente
ingrediente: 400 ml lapte de cocos 700 g faina alba 1 lingura sare de mare 1 lingurita zahar brun 50 ml ulei de masline extravirgin 1 lingura faina de in (obtinuta prin rasnirea semintelor de in) 1 pliculet drojdie uscata (7g) putin susan pentru decor