Gulas rapid

Gulaș rapid de porc, cu legume, passata și orez Când vrei o masă caldă fără să petreci mult timp lângă aragaz, acest gulaș rapid de porc este o variantă practică. Legumele se taie fâșii și se gătesc în puțin ulei, apoi se leagă într-un sos de passata cu paprika, usturoi, foi de dafin și oțet balsamic. Medalioanele de porc se fac separat, pe grătarul bine încins, iar la final se servesc împreună cu gulașul, orezul condimentat și puțin iaurt. Rețeta este inspirată din seria „15-minute meals” a lui Jamie Oliver. INFO RAPIDE Timp total: nu este precizat exact în rețeta-sursă. Gulașul fierbe 3-4 minute, iar medalioanele de porc se gătesc 2-3 minute pe fiecare parte. Tăierea ingredientelor și încălzirea tigăii se adaugă separat. Timp de preparare: nu este precizat. Timp de gătire: câteva minute pentru legume, 3-4 minute pentru gulaș și 2-3 minute pe fiecare parte pentru porc. Porții: cantitatea pentru orez nu este precizată, iar numărul exact de porții nu este menționat. Dificultate: ușoară spre medie. Tipul rețetei: fel principal, gulaș rapid de porc cu legume, orez și rucola. INGREDIENTE Pentru gulaș 1 ardei roșu 1 ardei galben 1 fir de ceapă verde 1 morcov 1 bulb de fenicul 1 măr 2 linguri ulei 2 lingurițe paprika afumată 4 căței de usturoi, pisați 2 frunze de dafin 3 linguri oțet balsamic 700 ml passata Sare și piper 75 g rucola Pentru carne 500 g filet de porc Sare și piper 1 linguriță coriandru pudră Pentru servire Orez fiert, în cantitatea dorită 1 linguriță paprika picantă 2 linguri iaurt Frunze de fenicul pentru decor MOD DE PREPARARE 1. Pregătește legumele Taie fâșii ardeii, ceapa verde, morcovul, feniculul și mărul. Este util să ai toate legumele pregătite înainte de a începe gătirea, deoarece se gătesc rapid și intră aproape una după alta în tigaie. 2. Începe gulașul Încinge uleiul într-o tigaie și călește legumele la foc rapid, timp de câteva minute. Nu este nevoie să le gătești îndelung în această etapă. Adaugă apoi sare și piper, paprika afumată, usturoiul pisat, frunzele de dafin, oțetul balsamic și passata. Amestecă bine, astfel încât paprika, usturoiul și oțetul să se distribuie în sos. Lasă totul să fiarbă la foc mic timp de 3-4 minute. 3. Pregătește medalioanele de porc Taie filetul de porc în medalioane. Aplatizează ușor fiecare bucată cu palma, fără să o subțiezi excesiv. Presară pe carne sare, piper și coriandru pudră. Încinge bine grătarul și gătește medalioanele 2-3 minute pe fiecare parte. Timpul este cel indicat în rețeta originală, iar carnea trebuie urmărită pentru a nu se găti prea mult și a deveni tare. 4. Adaugă rucola în gulaș Pune rucola într-un bol, presară puțină sare și amestecă. Adaug-o apoi în gulaș și încorporeaz-o în sos. Rucola se combină direct cu legumele și passata, fără să fie nevoie de o etapă separată de gătire. 5. Condimentează orezul Amestecă orezul fiert cu o linguriță de paprika picantă. Cantitatea de orez nu este specificată în rețetă, așa că folosește cât dorești pentru servire. Paprika se distribuie mai ușor dacă orezul este încă puțin cald. 6. Asamblează farfuriile Pune mai întâi gulașul de legume și passata în farfurii. Adaugă orezul condimentat și medalioanele de porc. La final, pune iaurt și decorează cu frunze de fenicul. DE CE FAC REȚETA DES Este o rețetă utilă atunci când ai nevoie de un fel principal făcut într-un timp scurt și vrei să folosești mai multe legume în aceeași mâncare. Gulașul are un sos consistent de passata, iar carnea se gătește separat, pe grătar, fără să fie fiartă în sos. Orezul completează farfuria, în timp ce rucola și feniculul aduc un gust mai proaspăt. Îmi place și faptul că pașii sunt bine separați: legumele și sosul se pregătesc într-o parte, iar medalioanele de porc în alta. Important este să ai ingredientele tăiate înainte de a începe, mai ales pentru că legumele se călesc doar câteva minute. SFATURI ȘI VARIAȚII Sfaturi Taie toate legumele în fâșii de dimensiuni apropiate, pentru ca timpul de gătire să fie cât mai uniform. În rețetă, ele se gătesc la foc rapid și nu rămân mult timp pe foc înainte de adăugarea passatei. Păstrează frunzele de fenicul pentru final. Se folosesc la decor și se adaugă după ce gulașul, orezul și carnea sunt deja puse în farfurie. Aplatizează ușor medalioanele de porc cu palma. Nu este nevoie să le subțiezi foarte mult, ci doar să le dai o grosime cât mai apropiată, pentru a se găti în timpul indicat. Folosește un grătar bine încins pentru carne. Medalioanele se gătesc câteva minute pe fiecare parte, așa că temperatura grătarului contează pentru rumenirea rapidă. Sare cu atenție gulașul, deoarece și carnea este condimentată separat, iar orezul primește paprika picantă. Este mai simplu să ajustezi gustul la final decât să corectezi un preparat prea sărat. Înlocuiri Rețeta folosește passata ca bază pentru sos. Nu este precizată o alternativă, iar schimbarea acestui ingredient poate modifica textura și gustul gulașului. Pentru decor, sunt folosite frunze de fenicul, păstrate din bulbul utilizat la gătit. Dacă nu ai suficiente frunze, preparatul poate fi servit și fără acest element de decor. Iaurtul este pus la final, în farfurie. Cantitatea este de 2 linguri pentru întreaga rețetă, astfel că poate fi distribuită după preferință la servire. Variații Orezul poate fi pus în cantitatea dorită, deoarece rețeta nu stabilește o măsură exactă. Condimentarea lui rămâne aceeași: o linguriță de paprika picantă amestecată în orezul fiert. Poți ajusta cantitatea de sare și piper în funcție de gust, dar ingredientele principale și proporțiile date pentru sos și carne ar trebui păstrate dacă vrei să rămâi aproape de rețeta originală. Variația cea mai simplă este modul de aranjare în farfurie. Gulașul poate fi pus ca bază, cu orezul și medalioanele deasupra, exact în ordinea din rețetă, sau cele trei componente pot fi așezate una lângă alta. Idei de servire Servește gulașul imediat după ce ai terminat și carnea, și sosul. Pune iaurtul la final, nu îl amesteca în tigaia cu passata. Frunzele de fenicul se adaugă în farfurie, pentru un aspect mai îngrijit și pentru a păstra rolul lor de decor. ÎNTREBĂRI FRECVENTE 1. Ce fel de carne se folosește pentru gulașul rapid? Rețeta folosește 500 g de filet de porc. Acesta se taie în medalioane, se aplatizează ușor cu palma și se gătește pe un grătar fierbinte, câte 2-3 minute pe fiecare parte. 2. Cât timp trebuie să fiarbă gulașul? După ce adaugi passata, oțetul balsamic, usturoiul, paprika și foile de dafin, gulașul se lasă la foc mic timp de 3-4 minute. 3. Se pune rucola în farfurie sau în sos? Rucola se amestecă în gulaș. Înainte, se combină cu puțină sare, apoi se adaugă peste legumele și passata care au fiert deja. 4. Cât orez trebuie folosit? Rețeta menționează orez fiert, dar nu oferă o cantitate exactă. Folosește cantitatea dorită pentru servire și amestec-o cu o linguriță de paprika picantă. 5. Pot să pun iaurtul direct în gulaș? Iaurtul este prevăzut pentru servire. Se adaugă în farfurie, alături de gulaș, orez și carne, nu în tigaia cu sos. VALORI NUTRIȚIONALE Valorile de mai jos sunt estimative și nu pot fi calculate cu precizie, deoarece nu este precizată cantitatea de orez, numărul de porții sau compoziția nutrițională exactă a passatei și a iaurtului. Pentru întreaga rețetă, fără orez, estimarea este de aproximativ 1.500-1.700 kcal, 115-130 g proteine, 95-120 g carbohidrați și 50-60 g grăsimi. Cea mai mare parte a proteinelor vine din filetul de porc, iar grăsimile provin în principal din ulei și din cantitatea de grăsime a cărnii. Orezul adaugă calorii și carbohidrați în funcție de cantitatea folosită. Dacă preparatul este împărțit în patru porții, fiecare porție va avea, fără orez, aproximativ 375-425 kcal, 29-33 g proteine, 24-30 g carbohidrați și 12-15 g grăsimi. Aceste cifre sunt orientative și nu includ aportul exact al orezului. PĂSTRARE ȘI REÎNCĂLZIRE Rețeta este gândită pentru a fi servită imediat după preparare. Dacă rămân porții, păstrează separat, pe cât posibil, gulașul, orezul și carnea, în recipiente închise, la frigider. Iaurtul și frunzele de fenicul se adaugă mai bine după reîncălzire. Încălzește gulașul și orezul separat, apoi pune medalioanele de porc alături. Nu există în rețeta-sursă instrucțiuni exacte pentru păstrare sau pentru durata de reîncălzire, așa că preparatul este cel mai bun consumat proaspăt.

Ingrediente

1 ardei rosu 1 ardei galben 1 fir de ceapa verde 1 morcov 1 bulb fenicul 1 mar 2 linguri ulei 2 lingurite paprika afumata 4 catei de usturoi pisati 2 frunze de dafin 3 li

Etichete

gulas de porc

Categorie: Carne Autor: Tudosia E. Vizualizări: 997 Data: 01.10.2024

Facebook Pinterest

Ingrediente

Etichete

Categorii