千层面
肉酱奶油千层面 这是一道简单的千层面，没有白酱，奶油使层次更加奶油状，并且稍微简化了制作过程。博洛尼亚酱需要时间来收汁并获得风味，但其他方面的食谱非常直接。对于一个大约20 x 30厘米的烤盘，我通常使用10-12片千层面，具体取决于它们的大小。 快速信息 总时间：大约2小时5-10分钟 准备时间：大约10分钟用于炒洋葱和准备肉类，外加组装所需的时间 烹饪时间：大约1小时40分钟用于酱汁，20-25分钟在烤箱中 份数：确切数量取决于份量大小；20 x 30厘米的烤盘通常提供6-8份 难度：简单 食谱类型：主菜，适合午餐或晚餐 配料 对于博洛尼亚酱 1个洋葱，切碎 50毫升橄榄油 600克肉末，牛肉和猪肉混合 100毫升白葡萄酒 2茶匙番茄酱 5个大番茄，去皮切丁，或一罐番茄 盐 胡椒粉 对于组装 大约10-12片千层面，具体取决于烤盘大小 300克奶油，脂肪含量至少20% 100克磨碎的帕尔马干酪 125克马苏里拉奶酪，切成薄片 制作方法 1. 准备肉酱 在锅中加热橄榄油，加入切碎的洋葱。用中火炒约5分钟，直到变软。无需炒得太焦。 加入肉末，搅拌均匀。用木勺将肉块捣碎，使其均匀熟透，不留大块。 倒入白葡萄酒，煮约5分钟。然后加入番茄酱和切丁的番茄。搅拌后，让酱汁小火煮约一个半小时。 酱汁需要收汁并变得足够浓稠，以便可以放在千层面之间。如果在烹饪过程中变得太稠，可以加入少量水。最后，调味加盐和胡椒。 2. 准备组装的配料 将肉酱分成四等份，尽量均匀。奶油也要适量分配，因为它将在层间和顶部使用。帕尔马干酪在内部层中撒上，最后再撒，而马苏里拉奶酪只放在顶部。 无需提前煮千层面，因为酱汁足够湿润，可以在烤箱中烹饪。 3. 组装千层面 将第一部分肉酱放在大约20 x 30厘米的烤盘底部。在上面加入3-4茶匙奶油，然后放上3-4片千层面，尽量覆盖酱汁。 如果烤盘的角落是圆形的，可以稍微撕掉片的角落。这样放置会更好，即使不完全整齐也没关系。 继续放第二层肉酱。加入剩余奶油的约三分之一和三分之一的帕尔马干酪。再覆盖一层千层面。 按照相同的顺序重复组装：千层面、肉酱、奶油和帕尔马干酪，直到用完所有配料。总共，千层面应该有三层千层面。 顶部应留最后一部分肉酱，接下来是奶油和帕尔马干酪。最后放上薄片的马苏里拉奶酪。 4. 烤千层面 将烤盘放入烤箱，烤约20-25分钟，直到马苏里拉奶酪融化并开始微微变色。 时间可能会因烤箱和配料的温度而有所不同。只需确保顶部融化并微微变色，而不会干燥。 我为什么经常做这个食谱 我喜欢这个食谱，因为它不需要白酱，尤其是在我想做千层面而不想再做一锅酱汁的日子。奶油使混合物更加奶油状，而肉酱可以提前准备。 这也是一个适合多份的实用食谱。千层面在稍微冷却后更容易切割，剩下的也可以保存并加热，而不会完全失去质地。 小贴士 让酱汁小火慢炖，而不是大火。这样可以逐渐收汁，肉类保持在浓稠的酱汁中，而不是水状混合物。 如果在组装前酱汁变得太稠，可以加入少量水稀释。重要的是不要让它干，因为酱汁中的液体有助于千层面熟透。 加入锅中时，肉必须充分散开。大块肉在千层面之间会感到不均匀。 不要在一个地方放太多奶油。分小量在层间涂抹会更容易。 为了更简单的组装，将片放置成尽量覆盖表面，即使需要撕开。无需完全对齐。 替代品 如果你更喜欢经典的白酱千层面，奶油可以替换成白酱。这个食谱是针对奶油设计的，所以白酱在层间和顶部使用。 新鲜番茄可以用一罐番茄替代，如食谱所述。如果使用新鲜番茄，切丁前请去皮。 变化 你可以只使用牛肉或只使用猪肉，但基础食谱使用牛肉和猪肉的混合。 片的数量可能会根据烤盘和片的大小而有所不同。对于20 x 30厘米的烤盘，大约需要10-12片，分成三层。 如果片更宽或更窄，可能需要更少的片，或者需要稍微重叠。重要的是每层酱汁尽量覆盖得好。 上菜建议 千层面可以在从烤箱中取出后立即上菜，当马苏里拉奶酪仍然融化时。为了更容易切割的份量，可以在上菜前稍微放置一下。 作为主菜是足够的，因为肉、意大利面和奶酪的组合。可以单独上菜，无需其他配料。 常见问题 千层面需要提前煮吗？ 在这个食谱中，片不需要提前煮。肉酱必须保持足够湿润，这样片在烤箱中会熟透。 我可以只使用罐装番茄吗？ 可以。食谱允许用一罐番茄替代5个去皮切丁的大番茄。 如果肉酱变得太稠，我该怎么办？ 加入少量水并搅拌。酱汁不应干燥，因为需要足够的液体使千层面熟透。 我可以用白酱替代奶油吗？ 可以。如果你更喜欢这种变体，可以用白酱替代奶油。保持层的组装思路不变。 为什么片的角落会断？ 如果烤盘有圆角，矩形片不一定能很好地放置。可以撕掉一些角，以便更容易适应烤盘。这不会影响结果。 营养价值 这些数值是估算的，取决于肉的脂肪含量、奶油的类型、意大利面的确切数量和份数。下面的计算是针对6份的参考。 每份大约含有： 590-620卡路里 35-38克蛋白质 38-42克碳水化合物 35-39克脂肪 帕尔马干酪、马苏里拉奶酪、油和肉对脂肪和蛋白质的摄入贡献最大。如果千层面分成8份，每份的数值会更低。 保存和加热 剩余的千层面可以在冰箱中保存，覆盖，最多2-3天。放凉后再放入冰箱，但不要在室温下放置太久。 加热时，将份量加热至中心温热。如果在烤箱中加热，请覆盖烤盘，以免过快干燥，然后在最后如果想让马苏里拉奶酪再次融化和变色，可以揭开。
成分
- 博洛尼亚酱：1个切碎的洋葱 50毫升橄榄油 600克牛肉和猪肉 100毫升白葡萄酒 2茶匙番茄酱 5个大番茄，去皮切丁，或一罐番茄 盐，胡椒 千层面片：约10-12片，取决于盘子的大小，我的盘子是20厘米x30厘米 125克马苏里拉奶酪，100克帕尔马干酪 300克酸奶油，至少20%脂肪
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