Massa chinesa com frango

Eu tinha alguns ninhos de macarrão sobrando de uma sopa, então decidi improvisar um "noodle" com frango, usando o que tinha na geladeira. Em vez de macarrão chinês, optei pelo macarrão romeno clássico. Não tinha molho de pimenta doce, então substituí por uma mistura rápida de suco de tomate, mel e pimenta. O resultado ficou bom e acho que é uma boa solução quando você quer algo rápido e diferente sem ingredientes complicados. Informações rápidas Tempo total: cerca de 1 hora e 30 minutos (incluindo a marinada) Tempo de preparo: 20 minutos Tempo de cozimento: 30-40 minutos Porções: 3-4 Dificuldade: fácil a média Tipo de receita: prato principal, rápida, adaptável para almoço ou jantar Ingredientes 1 peito de frango (400-600 g) 2-3 cenouras pequenas 2 pimentões (preferencialmente vermelho, amarelo e/ou verde) 2 cebolas pequenas 1 cabeça de alho 3-4 ninhos de macarrão (ou macarrão de arroz, se você quiser a versão mais "chinesa") 1 pedaço pequeno de aipo cogumelos (a gosto, alguns, geralmente champignon) 1 abobrinha pequena 150 ml de vinho branco seco azeite de oliva extra virgem (algumas colheres) sal pimenta curry alecrim tomilho manjericão molho de soja (a gosto) molho de pimenta doce (ou a versão improvisada: 1/2 xícara de suco de tomate + 1 colher de sopa de mel + 1 colher de chá de pimenta em pó) Modo de preparo 1. Lave bem o peito de frango e corte-o em tiras finas, o mais uniformes possível. Coloque em uma tigela, adicione sal, pimenta, curry, alecrim, tomilho e manjericão. Adicione também o vinho branco e 3-4 dentes de alho amassados. Misture e deixe na geladeira por pelo menos uma hora. 2. Quando o frango estiver marinado, retire da geladeira. Aqueça uma frigideira grande com uma colher de azeite. Frite o frango em fogo alto até começar a dourar. Não cozinhe completamente - apenas para que fique levemente dourado. Retire da frigideira e reserve. 3. No óleo restante, adicione a cebola cortada em julienne e o restante do alho (fatiado fino ou amassado, conforme preferir). Refogue por 1-2 minutos. 4. Corte todos os vegetais em tiras finas: cenouras, pimentões, aipo, abobrinha e cogumelos. Coloque na frigideira sobre a cebola e o alho. Misture e deixe em fogo médio para que amoleçam e fiquem levemente brilhantes. Não frite demais. 5. Coloque o frango de volta sobre os vegetais, misture e deixe em fogo baixo por mais 10 minutos. Prove e ajuste o sal, a pimenta e os temperos a gosto. 6. Enquanto isso, cozinhe o macarrão em água com um pouco de sal. Siga o tempo indicado na embalagem, geralmente 3-5 minutos. Escorra bem. 7. Quando o frango e os vegetais estiverem prontos, adicione o macarrão escorrido diretamente na frigideira. Misture delicadamente para não esmagar o macarrão. 8. Adicione o molho de soja a gosto. Se você tiver molho de pimenta doce, adicione a gosto. Se não, misture o suco de tomate com o mel e a pimenta em pó e coloque um pouco desse molho na frigideira, apenas o suficiente para misturar tudo levemente. 9. Retire do fogo. Sirva imediatamente. Por que faço essa receita com frequência É prático quando sobram macarrão da sopa e vegetais na geladeira. É fácil de adaptar com o que tenho à mão, não é exigente e vai rápido assim que o frango estiver marinado. Gosto que não precisa de ingredientes especiais e você pode ajustar os sabores conforme preferir. Dicas e variações Dicas Não deixe o frango muito tempo no fogo, para não secar. Os vegetais devem ser cortados finamente para cozinhar de maneira uniforme e rápida. O molho de soja deve ser adicionado no final, caso contrário, pode colorir demais os vegetais. Se você não quiser improvisar, use um molho de pimenta doce de loja. Substituições O peito de frango pode ser trocado por coxas desossadas ou até mesmo carne de peru. O macarrão romeno pode ser substituído por macarrão de arroz ou até mesmo espaguete bem fino. Se você não tiver vinho branco, pode omitir ou colocar um pouco de água com limão para acidez. Os cogumelos e a abobrinha podem ser omitidos; a receita também sai sem eles. Variações Você pode adicionar brócolis ou ervilhas congeladas se quiser algo mais colorido. Nos temperos, você pode tentar um pouco de gengibre ralado ou coentro, se gostar de sabores mais asiáticos. Ideias de apresentação Coma quente, direto da frigideira. Para um sabor extra, você pode polvilhar um pouco de gergelim ou cebolinha picada no final. Combina com uma salada simples ou até mesmo com pepinos em conserva. Perguntas frequentes 1. Posso usar outro tipo de carne? Sim, também funciona com carne de peru ou até mesmo lombo de porco cortado bem fino, mas o tempo de marinada e cozimento pode variar um pouco. 2. O que posso usar no lugar do molho de pimenta doce se não tiver? Você pode misturar meia xícara de suco de tomate com uma colher de sopa de mel e uma colher de chá de pimenta em pó. Chega bem perto do sabor original. 3. Posso omitir alguns vegetais? Sim, a receita é flexível. Se você não tiver abobrinha ou cogumelos, pode fazer apenas com pimentão, cenoura e cebola. A textura será um pouco diferente, mas o sabor permanecerá equilibrado. 4. Posso usar macarrão chinês autêntico? Sim, se você tiver à mão, pode usá-lo em vez do macarrão romeno. Cozinhe de acordo com as instruções da embalagem. 5. É necessário marinar a carne por tanto tempo? Idealmente, pelo menos uma hora, para que pegue sabor. Se você estiver com pressa, 30 minutos podem ser suficientes, mas o sabor não será tão intenso. Valores nutricionais Estimativa para uma porção: Aproximadamente 400-450 kcal, 35 g de proteínas, 45 g de carboidratos, 10-12 g de gorduras. Os valores dependem da quantidade exata de óleo usado, do tipo de macarrão e dos molhos adicionados. A receita é relativamente equilibrada, com muitos vegetais, proteínas e relativamente poucas gorduras se você não usar excesso de óleo. Armazenamento e reaquecimento O melhor é consumir imediatamente. Se sobrar, armazene na geladeira por até 2 dias, em um recipiente fechado. Ao reaquecer, adicione uma colher de água e aqueça suavemente na frigideira, mexendo frequentemente, para não secar o macarrão. Não recomendo congelar, pois a textura do macarrão muda.

Ingredientes

pimentão (vermelho
amarelo
verde) 2
3 cenouras pequenas 2 cebolas pequenas 1 cabeça de alho 3
4 ninhos de macarrão (macarrão de arroz chinês) aipo cogumelos 1 abobrinha pequena 1 peito de frango (400
600 gramas) 150 ml de vinho branco seco molho de pimenta doce molho de soja sal pimenta curry alecrim tomilho manjericão azeite de oliva extra virgem

Massa chinesa com frango

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