Piine de casa

Pâinea aceasta de casă se face din ingrediente simple și nu are nevoie de tehnici complicate. Aluatul dospește o singură dată înainte de modelare, apoi franzela mai stă puțin în tavă înainte de coacere. Este important să respecți ordinea pașilor și să adaugi făina treptat, pentru că aluatul trebuie să fie bine legat înainte să începi frământarea pe masă. Info rapide Timp total: aproximativ 2 ore și 35-50 de minute, fără timpul necesar pentru pregătirea ingredientelor Timp de preparare: aproximativ 1 oră și 25-35 de minute, incluzând activarea drojdiei, frământarea și a doua perioadă de odihnă Timp de coacere: aproximativ 1 oră Porții: 1 franzelă Dificultate: ușoară Tip de rețetă: pâine de casă, pâine pufoasă Ingrediente 500 g de făină 1 lingură de drojdie uscată 1 lingură de zahăr 1/2 lingură de sare 125 ml de apă călduță, împărțită în 25 ml și 100 ml 25 ml de ulei 1 ou Mod de preparare 1. Pune 25 ml de apă călduță într-un bol. Adaugă drojdia uscată și las-o deoparte timp de 10-15 minute. În acest interval, drojdia se hidratează înainte de a fi adăugată în aluat. 2. Într-un vas încăpător pune restul de 100 ml de apă, zahărul, sarea, uleiul și oul. Amestecă bine ingredientele cu o lingură, până când compoziția este omogenă. 3. Adaugă drojdia hidratată și amestecă din nou. După aceea, începe să pui treptat cele 350 g de făină cernută. Amestecă în continuare cu lingura, până când se formează un aluat. 4. Acoperă vasul și lasă aluatul la dospit timp de o oră. Este bine să fie lăsat într-un loc ferit, fără să fie mutat în timpul dospirii. 5. După ce aluatul a stat la dospit, pune pe masa de lucru restul de făină, adică aproximativ 150 g. Întinde făina și răstoarnă aluatul peste ea. 6. Frământă aluatul până când toată făina de pe masă este încorporată și nu mai rămâne făină nefolosită. La final, trebuie să poți forma o singură bucată de aluat pentru franzelă. 7. Modelează aluatul într-o franzelă. Pune hârtie de copt într-o tavă și așază pâinea în tavă. 8. Cu un cuțit, fă câteva tăieturi deasupra franzelei. Nu este nevoie să fie adânci; sunt suficiente câteva crestături pe suprafața aluatului. 9. Lasă franzela în tavă încă 15-20 de minute. 10. Unge pâinea cu puțină apă și pune tava în cuptorul preîncălzit la 180°C. Coace franzela aproximativ o oră. 11. După coacere, scoate pâinea din tavă și învelește-o într-un prosop curat timp de 10-15 minute. După acest interval, poate fi servită. De ce fac rețeta des Îmi place această pâine pentru că are o listă scurtă de ingrediente și nu presupune etape complicate. Aluatul se amestecă inițial cu lingura, iar frământarea se face după prima dospire, direct pe masa presărată cu făină. Cantitatea este potrivită pentru o singură franzelă, așa că este ușor de pregătit atunci când vrei pâine proaspătă fără să faci o cantitate mare. Ouăle și uleiul fac aluatul mai consistent decât un aluat simplu de pâine cu apă, făină, drojdie și sare. Pâinea se poate servi la micul dejun, lângă mâncăruri gătite sau pentru sandvișuri. Sfaturi Apa folosită pentru drojdie trebuie să fie călduță, nu fierbinte. Pentru această rețetă, apa se împarte astfel: 25 ml pentru drojdie și 100 ml pentru amestecul cu ou, zahăr, sare și ulei. Cerne făina înainte să o adaugi. În prima etapă se folosesc 350 g, iar restul de aproximativ 150 g se pune pe masa de lucru pentru frământare. Este mai simplu să cântărești toată făina de la început și să o împarți după indicațiile rețetei. Nu pune toată făina dintr-o dată în vas. Adaug-o treptat și amestecă după fiecare adaos. În acest fel, aluatul se formează mai uniform. Respectă timpul de dospire de o oră. După ce franzela este modelată și așezată în tavă, mai are nevoie de 15-20 de minute înainte de a intra în cuptor. Tăieturile de deasupra se fac înainte de ultima perioadă de odihnă. După aceea, pâinea se unge cu puțină apă și se coace la 180°C. După coacere, prosopul ajută pâinea să stea acoperită în primele 10-15 minute. Las-o să se răcorească suficient înainte de a o felia, ca să nu strivești miezul. Înlocuiri Rețeta originală folosește făină albă, drojdie uscată, ulei, ou și apă. Nu sunt indicate înlocuiri pentru aceste ingrediente, iar schimbarea făinii sau a cantității de lichid poate modifica textura aluatului și timpul de coacere. Sarea, zahărul și uleiul trebuie păstrate în cantitățile menționate, deoarece fac parte din echilibrul rețetei. Drojdia uscată se folosește direct după ce a fost lăsată 10-15 minute în cei 25 ml de apă călduță. Variații În rețeta de bază, aluatul se modelează sub forma unei singure franzele. Dacă pregătești pâinea de mai multe ori, poți schimba doar forma în care o așezi în tavă, păstrând aceleași cantități și aceiași pași. Crestăturile de deasupra pot fi făcute în mai multe feluri, în funcție de aspectul dorit. Este important să fie făcute înainte de coacere, indiferent de forma aleasă. Idei de servire Pâinea se poate servi după ce a fost învelită în prosop timp de 10-15 minute. Este potrivită lângă mâncăruri cu sos, pentru tartine sau pentru sandvișuri. Pentru felii uniforme, așteaptă să se răcească puțin înainte de tăiere. Dacă este tăiată imediat după ce este scoasă din cuptor, miezul poate fi mai greu de porționat. Întrebări frecvente Câtă apă se folosește în total? În total se folosesc 125 ml de apă. Din această cantitate, 25 ml se pun peste drojdie și se lasă 10-15 minute, iar 100 ml se adaugă în vas împreună cu zahărul, sarea, uleiul și oul. De ce se pune o parte din făină pe masa de lucru? În prima etapă se adaugă 350 g de făină în vas. Restul, aproximativ 150 g, se pune pe masă după dospire, când aluatul este răsturnat și frământat. Astfel, toată cantitatea de 500 g este folosită treptat. Cât timp trebuie lăsat aluatul la dospit? Prima dospire durează o oră. După modelarea franzelei și așezarea ei în tavă, pâinea se mai lasă 15-20 de minute înainte de coacere. La ce temperatură se coace pâinea? Cuptorul trebuie preîncălzit la 180°C, iar franzela se coace aproximativ o oră. De ce se învelește pâinea în prosop după coacere? Pâinea se învelește într-un prosop curat timp de 10-15 minute, imediat după coacere. Acesta este ultimul pas din rețetă, înainte de servire. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative și sunt calculate pentru întreaga franzelă, folosind cantitățile menționate în rețetă. Ele pot varia în funcție de tipul de făină, mărimea oului și cantitatea exactă de sare sau ulei folosită. Pentru o franzelă întreagă: Calorii: aproximativ 2.150-2.250 kcal Proteine: aproximativ 55-60 g Carbohidrați: aproximativ 385-400 g Grăsimi: aproximativ 28-32 g Dacă franzela este împărțită în 10 felii, o felie ar avea aproximativ 215-225 kcal, 5-6 g proteine, 39-40 g carbohidrați și 3 g grăsimi. Aceste valori sunt orientative și nu includ diferențe legate de grosimea feliilor. Păstrare și reîncălzire După ce se răcește, păstrează pâinea învelită sau într-un recipient închis, la temperatura camerei. Nu o felia cât timp este foarte fierbinte, pentru că miezul se poate tasa. Pentru a o servi caldă, încălzește feliile pentru scurt timp. Pâinea este mai bună în primele zile după coacere, iar dacă rămâne, poate fi folosită pentru sandvișuri sau prăjită.

Etichete

paine de casa paine pufoasa

Categorie: Paste/pizza Autor: Ligia K. Vizualizări: 400 Data: 03.10.2024

Facebook Pinterest

Paste/pizza - Piine de casa de Ligia K. - Rețete Recipia 1

Etichete

Categorii