Быстрый гуляш

Быстрый свиной гуляш с овощами, пассатой и рисом Когда вам нужно горячее блюдо, но вы не хотите проводить много времени у плиты, этот быстрый свиной гуляш — практичный вариант. Овощи нарезаются полосками и обжариваются на небольшом количестве масла, затем соединяются в соусе из пассаты с паприкой, чесноком, лавровым листом и бальзамическим уксусом. Свинина готовится отдельно на хорошо разогретом гриле, а в конце подается вместе с гуляшем, приправленным рисом и немного йогурта. Рецепт вдохновлен серией «Блюда за 15 минут» Джейми Оливера. БЫСТРАЯ ИНФОРМАЦИЯ Общее время: точно не указано в исходном рецепте. Гуляш варится 3-4 минуты, а свиные медальоны готовятся по 2-3 минуты с каждой стороны. Нарезка ингредиентов и разогрев сковороды учитываются отдельно. Время приготовления: не указано. Время готовки: несколько минут для овощей, 3-4 минуты для гуляша и 2-3 минуты с каждой стороны для свинины. Порции: количество риса не указано, точное количество порций не упоминается. Сложность: легкая до средней. Тип рецепта: основное блюдо, быстрый свиной гуляш с овощами, рисом и рукколой. ИНГРЕДИЕНТЫ Для гуляша 1 красный перец 1 желтый перец 1 зеленый лук 1 морковь 1 луковица фенхеля 1 яблоко 2 столовые ложки масла 2 чайные ложки копченой паприки 4 зубчика чеснока, раздавленных 2 лавровых листа 3 столовые ложки бальзамического уксуса 700 мл пассаты Соль и перец 75 г рукколы Для мяса 500 г свиного филе Соль и перец 1 чайная ложка молотого кориандра Для подачи Отварной рис в желаемом количестве 1 чайная ложка острого перца 2 столовые ложки йогурта Листья фенхеля для украшения ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Подготовьте овощи Нарежьте полосками перцы, зеленый лук, морковь, фенхель и яблоко. Полезно подготовить все овощи перед началом готовки, так как они готовятся быстро и добавляются почти один за другим в сковороду. 2. Начните готовить гуляш Разогрейте масло в сковороде и обжарьте овощи на быстром огне в течение нескольких минут. На этом этапе не нужно готовить их долго. Затем добавьте соль и перец, копченую паприку, раздавленный чеснок, лавровые листья, бальзамический уксус и пассату. Хорошо перемешайте, чтобы паприка, чеснок и уксус распределились в соусе. Дайте всему этому потушиться на медленном огне в течение 3-4 минут. 3. Приготовьте свиные медальоны Нарежьте свиное филе на медальоны. Легко прижмите каждую кусок ладонью, не делая его слишком тонким. Посыпьте мясо солью, перцем и молотым кориандром. Хорошо разогрейте гриль и готовьте медальоны по 2-3 минуты с каждой стороны. Время указано в оригинальном рецепте, и мясо нужно следить, чтобы оно не переготовилось и не стало жестким. 4. Добавьте рукколу в гуляш Положите рукколу в миску, посыпьте немного солью и перемешайте. Затем добавьте ее в гуляш и смешайте с соусом. Руккола соединяется непосредственно с овощами и пассатой, без необходимости отдельной стадии приготовления. 5. Приправьте рис Смешайте отварной рис с чайной ложкой острого перца. Количество риса в рецепте не указано, так что используйте столько, сколько хотите для подачи. Паприку легче распределить, если рис все еще немного теплый. 6. Соберите тарелки Сначала положите гуляш с овощами и пассатой в тарелки. Добавьте приправленный рис и свиные медальоны. В конце положите йогурт и украсьте листьями фенхеля. ПОЧЕМУ Я ЧАСТО ГОТОВЛЮ ЭТОТ РЕЦЕПТ Это полезный рецепт, когда вам нужно быстрое основное блюдо, и вы хотите использовать много овощей в одном блюде. Гуляш имеет густой соус из пассаты, а мясо готовится отдельно на гриле, не варится в соусе. Рис дополняет тарелку, в то время как руккола и фенхель придают более свежий вкус. Мне также нравится, что шаги четко разделены: овощи и соус готовятся отдельно, а свиные медальоны — в другой сковороде. Важно, чтобы все ингредиенты были нарезаны перед началом, особенно потому, что овощи обжариваются всего несколько минут. СОВЕТЫ И ВАРИАНТЫ Советы Нарежьте все овощи на полоски одинакового размера, чтобы время готовки было как можно более равномерным. В рецепте они готовятся на быстром огне и не остаются долго на огне перед добавлением пассаты. Сохраните листья фенхеля для финального украшения. Их используют для декора и добавляют после того, как гуляш, рис и мясо уже выложены в тарелку. Легко прижмите свиные медальоны ладонью. Нет необходимости делать их слишком тонкими, просто придайте им максимально равномерную толщину, чтобы они готовились в указанное время. Используйте хорошо разогретый гриль для мяса. Медальоны готовятся по несколько минут с каждой стороны, так что температура гриля важна для быстрого подрумянивания. Осторожно добавляйте соль в гуляш, так как мясо приправляется отдельно, а рис получает острый перец. Проще отрегулировать вкус в конце, чем исправлять слишком соленое блюдо. Замены Рецепт использует пассату как основу для соуса. Альтернатива не указана, и замена этого ингредиента может изменить текстуру и вкус гуляша. Для украшения используются листья фенхеля, оставшиеся от луковицы, использованной для приготовления. Если у вас недостаточно листьев, блюдо можно подать и без этого элемента декора. Йогурт добавляется в конце, в тарелку. Количество составляет 2 столовые ложки на весь рецепт, так что его можно распределить по желанию при подаче. Вариации Рис можно использовать в желаемом количестве, так как рецепт не устанавливает точную меру. Приправление остается тем же: чайная ложка острого перца, смешанная с отварным рисом. Вы можете отрегулировать количество соли и перца по вкусу, но основные ингредиенты и пропорции для соуса и мяса следует сохранить, если вы хотите оставаться близким к оригинальному рецепту. Самая простая вариация — это способ сервировки на тарелке. Гуляш можно положить в качестве основы, с рисом и медальонами сверху, точно в порядке, указанном в рецепте, или три компонента могут быть расположены рядом друг с другом. Идеи для подачи Подавайте гуляш сразу после того, как вы закончили готовить и мясо, и соус. Положите йогурт в конце, не смешивайте его в сковороде с пассатой. Листья фенхеля добавляются в тарелку для более аккуратного вида и для сохранения их декоративной роли. ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ 1. Какое мясо используется для быстрого гуляша? Рецепт использует 500 г свиного филе. Его нарезают на медальоны, слегка прижимают ладонью и готовят на горячем гриле по 2-3 минуты с каждой стороны. 2. Сколько времени должен вариться гуляш? После добавления пассаты, бальзамического уксуса, чеснока, паприки и лавровых листьев гуляш оставляют на медленном огне на 3-4 минуты. 3. Рукколу добавляют в тарелку или в соус? Рукколу смешивают с гуляшем. Сначала она комбинируется с небольшой порцией соли, затем добавляется к овощам и пассате, которые уже проварились. 4. Сколько риса нужно использовать? Рецепт упоминает отварной рис, но не дает точного количества. Используйте желаемое количество для подачи и смешайте его с чайной ложкой острого перца. 5. Могу ли я положить йогурт прямо в гуляш? Йогурт предназначен для подачи. Его добавляют в тарелку рядом с гуляшем, рисом и мясом, а не в сковороду с соусом. ПИТАТЕЛЬНЫЕ ЦЕННОСТИ Приведенные ниже значения являются приблизительными и не могут быть рассчитаны точно, так как не указано количество риса, количество порций или точный состав питательных веществ пассаты и йогурта. Для всего рецепта, без риса, оценка составляет примерно 1500-1700 ккал, 115-130 г белка, 95-120 г углеводов и 50-60 г жиров. Большая часть белка поступает из свиного филе, а жиры в основном из масла и содержания жира в мясе. Рис добавляет калории и углеводы в зависимости от используемого количества. Если блюдо делится на четыре порции, каждая порция без риса будет содержать примерно 375-425 ккал, 29-33 г белка, 24-30 г углеводов и 12-15 г жиров. Эти цифры ориентировочные и не включают точный вклад риса. ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАЗОГРЕВ Рецепт предназначен для подачи сразу после приготовления. Если остались порции, храните отдельно, по возможности, гуляш, рис и мясо в закрытых контейнерах в холодильнике. Йогурт и листья фенхеля лучше добавлять после разогрева. Разогрейте гуляш и рис отдельно, затем положите свиные медальоны рядом. В исходном рецепте нет точных инструкций по хранению или времени разогрева, поэтому блюдо лучше всего употреблять свежеприготовленным.