Varza murata de vara

Rețetă delicioasă de varză murată de vară

Varza murată este un preparat tradițional, plin de savoare și beneficii pentru sănătate, care aduce un gust unic în mesele noastre. Pe lângă faptul că este un acompaniament perfect pentru diverse preparate, varza murată este și o sursă excelentă de probiotice, ajutând digestia și întărind sistemul imunitar. Vă invit să descoperiți împreună cu mine cum să pregătiți o varză murată de vară simplă și gustoasă, perfectă pentru orice masă!

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de fermentare: 4-5 zile (în funcție de temperatura ambientului)
Număr de porții: 1 borcan de 2 litri

Ingrediente:
- 1 varză albă (aproximativ 1,5-2 kg)
- 1 sfeclă roșie medie
- 1 morcov mare
- 1 legătură de mărar proaspăt (sau 1-2 linguri de semințe de mărar)
- Frunze de țelină verde (opțional, dar recomandat)
- Sare de mare (1 lingură pentru fiecare litru de apă)
- Apă caldă

Scurtă istorie:
Varza murată este un preparat cu o istorie bogată, fiind consumată din cele mai vechi timpuri în diverse culturi. Oamenii au descoperit rapid că prin fermentarea legumelor, acestea își păstrează nutrienții și devin mai ușor de digerat. În plus, acest proces conferă legumelor o aromă deosebită, transformându-le în delicioase acompaniamente pentru preparatele din carne sau ca ingredient în salate.

Pas cu pas:

1. Pregătirea legumelor:
- Spălați varza sub un jet de apă rece pentru a îndepărta impuritățile. Apoi, tăiați-o în fâșii subțiri, similar cu felii de aproximativ 1-2 cm. Acesta va fi elementul principal al murăturii.
- Curățați sfecla și radeți-o fin sau tăiați-o în cuburi mici, în funcție de preferințe. Sfecla nu doar că va adăuga un gust dulce și pământesc, dar va colora și varza într-o nuanță plăcută de roz.
- Morcovul poate fi tăiat în rondele sau dat pe răzătoare, în funcție de textura dorită. Acesta va adăuga o notă crocantă și o dulceață naturală murăturii.

2. Amestecarea ingredientelor:
- Într-un bol mare, combinați varza tăiată, sfecla rasă și morcovul. Amestecați bine pentru a distribui uniform ingredientele.

3. Pregătirea borcanului:
- Alegeți un borcan de sticlă curat, cu capac, de 2 litri. Este important ca acesta să fie sterilizat pentru a evita contaminarea murăturii.
- Așezați pe fundul borcanului o mână de mărar proaspăt și câteva frunze de țelină. Acestea vor adăuga aromă și un plus de prospețime preparatului.

4. Umplerea borcanului:
- Adăugați amestecul de varză, sfeclă și morcov în borcan, presând ușor pentru a elimina aerul și a lăsa loc lichidului.
- Deasupra, adăugați din nou mărar și frunze de țelină, completând cu o felie de sfeclă ca un capac. Aceasta va ajuta la menținerea legumelor sub apă, prevenind oxidarea.

5. Prepararea saramurii:
- Într-un recipient separat, amestecați apa caldă cu sarea (1 lingură de sare la fiecare litru de apă). Este esențial ca sarea să fie complet dizolvată pentru a asigura un proces de fermentare corect.
- Turnați saramura peste legume în borcan, asigurându-vă că acestea sunt complet acoperite.

6. Fermentarea:
- Acoperiți borcanul cu o folie de plastic sau un capac, dar nu închideți ermetic. Fermentarea are nevoie de oxigen.
- Plasați borcanul la soare timp de 2 zile, apoi mutați-l într-un loc cald și întunecat pentru alte 2-3 zile. Verificați zilnic, iar dacă observați spumă sau impurități la suprafață, îndepărtați-le cu o lingură.

7. Conservare:
- După ce ați obținut gustul dorit, transferați borcanul în frigider. Varza murată se va păstra bine timp de mai multe săptămâni și va continua să se dezvolte în arome.

Sfaturi utile:
- Selecția varzei: Alegeți o varză proaspătă, fermă și fără pete. Varza mai mică este de obicei mai crocantă și mai gustoasă.
- Ingredientele opționale: Puteți adăuga condimente precum boabe de piper, frunze de dafin sau usturoi pentru a personaliza rețeta.
- Severirea: Varza murată se poate servi ca garnitură alături de preparate din carne, în sandvișuri sau ca ingredient în salate. O combinație delicioasă este cu cartofi copți și cârnați la grătar.

Întrebări frecvente:
- De ce este important să folosesc apă caldă?: Apa caldă ajută sarea să se dizolve mai bine, ceea ce facilitează fermentarea.
- Cât durează fermentarea?: Timpul de fermentare poate varia în funcție de temperatura ambientală. În general, cu cât este mai cald, cu atât fermentarea va decurge mai repede.
- Pot folosi alte legume?: Absolut! Varza murată poate fi combinată cu morcovi, ardei sau chiar ridichi pentru o diversitate de arome.

Beneficii nutriționale:
Varza murată este bogată în vitamina C, fibre alimentare și probiotice, care contribuie la menținerea unei flore intestinale sănătoase. Consumul de varză murată poate sprijini digestia și poate întări sistemul imunitar.

În concluzie, prepararea verzei murate de vară este un proces simplu și plăcut, care vă va umple casa de arome delicioase și vă va oferi un preparat sănătos pentru mesele dvs. Încercați această rețetă și lăsați-vă purtați de gusturile și texturile sale! Să aveți poftă bună!