Chinese noodles with chicken

Aveam niște cuiburi de fidea rămase după o supă, așa că am decis să improvizez niște „noodles” cu pui, folosind ce aveam prin frigider. În loc de tăiței chinezești, am mers pe fidea românească clasică. Nu am avut sweet chilli sauce, așa că am înlocuit cu un amestec rapid de suc de roșii, miere și chilli. Rezultatul a ieșit bine și mi se pare o soluție bună când vrei ceva rapid și diferit fără ingrediente complicate. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 30 minute (inclusiv marinarea) Timp de preparare: 20 minute Timp de gătire: 30-40 minute Porții: 3-4 Dificultate: ușoară spre medie Tip rețetă: principal, rapidă, adaptabilă pentru prânz sau cină Ingrediente 1 piept de pui (400-600 g) 2-3 morcovi mici 2 ardei grași (de preferat roșu, galben și/sau verde) 2 cepe mici 1 căpățână de usturoi 3-4 cuiburi de fidea (sau paste de orez, dacă vrei varianta mai „chinezească”) 1 bucată mică de țelină ciuperci (la alegere, câteva, de obicei champignon) 1 dovlecel mic 150 ml vin alb sec ulei de măsline extra virgin (câteva linguri) sare piper curry rozmarin cimbru busuioc sos de soia (după gust) sweet chilli sauce (sau varianta improvizată: 1/2 ceașcă suc de roșii + 1 linguriță miere + 1 linguriță chilli praf) Mod de preparare 1. Spală bine pieptul de pui și taie-l în fâșii subțiri, cât mai uniforme. Pune-l într-un castron, adaugă sare, piper, curry, rozmarin, cimbru și busuioc. Pune și vinul alb și 3-4 căței de usturoi pisați. Amestecă și lasă la rece pentru cel puțin o oră. 2. Când puiul s-a marinat, scoate-l din frigider. Încălzește o tigaie mare cu o lingură de ulei de măsline. Prăjește puiul la foc mare până începe să prindă culoare. Nu îl găti complet – doar să prindă crustă ușoară. Scoate-l din tigaie și pune-l deoparte. 3. În uleiul rămas, adaugă ceapa tăiată julienne și tot usturoiul rămas (felii subțiri sau zdrobit, după preferință). Călește-le 1-2 minute. 4. Taie toate legumele în bastonașe subțiri: morcovii, ardeii, țelina, dovlecelul și ciupercile. Pune-le în tigaie peste ceapă și usturoi. Amestecă și lasă la foc mediu, să se înmoaie și să devină ușor sticloase. Nu le prăji prea tare. 5. Pune puiul înapoi peste legume, amestecă și mai lasă la foc mic încă 10 minute. Gustă și potrivește de sare, piper și condimente după preferință. 6. Între timp, fierbe fideaua în apă cu puțină sare. Respectă timpul de pe ambalaj, de obicei 3-5 minute. Scurge foarte bine. 7. Când puiul și legumele sunt gata, adaugă fideaua scursă direct în tigaie. Amestecă ușor să nu zdrobești pastele. 8. Pune sosul de soia după gust. Dacă ai sweet chilli sauce, adaugă după preferință. Dacă nu, amestecă sucul de roșii cu mierea și chilli-ul praf și pune din acest sos în tigaie, cât să se lege ușor totul. 9. Dă deoparte de pe foc. Servește imediat. De ce fac rețeta des E practică atunci când rămân cu fidea de la supă și legume în frigider. Se adaptează ușor cu ce am la îndemână, nu e pretențioasă și merge repede odată ce puiul e marinat. Îmi place că nu ai nevoie de ingrediente speciale și poți ajusta gusturile după preferință. Sfaturi și variații Sfaturi Nu lăsa puiul prea mult pe foc, ca să nu se usuce. Legumele să fie tăiate subțire, să se gătească uniform și rapid. Sosul de soia se pune la final, altfel poate colora prea mult legumele. Dacă nu vrei să improvizezi, folosește un sos sweet chilli de magazin. Înlocuiri Pieptul de pui se poate schimba cu pulpe dezosate sau chiar cu carne de curcan. Fideaua românească se poate schimba cu tăiței de orez sau chiar cu spaghetti foarte subțiri. Dacă nu ai vin alb, poți omite sau pune puțină apă cu lămâie pentru aciditate. Ciupercile și dovlecelul pot lipsi, rețeta iese și fără ele. Variații Poți adăuga brocoli sau mazăre congelată dacă vrei ceva mai colorat. La condimente poți încerca puțin ghimbir ras sau coriandru, dacă îți plac aromele mai asiatice. Idei de servire Se mănâncă fierbinte, direct din tigaie. Pentru extra gust, poți presăra puțin susan sau ceapă verde tocată la final. Merge cu salată simplă sau chiar cu castraveți murați. Întrebări frecvente 1. Pot folosi alt tip de carne? Da, merge și cu carne de curcan sau chiar porc slab tăiat foarte subțire, dar timpul de marinare și gătire poate varia puțin. 2. Ce pot folosi în loc de sos sweet chilli dacă nu am? Poți amesteca o jumătate de ceașcă de suc de roșii cu o linguriță de miere și o linguriță de chilli praf. Se apropie destul de bine de gustul original. 3. Se pot omite unele legume? Da, rețeta este flexibilă. Dacă nu ai dovlecel sau ciuperci, poți face doar cu ardei, morcov și ceapă. Textura va fi puțin diferită, dar gustul rămâne echilibrat. 4. Se pot folosi tăiței chinezești autentici? Da, dacă ai la îndemână, îi poți folosi în loc de fidea românească. Fierbe-i conform instrucțiunilor de pe pachet. 5. E nevoie să marinezi carnea atât de mult? Ideal ar fi cel puțin o oră, ca să prindă gust. Dacă te grăbești, 30 de minute pot fi suficiente, dar gustul nu va fi la fel de intens. Valori nutriționale Estimare pentru o porție: Aproximativ 400-450 kcal, 35 g proteine, 45 g carbohidrați, 10-12 g grăsimi. Valorile depind de cantitatea exactă de ulei folosită, tipul de paste și sosurile adăugate. Rețeta e relativ echilibrată, cu multe legume, proteine și destul de puține grăsimi dacă nu folosești exces de ulei. Păstrare și reîncălzire Cel mai bun este consumat imediat. Dacă rămâne, se păstrează la frigider până la 2 zile, într-o caserolă închisă. La reîncălzire, adaugă o lingură de apă și încălzește ușor la tigaie, amestecând des, ca să nu se usuce fideaua. Nu recomand să fie congelat, textura pastelor se schimbă.

Etichete

paste cu pui paste cu sos de rosii

Categorie: Paste/pizza Autor: Flavia O. Vizualizări: 1 Data: 30.09.2024

Facebook Pinterest

Paste/pizza - Chinese noodles with chicken de Flavia O. - Rețete Recipia 1

Paste/pizza - Chinese noodles with chicken de Flavia O. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii