La vigilia di Natale da noi è piuttosto frenetica, quindi mi organizzo in anticipo con i dolci. Li faccio per i cantori, ma anche perché si conservano bene per diversi giorni. Fin dall'infanzia ho associato questo periodo all'odore dell'impasto lievitato e al sapore dei dolci caldi, proprio come li faceva mia nonna. L'intero processo è abbastanza semplice se hai una macchina per il pane, ma funziona altrettanto bene anche con la lavorazione manuale.
Info rapide
Tempo totale: circa 2 ore e mezza (inclusi lievitazione e cottura)
Porzioni: 8 dolci grandi
Difficoltà: facile a media, soprattutto con una macchina per il pane
Ingredienti
400 ml di latte di cocco non zuccherato
700 g di farina bianca (000)
1 cucchiaio di sale marino (non omettere, altrimenti risulteranno insipidi)
1 cucchiaino di zucchero di canna
50 ml di olio d'oliva extravergine (per l'impasto e per ungere i dolci)
1 cucchiaio di farina di semi di lino (ottenuta macinando semi di lino)
7 g di lievito secco (1 bustina)
sesamo per decorare
Metodo di preparazione
1. Se usi una macchina per il pane, inizia aggiungendo i liquidi: latte di cocco e olio. Aggiungi la farina, poi il sale, lo zucchero, la farina di semi di lino e il lievito secco (sopra, non direttamente sul sale).
2. Avvia il programma per impastare e far lievitare (da me dura 90 minuti).
3. Se fai a mano, mescola gli ingredienti secchi in una grande ciotola, poi aggiungi il latte di cocco e l'olio. Impasta per 10-12 minuti, fino ad avere un impasto liscio. Copri e lascia lievitare per 1 ora in un luogo caldo.
4. Dopo che l'impasto è lievitato, spolvera un po' di farina sul tavolo. Rimuovi l'impasto e lavoralo delicatamente (1-2 minuti) per far uscire l'aria.
5. Dividi l'impasto in 8 pezzi uguali. Ogni pezzo viene tagliato a metà e si arrotola ogni metà in filoni lunghi, di circa 30-35 cm.
6. Intreccia i due filoni: semplicemente attorcigliali uno attorno all'altro. Quindi forma un cerchio e unisci le estremità (pizzicale bene in modo che non si separino durante la cottura).
7. Facoltativamente, puoi avvolgere un terzo filone sottile attorno al cerchio per un aspetto più rustico.
8. Metti i dolci su una teglia rivestita di carta da forno, distanziati tra loro.
9. Ungi ogni dolce con un po' di olio d'oliva, poi cospargi di semi di sesamo sopra.
10. Lascia lievitare i dolci per altri 15-20 minuti mentre il forno si scalda.
11. Cuoci nel forno preriscaldato a 180°C per 22-25 minuti. Sono pronti quando sono ben dorati e suonano vuoti se li batti delicatamente sul fondo.
12. Rimuovi la teglia e lasciali raffreddare per 10 minuti. Quindi trasferiscili su una griglia o su un canovaccio pulito.
Perché faccio spesso questa ricetta
Questi dolci sono facili da fare e si conservano bene per alcuni giorni. Mi piace la loro consistenza: leggermente elastica, non friabile. Il latte di cocco conferisce un sapore sottile e li rende più morbidi. È una ricetta adatta a qualsiasi occasione in cui hai bisogno di qualcosa di veloce e senza complicazioni da mettere in tavola.
Suggerimenti
Se vuoi una crosta ancora più lucida, puoi spennellare i dolci con un po' di latte o anche con un mix di olio e acqua.
Dopo il completo raffreddamento, conservali avvolti in un canovaccio pulito, in modo che non si secchino troppo in fretta.
Non sostituire il sale o lo zucchero: entrambi sono importanti per il gusto e per la lievitazione dell'impasto.
Usa farina 000, non tipo 650, per non renderli troppo densi.
Sostituzioni
Il latte di cocco può essere sostituito con qualsiasi latte vegetale (soia, mandorla), ma la consistenza sarà leggermente diversa.
La farina di semi di lino non è obbligatoria, ma aiuta a legare l'impasto, specialmente se non usi uova.
Lo zucchero di canna può essere sostituito con zucchero normale o sciroppo d'agave.
Puoi omettere i semi di sesamo o sostituirli con semi di papavero.
Varianti
Se desideri dolci, puoi aggiungere 1-2 cucchiai di zucchero in più e un po' di scorza d'arancia grattugiata.
Per un sapore più rustico, mescola 100 g di farina integrale con la farina bianca.
Si possono fare anche in forma di treccia semplice, non solo rotondi – ci vuole meno tempo.
Idee per servire
Sono buoni caldi, semplici o con marmellata, ma vanno bene anche a colazione con burro o crema di noci.
Puoi servirli anche con formaggi o con paté di verdure.
Per i piatti festivi, sembrano belli decorati con rametti di rosmarino o frutta secca.
Domande frequenti
1. Posso usare lievito fresco?
Sì, 20 g di lievito fresco sono sufficienti. Scioglilo in latte tiepido con zucchero, poi aggiungilo alla farina.
2. Posso preparare l'impasto la sera e cuocere i dolci al mattino?
Sì, puoi lasciare l'impasto formato in frigorifero durante la notte. Al mattino, toglilo, lascialo raggiungere la temperatura ambiente per 30 minuti, poi forma i dolci e cuocili.
3. Posso congelarli?
Sì, dopo che si sono completamente raffreddati. Per servirli, lasciali scongelare a temperatura ambiente e puoi riscaldarli delicatamente.
4. Se non ho una macchina per il pane, posso farlo a mano?
Certo, ma impasta bene l'impasto affinché sia elastico, circa 10-12 minuti. Segui gli stessi passaggi.
5. Posso usare olio normale invece di olio d'oliva?
Sì, ma l'olio d'oliva conferisce un sapore leggermente diverso e li rende più morbidi.
Valori nutrizionali (per dolce, stimato)
Calorie: ~260 kcal
Carboidrati: ~47 g
Proteine: ~7 g
Grassi: ~5 g
Fibre: ~2 g
Conservazione e riscaldamento
I dolci si conservano per 2-3 giorni a temperatura ambiente, avvolti in un canovaccio o riposti in un contenitore con coperchio. Se si induriscono, puoi metterli in forno per 3-4 minuti a 170°C o riscaldarli delicatamente nel microonde. Per una conservazione più lunga, puoi congelarli e riscaldarli direttamente per 10 minuti in forno.
Info rapide
Tempo totale: circa 2 ore e mezza (inclusi lievitazione e cottura)
Porzioni: 8 dolci grandi
Difficoltà: facile a media, soprattutto con una macchina per il pane
Ingredienti
400 ml di latte di cocco non zuccherato
700 g di farina bianca (000)
1 cucchiaio di sale marino (non omettere, altrimenti risulteranno insipidi)
1 cucchiaino di zucchero di canna
50 ml di olio d'oliva extravergine (per l'impasto e per ungere i dolci)
1 cucchiaio di farina di semi di lino (ottenuta macinando semi di lino)
7 g di lievito secco (1 bustina)
sesamo per decorare
Metodo di preparazione
1. Se usi una macchina per il pane, inizia aggiungendo i liquidi: latte di cocco e olio. Aggiungi la farina, poi il sale, lo zucchero, la farina di semi di lino e il lievito secco (sopra, non direttamente sul sale).
2. Avvia il programma per impastare e far lievitare (da me dura 90 minuti).
3. Se fai a mano, mescola gli ingredienti secchi in una grande ciotola, poi aggiungi il latte di cocco e l'olio. Impasta per 10-12 minuti, fino ad avere un impasto liscio. Copri e lascia lievitare per 1 ora in un luogo caldo.
4. Dopo che l'impasto è lievitato, spolvera un po' di farina sul tavolo. Rimuovi l'impasto e lavoralo delicatamente (1-2 minuti) per far uscire l'aria.
5. Dividi l'impasto in 8 pezzi uguali. Ogni pezzo viene tagliato a metà e si arrotola ogni metà in filoni lunghi, di circa 30-35 cm.
6. Intreccia i due filoni: semplicemente attorcigliali uno attorno all'altro. Quindi forma un cerchio e unisci le estremità (pizzicale bene in modo che non si separino durante la cottura).
7. Facoltativamente, puoi avvolgere un terzo filone sottile attorno al cerchio per un aspetto più rustico.
8. Metti i dolci su una teglia rivestita di carta da forno, distanziati tra loro.
9. Ungi ogni dolce con un po' di olio d'oliva, poi cospargi di semi di sesamo sopra.
10. Lascia lievitare i dolci per altri 15-20 minuti mentre il forno si scalda.
11. Cuoci nel forno preriscaldato a 180°C per 22-25 minuti. Sono pronti quando sono ben dorati e suonano vuoti se li batti delicatamente sul fondo.
12. Rimuovi la teglia e lasciali raffreddare per 10 minuti. Quindi trasferiscili su una griglia o su un canovaccio pulito.
Perché faccio spesso questa ricetta
Questi dolci sono facili da fare e si conservano bene per alcuni giorni. Mi piace la loro consistenza: leggermente elastica, non friabile. Il latte di cocco conferisce un sapore sottile e li rende più morbidi. È una ricetta adatta a qualsiasi occasione in cui hai bisogno di qualcosa di veloce e senza complicazioni da mettere in tavola.
Suggerimenti
Se vuoi una crosta ancora più lucida, puoi spennellare i dolci con un po' di latte o anche con un mix di olio e acqua.
Dopo il completo raffreddamento, conservali avvolti in un canovaccio pulito, in modo che non si secchino troppo in fretta.
Non sostituire il sale o lo zucchero: entrambi sono importanti per il gusto e per la lievitazione dell'impasto.
Usa farina 000, non tipo 650, per non renderli troppo densi.
Sostituzioni
Il latte di cocco può essere sostituito con qualsiasi latte vegetale (soia, mandorla), ma la consistenza sarà leggermente diversa.
La farina di semi di lino non è obbligatoria, ma aiuta a legare l'impasto, specialmente se non usi uova.
Lo zucchero di canna può essere sostituito con zucchero normale o sciroppo d'agave.
Puoi omettere i semi di sesamo o sostituirli con semi di papavero.
Varianti
Se desideri dolci, puoi aggiungere 1-2 cucchiai di zucchero in più e un po' di scorza d'arancia grattugiata.
Per un sapore più rustico, mescola 100 g di farina integrale con la farina bianca.
Si possono fare anche in forma di treccia semplice, non solo rotondi – ci vuole meno tempo.
Idee per servire
Sono buoni caldi, semplici o con marmellata, ma vanno bene anche a colazione con burro o crema di noci.
Puoi servirli anche con formaggi o con paté di verdure.
Per i piatti festivi, sembrano belli decorati con rametti di rosmarino o frutta secca.
Domande frequenti
1. Posso usare lievito fresco?
Sì, 20 g di lievito fresco sono sufficienti. Scioglilo in latte tiepido con zucchero, poi aggiungilo alla farina.
2. Posso preparare l'impasto la sera e cuocere i dolci al mattino?
Sì, puoi lasciare l'impasto formato in frigorifero durante la notte. Al mattino, toglilo, lascialo raggiungere la temperatura ambiente per 30 minuti, poi forma i dolci e cuocili.
3. Posso congelarli?
Sì, dopo che si sono completamente raffreddati. Per servirli, lasciali scongelare a temperatura ambiente e puoi riscaldarli delicatamente.
4. Se non ho una macchina per il pane, posso farlo a mano?
Certo, ma impasta bene l'impasto affinché sia elastico, circa 10-12 minuti. Segui gli stessi passaggi.
5. Posso usare olio normale invece di olio d'oliva?
Sì, ma l'olio d'oliva conferisce un sapore leggermente diverso e li rende più morbidi.
Valori nutrizionali (per dolce, stimato)
Calorie: ~260 kcal
Carboidrati: ~47 g
Proteine: ~7 g
Grassi: ~5 g
Fibre: ~2 g
Conservazione e riscaldamento
I dolci si conservano per 2-3 giorni a temperatura ambiente, avvolti in un canovaccio o riposti in un contenitore con coperchio. Se si induriscono, puoi metterli in forno per 3-4 minuti a 170°C o riscaldarli delicatamente nel microonde. Per una conservazione più lunga, puoi congelarli e riscaldarli direttamente per 10 minuti in forno.
Ingredienti
ingredienti: 400 ml di latte di cocco 700 g di farina bianca 1 cucchiaio di sale marino 1 cucchiaino di zucchero di canna 50 ml di olio d'oliva extravergine 1 cucchiaio di farina di semi di lino (ottenuta macinando i semi di lino) 1 bustina di lievito secco (7g) un po' di sesamo per decorare