Cannelloni alla bolognese

Cannelloni alla Bolognese: O Delicatesă Italiană Acasă

Bine ai venit în lumea delicioasă a gătitului italian! Astăzi, te voi ghida pas cu pas în prepararea unui fel de mâncare care îți va aduce aminte de mesele de duminică în familie - Cannelloni alla Bolognese. Acest preparat este o combinație perfectă între paste delicioase umplute cu un sos bogat de carne, acoperite cu un sos cremos bechamel și gratinate cu brânză. Este o rețetă care nu doar că îmbină arome și texturi, dar și aduce un strop de confort în fiecare îmbucătură.

Timp de preparare: 30 minute
Timp de gătire: 1 oră
Timp total: 1 oră și 30 minute
Număr de porții: 4

Ingredientele necesare:

Pentru cannelloni:
- 20 bucăți paste cannelloni (preferabil de la un brand de încredere, cum ar fi Piaccelli)
- 100 g brânză telemea sau cașcaval, ras

Pentru sosul bolognese:
- 450 g carne (o combinație de 2/3 piept de pui dezosat și 1/3 pulpă de porc degresată)
- 1 morcov mic
- 1 ceapă mică
- 1 țelină medie
- 1 ardei roșu
- 5-6 căței de usturoi
- 100 ml ulei de măsline
- 1 paharel de vin roșu (opțional, dar recomandat pentru profunzimea gustului)
- 400 g roșii decojite în bulion (sau roșii proaspete, în funcție de sezon)
- 1 lingură pastă de tomate
- 250 ml apă
- sare, piper, oregano, boia de ardei dulce, 1 frunză de dafin

Pentru sosul bechamel:
- 500 ml lapte
- 50 g unt
- 2 linguri rase de făină

Pregătirea sosului bolognese:

1. Începe prin a pregăti legumele. Toacă mărunt ceapa și ardeiul, iar morcovul și țelina dă-le pe răzătoare cu ochiuri mici.
2. Într-o cratiță mare, încălzește uleiul de măsline la foc mediu. Adaugă legumele tocate și călește-le sub capac timp de 5-7 minute, până când ceapa devine translucidă.
3. Pune usturoiul tăiat felii subțiri și amestecă. După 1-2 minute, adaugă carnea tocată. Gătește la foc mic, amestecând ocazional, până când carnea își schimbă culoarea.
4. Adaugă roșiile decojite, strivite cu furculița, împreună cu pasta de tomate. Amestecă bine și adaugă apoi apa și condimentele. Lasă sosul să fiarbă la foc mic timp de 25-30 minute. Aici, secretul este răbdarea; cu cât fierbe mai mult, cu atât aromele devin mai intense!

Prepararea sosului bechamel:

1. Într-o cratiță, topește untul la foc mic. Adaugă făina și amestecă timp de 1-2 minute, pentru a forma un roux, adică o pastă care va da consistență sosului.
2. Treptat, toarnă laptele, amestecând constant cu un tel pentru a evita formarea cocoloașelor. Lasă sosul să fie adus la fierbere timp de câteva minute, amestecând din când în când, până când devine cremos. Odată ce a atins consistența dorită, lasă-l să se răcească puțin.

Umplerea cannelloni-urilor:

1. După ce sosul bolognese s-a răcit puțin, ia o lingură din acesta și umple fiecare cannelloni. Poți folosi și un pos sau o seringă de patiserie pentru a facilita umplerea.
2. Unge o tavă cu ulei sau unt și asează cu grijă cannelloni-urile umplute în tavă. Acoperă-le cu sosul bolognese rămas și toarnă sosul bechamel peste ele, asigurându-te că sunt bine acoperite.
3. Deasupra, presară brânza rasă, care va face ca totul să fie și mai gustos!

Gătirea cannelloni-urilor:

1. Preîncălzește cuptorul la 200°C (mediu spre mare).
2. Introdu tava în cuptor și lasă să se coacă timp de 25-30 de minute sau până când brânza devine aurie și crocantă.
3. Odată ce sunt gata, lasă-le să se odihnească câteva minute înainte de a le servi. Acest lucru va permite sosurilor să se stabilizeze.

Servire și sugestii:

Servirea este un moment special! Poți să adaugi o salată proaspătă de rucola sau un mix de salate verzi cu dressing de lămâie pentru a echilibra bogăția cannelloni-urilor. Un pahar de vin roșu, care a fost folosit la gătit, va completa perfect masa.

Note și sfaturi utile:

- Poți experimenta cu diverse tipuri de carne sau chiar cu legume pentru a face o variantă vegetariană.
- Dacă vrei un sos și mai aromat, adaugă câteva ierburi proaspete, cum ar fi busuiocul sau pătrunjelul, la final.
- O idee creativă este să adaugi câteva măsline negre sau capere în sosul bolognese pentru un gust mediteranean.
- Dacă ai rămas cu sos bechamel, îl poți folosi și pentru alte preparate, cum ar fi lasagna sau musaca.

Informații nutriționale aproximative per porție:
- Calorii: 550 kcal
- Proteine: 30 g
- Grăsimi: 28 g
- Carbohidrați: 45 g

Întrebări frecvente:

1. Pot folosi alte tipuri de paste?
Da, poți înlocui cannelloni cu lasagna sau cu alte tipuri de paste, dar timpul de gătire se poate schimba.

2. Cum pot face sosul bolognese mai ușor?
Dacă ești pe fugă, poți folosi carne tocată premarcată sau sosuri de roșii din comerț, dar aromele nu vor fi la fel de intense.

3. Ce alte rețete pot încerca cu sos bechamel?
Pe lângă cannelloni, poți folosi sosul bechamel pentru lasagna, gratinuri de legume sau chiar la prepararea unui quiche delicios.

Acum că ai toate aceste informații, e timpul să te apuci de gătit! Cannelloni alla Bolognese este o rețetă care nu doar că va satisface papilele gustative, dar va și aduce un sentiment de bucurie și comunitate în jurul mesei. Bon appétit!