Pão caseiro

Este pão caseiro é feito com ingredientes simples e não precisa de técnicas complicadas. A massa fermenta uma única vez antes de ser moldada, e depois o pão fica mais um pouco na forma antes de assar. É importante seguir a ordem dos passos e adicionar a farinha gradualmente, pois a massa deve estar bem ligada antes de começar a amassar na mesa. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 2 horas e 35-50 minutos, sem o tempo necessário para preparar os ingredientes Tempo de preparo: aproximadamente 1 hora e 25-35 minutos, incluindo a ativação do fermento, amassamento e o segundo período de descanso Tempo de assar: aproximadamente 1 hora Porções: 1 pão Dificuldade: fácil Tipo de receita: pão caseiro, pão fofo Ingredientes 500 g de farinha 1 colher de sopa de fermento seco 1 colher de sopa de açúcar 1/2 colher de sopa de sal 125 ml de água morna, dividida em 25 ml e 100 ml 25 ml de óleo 1 ovo Modo de preparo 1. Coloque 25 ml de água morna em uma tigela. Adicione o fermento seco e deixe descansar por 10-15 minutos. Nesse intervalo, o fermento se hidrata antes de ser adicionado à massa. 2. Em uma tigela grande, coloque os 100 ml restantes de água, o açúcar, o sal, o óleo e o ovo. Misture bem os ingredientes com uma colher até que a composição esteja homogênea. 3. Adicione o fermento hidratado e misture novamente. Depois, comece a adicionar gradualmente os 350 g de farinha peneirada. Continue misturando com a colher até que se forme uma massa. 4. Cubra a tigela e deixe a massa descansar por uma hora. É bom deixá-la em um lugar protegido, sem ser movida durante a fermentação. 5. Após a fermentação, coloque a farinha restante, cerca de 150 g, na mesa de trabalho. Espalhe a farinha e despeje a massa sobre ela. 6. Amasse a massa até que toda a farinha da mesa esteja incorporada e não reste farinha não utilizada. No final, você deve conseguir formar uma única peça de massa para o pão. 7. Modele a massa em um pão. Coloque papel manteiga em uma forma e coloque o pão na forma. 8. Com uma faca, faça alguns cortes na parte superior do pão. Não é necessário que sejam profundos; alguns cortes na superfície da massa são suficientes. 9. Deixe o pão na forma por mais 15-20 minutos. 10. Pincele o pão com um pouco de água e coloque a forma no forno pré-aquecido a 180°C. Asse o pão por aproximadamente uma hora. 11. Após assar, retire o pão da forma e envolva-o em um pano limpo por 10-15 minutos. Após esse intervalo, pode ser servido. Por que faço esta receita com frequência Eu gosto deste pão porque tem uma lista curta de ingredientes e não envolve etapas complicadas. A massa é inicialmente misturada com a colher, e a amassagem é feita após a primeira fermentação, diretamente na mesa polvilhada com farinha. A quantidade é adequada para um único pão, então é fácil de preparar quando você quer pão fresco sem fazer uma grande quantidade. Os ovos e o óleo tornam a massa mais consistente do que uma massa simples de pão com água, farinha, fermento e sal. O pão pode ser servido no café da manhã, ao lado de pratos quentes ou para sanduíches. Dicas A água usada para o fermento deve estar morna, não quente. Para esta receita, a água é dividida da seguinte forma: 25 ml para o fermento e 100 ml para a mistura com o ovo, açúcar, sal e óleo. Peneire a farinha antes de adicioná-la. Na primeira etapa, usa-se 350 g, e o restante de cerca de 150 g é colocado na mesa de trabalho para a amassagem. É mais fácil pesar toda a farinha desde o início e dividi-la conforme as instruções da receita. Não coloque toda a farinha de uma vez na tigela. Adicione-a gradualmente e misture após cada adição. Dessa forma, a massa se forma de maneira mais uniforme. Respeite o tempo de fermentação de uma hora. Depois que o pão é moldado e colocado na forma, ele precisa de mais 15-20 minutos antes de ir ao forno. Os cortes na parte superior são feitos antes do último período de descanso. Depois disso, o pão é pincelado com um pouco de água e assado a 180°C. Após assar, o pano ajuda o pão a ficar coberto nos primeiros 10-15 minutos. Deixe-o esfriar o suficiente antes de fatiar, para não esmagar o miolo. Substituições A receita original usa farinha branca, fermento seco, óleo, ovo e água. Não são recomendadas substituições para esses ingredientes, e a mudança da farinha ou da quantidade de líquido pode alterar a textura da massa e o tempo de assar. O sal, o açúcar e o óleo devem ser mantidos nas quantidades mencionadas, pois fazem parte do equilíbrio da receita. O fermento seco é usado diretamente após ter sido deixado por 10-15 minutos nos 25 ml de água morna. Variações Na receita básica, a massa é moldada na forma de um único pão. Se você preparar o pão várias vezes, pode mudar apenas a forma como o coloca na forma, mantendo as mesmas quantidades e os mesmos passos. Os cortes na parte superior podem ser feitos de várias maneiras, dependendo da aparência desejada. É importante que sejam feitos antes de assar, independentemente da forma escolhida. Ideias de servir O pão pode ser servido após ter sido envolto em um pano por 10-15 minutos. É adequado ao lado de pratos com molho, para torradas ou para sanduíches. Para fatias uniformes, espere esfriar um pouco antes de cortar. Se for cortado imediatamente após ser retirado do forno, o miolo pode ser mais difícil de porcionar. Perguntas frequentes Quanta água é usada no total? No total, são usados 125 ml de água. Dessa quantidade, 25 ml são colocados sobre o fermento e deixados por 10-15 minutos, e 100 ml são adicionados à tigela junto com o açúcar, o sal, o óleo e o ovo. Por que parte da farinha é colocada na mesa de trabalho? Na primeira etapa, 350 g de farinha são adicionados à tigela. O restante, cerca de 150 g, é colocado na mesa após a fermentação, quando a massa é virada e amassada. Dessa forma, toda a quantidade de 500 g é utilizada gradualmente. Quanto tempo deve a massa fermentar? A primeira fermentação dura uma hora. Após moldar o pão e colocá-lo na forma, o pão deve descansar mais 15-20 minutos antes de assar. A que temperatura o pão é assado? O forno deve ser pré-aquecido a 180°C, e o pão é assado por aproximadamente uma hora. Por que o pão é envolto em um pano após assar? O pão é envolto em um pano limpo por 10-15 minutos, logo após assar. Este é o último passo da receita, antes de servir. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativas e são calculados para o pão inteiro, usando as quantidades mencionadas na receita. Eles podem variar dependendo do tipo de farinha, do tamanho do ovo e da quantidade exata de sal ou óleo utilizado. Para um pão inteiro: Calorias: aproximadamente 2150-2250 kcal Proteínas: aproximadamente 55-60 g Carboidratos: aproximadamente 385-400 g Gorduras: aproximadamente 28-32 g Se o pão for dividido em 10 fatias, uma fatia teria aproximadamente 215-225 kcal, 5-6 g de proteínas, 39-40 g de carboidratos e 3 g de gorduras. Esses valores são indicativos e não incluem diferenças relacionadas à espessura das fatias. Armazenamento e reaquecimento Após esfriar, mantenha o pão envolto ou em um recipiente fechado, em temperatura ambiente. Não o fatie enquanto estiver muito quente, pois o miolo pode se compactar. Para servir quente, aqueça as fatias por um curto período. O pão é melhor nos primeiros dias após assar, e se sobrar, pode ser usado para sanduíches ou torradas.

Ingredientes

500 g de farinha
1 colher de sopa de fermento seco
1 colher de sopa de açúcar
1/2 colher de sopa de sal
25 ml de óleo
125 ml de água
1 ovo

Pão caseiro

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