Lasagna

Lasagna cu sos de carne și smântână Este o lasagna simplă, fără sos bechamel, în care smântâna face straturile cremoase și ușurează puțin prepararea. Sosul bolognez are nevoie de timp ca să scadă și să capete gust, dar în rest rețeta este foarte directă. Pentru un vas de aproximativ 20 x 30 cm folosesc, de obicei, 10-12 foi de lasagna, în funcție de dimensiunea lor. Info rapide Timp total: aproximativ 2 ore și 5-10 minute Timp de preparare: aproximativ 10 minute pentru călirea cepei și pregătirea cărnii, plus timpul necesar asamblării Timp de gătire: aproximativ 1 oră și 40 de minute pentru sos și 20-25 de minute la cuptor Porții: numărul exact depinde de dimensiunea porțiilor; vasul de 20 x 30 cm oferă, de obicei, 6-8 porții Dificultate: ușoară Tipul rețetei: fel principal, potrivit pentru prânz sau cină Ingrediente Pentru sosul bolognez 1 ceapă, tocată mărunt 50 ml ulei de măsline 600 g carne tocată, amestec de vită și porc 100 ml vin alb 2 lingurițe pastă de tomate 5 roșii mari, curățate de coajă și tăiate cuburi, sau o conservă de roșii Sare Piper Pentru asamblare Aproximativ 10-12 foi de lasagna, în funcție de dimensiunea vasului 300 g smântână cu minimum 20% grăsime 100 g parmezan ras 125 g mozzarella, tăiată în felii subțiri Mod de preparare 1. Pregătește sosul de carne Încinge uleiul de măsline într-o cratiță și adaugă ceapa tocată. Călește-o la foc potrivit aproximativ 5 minute, până când se înmoaie. Nu este nevoie să o rumenești puternic. Adaugă carnea tocată și amestecă bine. Sfărâmă bucățile cu o lingură de lemn, astfel încât carnea să se gătească uniform și să nu rămână cocoloașe mari. Toarnă vinul alb și lasă-l să scadă aproximativ 5 minute. Apoi adaugă pasta de tomate și roșiile tăiate cuburi. Amestecă și lasă sosul să fiarbă la foc mic aproximativ o oră și jumătate. Sosul trebuie să scadă și să devină suficient de legat pentru a putea fi pus între foile de lasagna. Dacă se îngroașă prea mult în timpul fierberii, adaugă puțină apă. La final, potrivește gustul cu sare și piper. 2. Pregătește ingredientele pentru montare Împarte sosul de carne în patru părți cât mai apropiate ca volum. Împarte orientativ și smântâna, deoarece va fi folosită între straturi și deasupra. Parmezanul se presară în straturile interioare și la final, iar mozzarella se pune doar deasupra. Nu este necesar să fierbi în prealabil foile de lasagna, deoarece sosul este suficient de umed pentru a le găti în cuptor. 3. Montează lasagna Pune prima parte de sos pe fundul unui vas de aproximativ 20 x 30 cm. Deasupra adaugă 3-4 lingurițe de smântână, apoi așază 3-4 foi de lasagna, astfel încât să acopere cât mai bine sosul. Dacă vasul este rotunjit la colțuri, poți rupe puțin din colțurile foilor. Se vor așeza mai bine și nu este o problemă dacă nu rămân perfect întregi. Continuă cu al doilea strat de sos de carne. Adaugă aproximativ o treime din smântâna rămasă și o treime din parmezan. Acoperă cu foi de lasagna. Repetă montarea în aceeași ordine: foi de lasagna, sos de carne, smântână și parmezan, până când termini ingredientele. În total, lasagna trebuie să aibă trei straturi de foi. Deasupra trebuie să rămână ultima parte de sos, urmată de smântână și parmezan. Peste acestea așază feliile subțiri de mozzarella. 4. Coace lasagna Pune vasul în cuptor și lasă lasagna aproximativ 20-25 de minute, până când mozzarella se topește și începe să se rumenească ușor. Timpul poate varia puțin în funcție de cuptor și de cât de rece sunt ingredientele. Este suficient ca partea de sus să fie bine topită și ușor rumenită, fără să se usuce. De ce fac rețeta des Îmi place că nu necesită sos bechamel, mai ales în zilele în care vreau să pregătesc lasagna fără să mai fac încă o cratiță de sos. Smântâna face compoziția mai cremoasă, iar sosul de carne poate fi pregătit din timp. Este și o rețetă practică pentru mai multe porții. Lasagna se taie mai ușor după ce se odihnește puțin, iar resturile pot fi păstrate și încălzite fără să-și piardă complet textura. Sfaturi Lasă sosul să fiarbă la foc mic, nu la foc mare. În acest fel scade treptat și carnea rămâne într-un sos legat, nu într-un amestec apos. Dacă sosul devine prea gros înainte de asamblare, subțiază-l cu puțină apă. Este important să nu fie uscat, deoarece lichidul din sos ajută foile de lasagna să se gătească. Carnea trebuie desfăcută bine în momentul în care o adaugi în cratiță. Bucățile mari se vor simți neuniform între foile de lasagna. Nu pune prea multă smântână într-un singur loc. Este mai ușor să o întinzi în cantități mici între straturi. Pentru o montare mai simplă, așază foile astfel încât să acopere cât mai mult din suprafață, chiar dacă trebuie să le rupi. Nu este nevoie ca ele să fie potrivite perfect. Înlocuiri Smântâna poate fi înlocuită cu sos bechamel, dacă preferi varianta clasică de lasagna cu sos alb. Rețeta de față este gândită pentru smântână, așa că bechamelul se folosește în locul acesteia între straturi și deasupra. Roșiile proaspete pot fi înlocuite cu o conservă de roșii, așa cum este menționat în rețetă. Dacă folosești roșii proaspete, curăță-le de coajă înainte să le tai cuburi. Variații Poți folosi doar carne de vită sau doar carne de porc, însă rețeta de bază folosește un amestec de vită și porc. Cantitatea de foi poate varia în funcție de vas și de dimensiunea foilor. Pentru vasul de 20 x 30 cm sunt necesare aproximativ 10-12 foi, repartizate în trei straturi. Dacă foile sunt mai late sau mai înguste, este posibil să ai nevoie de mai puține sau să fie necesar să le suprapui ușor. Important este ca fiecare strat de sos să fie acoperit cât mai bine. Idei de servire Lasagna se poate servi după ce este scoasă din cuptor, când mozzarella este încă topită. Pentru porții mai ușor de tăiat, las-o puțin să se așeze înainte de servire. Este suficientă ca fel principal, datorită combinației de carne, paste și brânzeturi. Se poate servi simplu, fără alte adaosuri. Întrebări frecvente Se fierb foile de lasagna înainte? În această rețetă, foile nu sunt fierte înainte. Sosul de carne trebuie să rămână suficient de umed, iar atunci foile se vor găti în cuptor. Pot folosi numai roșii din conservă? Da. Rețeta permite folosirea unei conserve de roșii în locul celor 5 roșii mari curățate de coajă și tăiate cuburi. Ce fac dacă sosul de carne devine prea gros? Adaugă puțină apă și amestecă. Sosul nu trebuie să fie uscat, pentru că are nevoie de suficient lichid ca foile de lasagna să se gătească bine. Pot înlocui smântâna cu bechamel? Da. Smântâna poate fi schimbată cu sos bechamel, dacă preferi această variantă. Se păstrează aceeași idee de montare a straturilor. De ce se rup foile la colțuri? Dacă vasul are margini rotunjite, foile dreptunghiulare nu se așază întotdeauna bine. Poți rupe puțin din colțuri pentru a le potrivi mai ușor în vas. Nu afectează rezultatul. Valori nutriționale Valorile sunt estimative și depind de procentul de grăsime al cărnii, de tipul de smântână, de cantitatea exactă de paste și de numărul de porții. Calculul de mai jos este orientativ pentru 6 porții. O porție poate avea aproximativ: 590-620 kcal 35-38 g proteine 38-42 g carbohidrați 35-39 g grăsimi Parmezanul, mozzarella, uleiul și carnea contribuie cel mai mult la aportul de grăsimi și proteine. Dacă lasagna este împărțită în 8 porții, valorile per porție vor fi mai mici. Păstrare și reîncălzire Lasagna rămasă se păstrează la frigider, acoperită, până la 2-3 zile. Las-o să se răcească înainte de a o pune la frigider, dar nu o ține mult timp la temperatura camerei. Pentru reîncălzire, încălzește porțiile până când sunt calde și în centru. Dacă o reîncălzești la cuptor, acoperă vasul pentru a nu se usca prea repede, apoi descoperă-l spre final dacă vrei ca mozzarella să se încălzească și să se rumenească din nou.

Ingrediente

Sos bolognez: 1 ceapa tocata marunt 50 ml ulei de masline 600 gr carne vita cu porc 100 ml vin alb 2 lingurite pasta tomate 5 rosii mari curatate de coaja si taiate cuburi sau o
piper Foi de lasagne : aprox 10-12 buc
depinde de marimea vasului
al meu a fost de 20cm *30 cm 125 gr mozarelle
100 gr parmezan razuit 300 gr smantana min 20% grasime

Etichete

lasagna

Categorie: Paste/pizza Autor: Fabia I. Vizualizări: 782 Data: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Paste/pizza - Lasagna de Fabia I. - Rețete Recipia 1

Ingrediente

Etichete

Categorii