Spalăm bine gutuile sub un jet de apă rece, având grijă să îndepărtăm puful de pe suprafața lor. După ce le-am curățat, le dăm pe razătoarea mare sau, dacă preferați, le tăiem în bastonașe subțiri, pentru a obține o textură plăcută dulceții. Stoarcem atâtea lămâi până obținem 100 ml de suc proaspăt, esențial pentru a menține culoarea vibrantă a gutuilor și pentru a adăuga un gust acrișor care va contrabalansa dulceața zahărului.
Într-o cratiță emailată sau din fontă, punem la fiert 500 ml de apă împreună cu 1 kg de zahăr și 100 ml de zeamă de lămâie. Amestecăm ușor până când zahărul se dizolvă complet. Odată ce am atins punctul de fierbere, adăugăm gutuile rase sau tăiate. Este normal ca acestea să se oxideze la început, dar nu vă faceți griji; odată ce sunt în siropul fierbinte, își vor recăpăta culoarea atrăgătoare.
După ce am adăugat gutuile, tăiem o bucată de aproximativ 2-3 cm dintr-un baton de vanilie și o punem în cratiță pentru a infuza siropul cu aroma sa delicioasă. Dacă nu dispunem de baton de vanilie, putem folosi zahărul vanilat, pe care îl adăugăm cu un minut înainte de a lua dulceata de pe foc. Lăsăm focul la mediu și amestecăm constant, având grijă ca siropul să nu se lipsească de cratiță.
Continuăm fierberea până când siropul se leagă, ceea ce înseamnă că atunci când ridicăm lingura din cratiță, observăm că pe latura acesteia se formează 2 sau 3 picături care cad odată. Când gutuile capătă un aspect lucios și plutesc frumos în sirop, este momentul să luăm cratița de pe foc. Aceasta este o etapă crucială, deoarece lăsându-le prea mult timp, gutuile se vor închide la culoare, iar dulceata va căpăta un gust de zahăr ars.
După ce am scos cratița de pe foc, spumăm conținutul pentru a îndepărta impuritățile. Apoi, acoperim cratița cu un servet umezit în apă rece, bine stors, pentru a preveni formarea unei cruste. Dacă servetul se usucă prea repede, îl umezim din nou și repetăm acest proces. Lăsăm dulceata să se răcească complet în cratiță; de obicei, eu o las peste noapte, iar dimineața, constat că s-a închegat perfect.
După ce dulceata s-a răcit, o transferăm în borcane curate și uscate. Închidem bine borcanele și le așezăm în cămară, unde se va păstra pentru a ne încânta cu gustul său dulce și aromat pe perioada iernii. Această dulceată de gutui nu este doar delicioasă, ci și o modalitate excelentă de a conserva gustul toamnei pentru zilele reci.
Într-o cratiță emailată sau din fontă, punem la fiert 500 ml de apă împreună cu 1 kg de zahăr și 100 ml de zeamă de lămâie. Amestecăm ușor până când zahărul se dizolvă complet. Odată ce am atins punctul de fierbere, adăugăm gutuile rase sau tăiate. Este normal ca acestea să se oxideze la început, dar nu vă faceți griji; odată ce sunt în siropul fierbinte, își vor recăpăta culoarea atrăgătoare.
După ce am adăugat gutuile, tăiem o bucată de aproximativ 2-3 cm dintr-un baton de vanilie și o punem în cratiță pentru a infuza siropul cu aroma sa delicioasă. Dacă nu dispunem de baton de vanilie, putem folosi zahărul vanilat, pe care îl adăugăm cu un minut înainte de a lua dulceata de pe foc. Lăsăm focul la mediu și amestecăm constant, având grijă ca siropul să nu se lipsească de cratiță.
Continuăm fierberea până când siropul se leagă, ceea ce înseamnă că atunci când ridicăm lingura din cratiță, observăm că pe latura acesteia se formează 2 sau 3 picături care cad odată. Când gutuile capătă un aspect lucios și plutesc frumos în sirop, este momentul să luăm cratița de pe foc. Aceasta este o etapă crucială, deoarece lăsându-le prea mult timp, gutuile se vor închide la culoare, iar dulceata va căpăta un gust de zahăr ars.
După ce am scos cratița de pe foc, spumăm conținutul pentru a îndepărta impuritățile. Apoi, acoperim cratița cu un servet umezit în apă rece, bine stors, pentru a preveni formarea unei cruste. Dacă servetul se usucă prea repede, îl umezim din nou și repetăm acest proces. Lăsăm dulceata să se răcească complet în cratiță; de obicei, eu o las peste noapte, iar dimineața, constat că s-a închegat perfect.
După ce dulceata s-a răcit, o transferăm în borcane curate și uscate. Închidem bine borcanele și le așezăm în cămară, unde se va păstra pentru a ne încânta cu gustul său dulce și aromat pe perioada iernii. Această dulceată de gutui nu este doar delicioasă, ci și o modalitate excelentă de a conserva gustul toamnei pentru zilele reci.
Ingrediente
Ingrediente pentru 1 portie: 500 ml apa 600 gr gutui cantarite dupa ce au fost rase pe razatoarea mare(sau taiate bastonase subtiri) 1 kg zahar 100 ml zeama lamaie 2-3 cm baton vanilie (sau 2 plicuri zahar vanilat)