Varza calita cu carnati de porc

Varza călită cu cârnați de porc este un preparat tradițional, care aduce aminte de mesele copioase ale bunicilor noastre. Acest fel de mâncare este nu doar sățios, ci și plin de gust, iar combinația dintre varza moale și aromele intense ale cârnaților face din acest preparat o alegere perfectă pentru o cină reconfortantă. Să începem călătoria culinară!

Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 1 oră
Total: 1 oră și 20 minute
Porții: 4-6

Ingrediente:

- 2 kg varză albă
- 3 linguri bulion de roșii
- 1 ceapă albă, tăiată mărunt
- 1 legătură de mărar proaspăt, tocat
- 500 g cârnați de porc (preferabil de casă)
- 1 lingură de vin roșu
- Condimente: cimbru, vegeta, foi de dafin, boia de ardei dulce
- Ulei pentru prăjit
- Apă (cât este necesar)

Instrucțiuni pas cu pas:

Pasul 1: Pregătirea varzei
Începe prin a curăța varza de frunzele exterioare și a o răzui pe răzătoarea mare. Adaugă 2-3 lingurițe de sare peste varză și las-o să stea timp de 20 de minute. Sarea va ajuta varza să-și elibereze sucurile, ceea ce o va face mai moale și mai aromată. După cele 20 de minute, freacă varza cu mâinile pentru a o înmuia și mai mult, această tehnică este esențială pentru a obține o textură plăcută.

Pasul 2: Prăjirea cârnaților
Într-un ceaun sau o cratiță mare, adaugă puțin ulei și așteaptă să se încânte. Pune cârnații la prăjit și lasă-i să se rumenească uniform pe toate părțile. Acest proces va elibera grăsimea din cârnați, adăugând un plus de savoare la preparat. Odată ce sunt gata, scoate-i pe o farfurie și lasă-i deoparte.

Pasul 3: Gătirea cepei și a verzei
În aceeași tigaie, adaugă ceapa tăiată mărunt și călește-o la foc mic până devine transparentă. Acest pas este crucial, deoarece ceapa caramelizată va adăuga dulceață preparatului. Începe să adaugi varza, câte puțin, amestecând constant pentru a se încorpora cu ceapa. După ce ai adăugat toată varza, adaugă apă cât să o acopere. Acoperă ceaunul și lasă totul să fiarbă la foc mic.

Pasul 4: Condimentarea
După aproximativ 15-20 de minute, adaugă bulionul, cimbru, vegeta, boia de ardei dulce și frunzele de dafin. Amestecă bine și gustă pentru a ajusta condimentele după preferințele tale. Este esențial să adaugi o lingură de vin roșu, care va intensifica aromele și va oferi un gust sofisticat preparatului.

Pasul 5: Coacerea la cuptor
După ce ai amestecat bine, pune cârnații prăjiți în ceaun și presară mărarul tocat. Transferă ceaunul în cuptorul preîncălzit la 180°C și lasă-l să se coacă timp de 30 de minute. Această etapă va permite aromelor să se îmbine și va oferi un gust bogat, profund.

Servire
Varza călită cu cârnați de porc se servește cel mai bine cu mămăligă caldă, care va completa perfect acest preparat. Nu uita să adaugi un pahar de vin roșu alături, pentru a îmbunătăți experiența culinară. O garnitură de murături poate adăuga un contrast plăcut, de aceea nu ezita să servești și câteva.

Sfaturi practice:
1. Calorii și beneficii nutriționale: O porție de varză călită cu cârnați conține aproximativ 350-400 calorii, în funcție de cantitatea de cârnați folosită. Varza este o sursă excelentă de vitamine C și K, iar cârnații oferă proteine și grăsimi sănătoase, dacă sunt aleși cu grijă.
2. Variații posibile: Dacă dorești o variantă vegetariană, poți înlocui cârnații cu ciuperci sau tofu marinat, care va oferi o textură similară. De asemenea, poți experimenta cu diferite tipuri de condimente, cum ar fi chimenul sau ardeiul iute, pentru a obține un gust unic.
3. Poveste personală: Amintindu-mi de copilărie, bunica prepara acest fel de mâncare cu o iubire care se simțea în fiecare mușcătură. Întreaga familie se aduna în jurul mesei, iar aroma verzei călite se împletea cu râsetele și poveștile spuse. Această rețetă este mai mult decât un simplu preparat – este o tradiție care aduce oamenii împreună.

Întrebări frecvente:
1. Pot folosi varză murată în loc de varză proaspătă? Da, dar gustul va fi diferit. Varza murată aduce o aciditate plăcută, dar este bine să reduci cantitatea de sare din rețetă.
2. Cum pot păstra resturile? Varza călită cu cârnați se păstrează în frigider într-un recipient etanș timp de 3-4 zile. Poate fi reîncălzită la cuptor sau la microunde.
3. Este posibil să îngheț preparatul? Da, poți îngheța varza călită cu cârnați, dar este recomandat să o consumi proaspătă pentru a te bucura de aromele sale autentice.

Încearcă această rețetă și lasă-te purtat de savoarea călduroasă a verzei călite cu cârnați de porc. Este o rețetă simplă, dar plină de caracter, perfectă pentru serile de iarnă sau pentru întâlnirile cu cei dragi. Bon appétit!