बोलोग्नीज़ कैनेलोनी

बोलोग्नीज़ कैनेलोनी: एक इटालियन डिलिकेसी घर पर

स्वादिष्ट इटालियन खाना पकाने की दुनिया में आपका स्वागत है! आज, मैं आपको एक ऐसा व्यंजन बनाने के लिए कदम से कदम मार्गदर्शन करूंगा जो आपको परिवार के साथ रविवार के खाने की याद दिलाएगा - बोलोग्नीज़ कैनेलोनी। यह व्यंजन स्वादिष्ट पास्ता का एक सही संयोजन है जो समृद्ध मांस सॉस से भरा होता है, क्रीमी बेज़ामेल सॉस से ढका होता है और पनीर के साथ ग्रेटिनेट किया जाता है। यह एक ऐसा नुस्खा है जो न केवल स्वाद और बनावट को जोड़ता है, बल्कि हर कौर में एक आरामदायक एहसास भी लाता है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

आवश्यक सामग्री:

कैनेलोनी के लिए:
- 20 टुकड़े कैनेलोनी पास्ता (एक भरोसेमंद ब्रांड से, जैसे कि Piaccelli)
- 100 ग्राम फेटा या मोज़ेरेला पनीर, कद्दूकस किया हुआ

बोलोग्नीज़ सॉस के लिए:
- 450 ग्राम मांस (2/3 बिना हड्डी की चिकन ब्रेस्ट और 1/3 बिना वसा के पोर्क का मिश्रण)
- 1 छोटी गाजर
- 1 छोटी प्याज
- 1 मध्यम सेलरी
- 1 लाल मिर्च
- 5-6 लौंग लहसुन
- 100 मिलीलीटर जैतून का तेल
- 1 छोटा गिलास रेड वाइन (वैकल्पिक, लेकिन स्वाद की गहराई के लिए अनुशंसित)
- 400 ग्राम छिलके वाली टमाटर (या मौसम के अनुसार ताजा टमाटर)
- 1 बड़ा चम्मच टमाटर पेस्ट
- 250 मिलीलीटर पानी
- नमक, काली मिर्च, ओरेगनो, मीठी लाल मिर्च, 1 बे लॉरिल पत्ता

बेज़ामेल सॉस के लिए:
- 500 मिलीलीटर दूध
- 50 ग्राम मक्खन
- 2 बड़े चम्मच आटा

बोलोग्नीज़ सॉस बनाने की विधि:

1. सबसे पहले सब्जियों को तैयार करें। प्याज और लाल मिर्च को बारीक काटें, और गाजर और सेलरी को छोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें।
2. एक बड़े बर्तन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गर्म करें। कटी हुई सब्जियाँ डालें और ढक्कन के नीचे 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए।
3. पतले स्लाइस में कटे लहसुन डालें और मिलाएँ। 1-2 मिनट बाद, कटी हुई मांस डालें। धीमी आंच पर पकाएँ, कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक मांस का रंग बदल न जाए।
4. छिलके वाली टमाटर डालें, जिन्हें कांटे से कुचला गया है, साथ ही टमाटर का पेस्ट। अच्छे से मिलाएँ और फिर पानी और मसाले डालें। सॉस को धीमी आंच पर 25-30 मिनट तक उबालने दें। यहाँ रहस्य धैर्य है; जितना अधिक यह उबलता है, उतनी ही गहराई से स्वाद बढ़ता है!

बेज़ामेल सॉस बनाने की विधि:

1. एक बर्तन में, धीमी आंच पर मक्खन पिघलाएँ। आटा डालें और 1-2 मिनट तक मिलाएँ, ताकि एक रॉक्स बन सके, जो सॉस को स्थिरता देगा।
2. धीरे-धीरे दूध डालें, लगातार व्हिस्क के साथ मिलाते रहें ताकि गांठें न बनें। सॉस को कुछ मिनटों के लिए उबालने दें, कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक यह क्रीमी न हो जाए। एक बार जब यह वांछित स्थिरता प्राप्त कर ले, तो इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

कैनेलोनी भरने की विधि:

1. जब बोलोग्नीज़ सॉस थोड़ा ठंडा हो जाए, तो एक चम्मच लें और प्रत्येक कैनेलोनी को भरें। भरने को आसान बनाने के लिए आप एक पाईपिंग बैग या सुई का भी उपयोग कर सकते हैं।
2. एक बेकिंग डिश को तेल या मक्खन से चिकना करें और सावधानी से भरे हुए कैनेलोनी को डिश में रखें। उन पर बचे हुए बोलोग्नीज़ सॉस को कवर करें और उनके ऊपर बेज़ामेल सॉस डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे अच्छी तरह से ढके हुए हैं।
3. ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें, जो सब कुछ और भी स्वादिष्ट बना देगा!

कैनेलोनी पकाने की विधि:

1. ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस (मध्यम से उच्च) पर प्रीहीट करें।
2. डिश को ओवन में डालें और 25-30 मिनट तक पकने दें या जब तक पनीर सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।
3. एक बार जब वे तैयार हो जाएं, तो परोसने से पहले उन्हें कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें। इससे सॉस को स्थिर होने का समय मिलेगा।

परोसने और सुझाव:

परोसना एक विशेष क्षण है! आप ताजे अरुगुला सलाद या नींबू ड्रेसिंग के साथ हरी सलाद का मिश्रण जोड़ सकते हैं ताकि कैनेलोनी की समृद्धि को संतुलित किया जा सके। एक गिलास रेड वाइन, जिसका उपयोग पकाने में किया गया था, भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगा।

नोट्स और उपयोगी सुझाव:

- आप विभिन्न प्रकार के मांस या यहां तक कि सब्जियों के साथ एक शाकाहारी संस्करण बनाने का प्रयास कर सकते हैं।
- यदि आप एक और भी सुगंधित सॉस चाहते हैं, तो अंत में कुछ ताजे जड़ी-बूटियों, जैसे कि तुलसी या अजमोद, जोड़ें।
- एक रचनात्मक विचार यह है कि बोलोग्नीज़ सॉस में कुछ काले जैतून या कैपर जोड़ें ताकि भूमध्यसागरीय स्वाद का अनुभव हो।
- यदि आपके पास बेज़ामेल सॉस बचा है, तो आप इसका उपयोग अन्य व्यंजनों के लिए भी कर सकते हैं, जैसे कि लसग्ना या मूसका।

प्रति सर्विंग अनुमानित पोषण संबंधी जानकारी:
- कैलोरी: 550 किलोकैलोरी
- प्रोटीन: 30 ग्राम
- वसा: 28 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 45 ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं अन्य प्रकार के पास्ता का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, आप कैनेलोनी को लसग्ना या अन्य प्रकार के पास्ता से बदल सकते हैं, लेकिन पकाने का समय बदल सकता है।

2. मैं बोलोग्नीज़ सॉस को और आसान कैसे बना सकता हूं?
यदि आप जल्दी में हैं, तो आप पहले से पैक किए गए ग्राउंड मीट या स्टोर से खरीदी गई टमाटर सॉस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद उतना गहरा नहीं होगा।

3. मैं बेज़ामेल सॉस के साथ और कौन से व्यंजन आजमा सकता हूं?
कैनेलोनी के अलावा, आप बेज़ामेल सॉस का उपयोग लसग्ना, सब्जियों के ग्रेटिन, या यहां तक कि एक स्वादिष्ट क्विच बनाने के लिए कर सकते हैं।

अब जब आपके पास सभी जानकारी है, तो खाना पकाने का समय है! बोलोग्नीज़ कैनेलोनी एक ऐसा नुस्खा है जो न केवल आपकी स्वाद कलियों को संतुष्ट करेगा, बल्कि मेज के चारों ओर खुशी और सामुदायिक भावना भी लाएगा। बोन एपेटिट!