ラザニア
ミートソースとサワークリームのラザニア これはシンプルなラザニアで、ベシャメルソースは使わず、サワークリームが層をクリーミーにし、調理を少し簡単にします。ボロネーゼソースは煮詰めて味を出すのに時間がかかりますが、レシピ自体は非常にシンプルです。約20 x 30 cmの皿には、通常10〜12枚のラザニアシートを使用しますが、シートのサイズによります。 クイック情報 総時間：約2時間と5〜10分 準備時間：玉ねぎを炒め、肉を準備するのに約10分、組み立てに必要な時間 調理時間：ソースに約1時間40分、オーブンで20〜25分 ポーション：正確な数はポーションのサイズによりますが、20 x 30 cmの皿では通常6〜8ポーションです。 難易度：簡単 レシピのタイプ：メインディッシュ、ランチやディナーに適しています。 材料 ボロネーゼソース用 玉ねぎ1個（みじん切り） オリーブオイル50 ml 合挽き肉600 g（牛肉と豚肉のミックス） 白ワイン100 ml トマトペースト2小さじ 大きなトマト5個（皮をむいて角切り）、またはトマト缶1缶 塩 胡椒 組み立て用 約10〜12枚のラザニアシート（皿のサイズに応じて） サワークリーム300 g（脂肪分20%以上） パルメザンチーズ100 g（おろし） モッツァレラ125 g（薄切り） 作り方 1. ミートソースの準備 鍋にオリーブオイルを熱し、みじん切りの玉ねぎを加えます。中火で約5分、柔らかくなるまで炒めます。しっかりと焼く必要はありません。 挽肉を加え、よく混ぜます。木のスプーンで肉を崩して、均等に調理され、大きな塊が残らないようにします。 白ワインを注ぎ、約5分煮詰めます。その後、トマトペーストと角切りのトマトを加えます。混ぜて、ソースを弱火で約1時間半煮ます。 ソースは煮詰まって、ラザニアシートの間に挟めるほどの濃度になる必要があります。煮ている間にあまりにも濃くなった場合は、水を少し加えます。最後に、塩と胡椒で味を調えます。 2. 組み立て用の材料を準備 ミートソースをできるだけ均等に4つの部分に分けます。サワークリームも目安で分けて、層の間と上に使います。パルメザンチーズは内側の層と最後の上に振りかけ、モッツァレラは上にだけ置きます。 ラザニアシートを事前に茹でる必要はありません。ソースが十分に湿っているため、オーブンで調理されます。 3. ラザニアを組み立てる 約20 x 30 cmの皿の底に最初の部分のソースを置きます。その上に3〜4小さじのサワークリームを加え、次に3〜4枚のラザニアシートを置いて、ソースをできるだけ覆います。 皿の角が丸い場合は、シートの角を少し破っても構いません。より良く配置され、完全に整っていなくても問題ありません。 次に、2層目のミートソースを続けます。残りのサワークリームの約1/3とパルメザンの1/3を加えます。ラザニアシートで覆います。 同じ順序で組み立てを繰り返します：ラザニアシート、ミートソース、サワークリーム、パルメザン、材料がなくなるまで。合計でラザニアは3層のシートを持つ必要があります。 最後の部分のソースの上にサワークリームとパルメザンを残し、その上に薄切りのモッツァレラを置きます。 4. ラザニアを焼く 皿をオーブンに入れ、約20〜25分間、モッツァレラが溶けて軽く焼き色がつくまで焼きます。 時間はオーブンや材料の温度によって少し変わることがあります。上部がしっかりと溶けて軽く焼き色がついていれば十分で、乾燥しないようにします。 なぜこのレシピを頻繁に作るのか ベシャメルソースを必要としないのが好きで、特にもう一つの鍋でソースを作りたくない日には便利です。サワークリームが組成をよりクリーミーにし、ミートソースは事前に準備できます。 また、複数のポーションに適した実用的なレシピです。ラザニアは少し休ませた後に切りやすく、残り物は保存して再加熱しても完全にテクスチャーを失うことはありません。 ヒント ソースは弱火で煮るようにし、大火では煮ないでください。このようにして、徐々に煮詰まり、肉は水っぽい混合物ではなく、しっかりとしたソースに残ります。 組み立て前にソースがあまりにも厚くなった場合は、水を少し加えて薄めてください。乾燥しないようにすることが重要です。ソースの液体がラザニアシートの調理を助けます。 肉は鍋に加えるときによくほぐしてください。大きな塊はラザニアシートの間で不均一に感じられます。 一箇所にサワークリームをあまりにも多く置かないでください。層の間に少量ずつ広げる方が簡単です。 より簡単に組み立てるために、シートをできるだけ多くの表面を覆うように配置し、必要に応じて破っても構いません。完全に合わせる必要はありません。 置き換え サワークリームは、クラシックなホワイトソースのラザニアを好む場合は、ベシャメルソースに置き換えることができます。このレシピはサワークリーム用に設計されているため、層の間と上にベシャメルを使用します。 新鮮なトマトは、レシピに記載されているように、トマト缶に置き換えることができます。新鮮なトマトを使用する場合は、角切りにする前に皮をむいてください。 バリエーション 牛肉だけ、または豚肉だけを使用することもできますが、基本のレシピは牛肉と豚肉のミックスを使用しています。 シートの量は皿やシートのサイズによって異なる場合があります。20 x 30 cmの皿には、約10〜12枚が必要で、3層に分けられます。 シートが広すぎたり狭すぎたりする場合は、少ない枚数が必要だったり、少し重ねる必要があるかもしれません。重要なのは、各ソース層ができるだけよく覆われることです。 サーブのアイデア ラザニアはオーブンから出した後、モッツァレラがまだ溶けているときに提供できます。切りやすいポーションのために、提供前に少し休ませてください。 肉、パスタ、チーズの組み合わせにより、主菜として十分です。他の付け合わせなしでシンプルに提供できます。 よくある質問 ラザニアシートは事前に茹でますか？ このレシピでは、シートは事前に茹でません。ミートソースは十分に湿ったままでなければならず、そのためシートはオーブンで調理されます。 缶詰のトマトだけを使用できますか？ はい。レシピでは、5つの大きな皮をむいた角切りのトマトの代わりに、トマト缶1缶の使用が許可されています。 ミートソースがあまりにも厚くなった場合はどうしますか？ 少し水を加えて混ぜます。ソースは乾燥してはいけません。ラザニアシートがよく調理されるためには、十分な液体が必要です。 サワークリームをベシャメルに置き換えられますか？ はい。サワークリームは、このバリエーションを好む場合はベシャメルソースに変更できます。層の組み立てのアイデアは同じままです。 なぜシートが角で破れるのか？ 皿に丸みがある場合、長方形のシートは必ずしも適切に配置されません。角を少し破ることで、皿に合わせやすくなります。結果には影響しません。 栄養価 栄養価は推定値であり、肉の脂肪分、サワークリームの種類、正確なパスタの量、ポーションの数によって異なります。以下の計算は、6ポーションの目安です。 1ポーションは約： 590〜620 kcal 35〜38 gのタンパク質 38〜42 gの炭水化物 35〜39 gの脂肪 パルメザン、モッツァレラ、オリーブオイル、肉が脂肪とタンパク質の摂取に最も寄与します。ラザニアが8ポーションに分けられる場合、ポーションあたりの値は低くなります。 保存と再加熱 残ったラザニアは、冷蔵庫でカバーして2〜3日間保存できます。冷蔵庫に入れる前に冷やしますが、室温で長時間放置しないでください。 再加熱する場合は、中心まで温かくなるまでポーションを加熱します。オーブンで再加熱する場合は、早く乾燥しないように皿をカバーし、モッツァレラが再び温まって焼き色がつくようにするために、最後にカバーを外します。
材料
- ボロネーゼソース：1個の細かく刻んだ玉ねぎ 50mlのオリーブオイル 600gの牛肉と豚肉 100mlの白ワイン 2ティースプーンのトマトペースト 5個の大きなトマト、皮をむいて角切り、またはトマトの缶詰 塩、コショウ ラザニアシート：約10
- 12枚、皿のサイズによって異なります。私の皿は20cm×30cmでした 125gのモッツァレラ、100gのパルメザンチーズ 300gのサワークリーム、最低20%の脂肪
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