Tocană de cartofi cu pui
Când nu am prea multe prin frigider, recurg la rețete simple, unde folosesc ce am la îndemână. Așa am ajuns să fac tocana asta, pornind de la o pulpă mare de pui. Restul ingredientelor sunt cele pe care le găsesc aproape mereu în casă, așa că nu trebuie să mă complic prea mult. E o mâncare de seară, rapidă, care nu-mi dă bătăi de cap și se face aproape singură, fără tehnici complicate.
Info rapide
Timp total: aproximativ 45 de minute
Timp de preparare: 10-15 minute
Timp de gătire: 30-35 minute
Porții: 2-3
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: tocăniță de casă, cină rapidă
Ingrediente
1 pulpă mare de pui (aprox. 300-400 g)
3 cartofi (medii)
2 legături ceapă verde
3 linguri pastă de tomate
1 cubuleț concentrat de găină (Knorr)
piper
sare
1 legătură mărar proaspăt
Mod de preparare
1. Spală pulpa de pui și taie-o în bucăți mai mici, potrivite pentru o tocăniță.
2. Încinge puțin ulei într-o cratiță și pune carnea la rumenit, amestecând din când în când, până se prinde culoare pe toate părțile. Când e gata, scoate bucățile de pui pe o farfurie.
3. În aceeași cratiță, adaugă ceapa verde tăiată mărunt și cubulețul de concentrat. Amestecă pe foc mic câteva minute, până când ceapa începe să se înmoaie.
4. Pune cele 3 linguri de pastă de tomate peste ceapă și lasă să fiarbă împreună cam 5 minute. Pasta trebuie să se omogenizeze cu ceapa.
5. Taie cartofii cubulețe mici și pune-i în cratiță. Adaugă cam o cană de apă (suficient cât să acopere cartofii pe jumătate). Lasă să fiarbă la foc mediu.
6. După ce cartofii sunt aproape fierți (aprox. 15-20 minute), pune înapoi în cratiță bucățile de carne. Potrivește de sare și piper.
7. Lasă totul să fiarbă la foc mic încă vreo 20 de minute, cât să se lege sosul și să se pătrundă toate ingredientele.
8. La final, adaugă mărarul tocat mărunt. Mai lasă 2-3 minute pe foc, apoi oprește aragazul.
De ce fac rețeta des
Tocana asta e utilă când trebuie să improvizez ceva rapid din ingrediente simple. Gustul e echilibrat, iar cartofii combină bine cu puiul și mărarul. Se potrivește când n-am chef de rețete complicate și nu trebuie să merg la cumpărături special. Mă ajută că nu murdăresc multe vase și pot adapta cantitățile ușor.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă pui carnea la început, prinde gust mai bun la rumenit și nu iese fiertă direct. Nu tăia cartofii prea mari, să fiarbă repede. Dacă sosul scade prea mult, poți adăuga puțină apă fierbinte.
Înlocuiri
Ceapa verde poate fi înlocuită cu o ceapă galbenă mică, dacă nu ai la îndemână. În lipsă de mărar, poți folosi pătrunjel, dar gustul se va schimba puțin. Pasta de tomate poate fi înlocuită cu bulion sau chiar roșii decojite din conservă, ajustând lichidul.
Variații
Poți folosi și alte părți de pui (aripioare, piept), dar timpul de fierbere poate diferi. Pentru o variantă mai consistentă, adaugă un morcov mic la ceapă. Cine vrea ceva mai picant poate pune un praf de boia iute sau piper mai mult.
Idei de servire
Tocana se mănâncă simplu, direct din cratiță, cu o felie de pâine proaspătă. Poate fi servită cu murături sau o salată simplă de vară.
Întrebări frecvente
Pot folosi alt tip de carne?
Da, dar recomand să folosești carne de pui pentru timpul scurt de fierbere. Cu carne de porc ar trebui să lași mai mult la fiert.
Dacă nu am cubuleț de găină?
Poți folosi puțină sare suplimentară. Sau eventual puțin concentrat lichid de supă, dar nu este obligatoriu.
Cum știu când cartofii sunt gata?
Încearcă-i cu furculița. Dacă intră ușor, sunt fierți.
Se poate congela tocana?
Nu recomand, cartofii devin făinoși la decongelare și textura se schimbă.
Pot folosi ceapă uscată?
Da, o ceapă mică tocată fin merge bine în locul cepei verzi.
Valori nutriționale
Estimare aproximativă pentru o porție (din 3):
Calorii: 250-300 kcal
Proteine: 15-20 g
Carbohidrați: 25-30 g
Grăsimi: 8-10 g
Valorile pot varia în funcție de cantitatea exactă de ulei, carne și pastă de tomate folosită. Pasta de tomate și cartofii adaugă majoritatea carbohidraților, iar pulpa de pui aduce proteina principală.
Păstrare și reîncălzire
Tocana rezistă la frigider 1-2 zile, acoperită bine. La reîncălzire, e bine să adaugi puțină apă, fiindcă sosul se îngroașă. Nu recomand păstrarea mai mult de 2 zile, iar congelarea nu dă rezultate bune din cauza cartofilor. Cel mai bine e să o mănânci proaspătă.
Când nu am prea multe prin frigider, recurg la rețete simple, unde folosesc ce am la îndemână. Așa am ajuns să fac tocana asta, pornind de la o pulpă mare de pui. Restul ingredientelor sunt cele pe care le găsesc aproape mereu în casă, așa că nu trebuie să mă complic prea mult. E o mâncare de seară, rapidă, care nu-mi dă bătăi de cap și se face aproape singură, fără tehnici complicate.
Info rapide
Timp total: aproximativ 45 de minute
Timp de preparare: 10-15 minute
Timp de gătire: 30-35 minute
Porții: 2-3
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: tocăniță de casă, cină rapidă
Ingrediente
1 pulpă mare de pui (aprox. 300-400 g)
3 cartofi (medii)
2 legături ceapă verde
3 linguri pastă de tomate
1 cubuleț concentrat de găină (Knorr)
piper
sare
1 legătură mărar proaspăt
Mod de preparare
1. Spală pulpa de pui și taie-o în bucăți mai mici, potrivite pentru o tocăniță.
2. Încinge puțin ulei într-o cratiță și pune carnea la rumenit, amestecând din când în când, până se prinde culoare pe toate părțile. Când e gata, scoate bucățile de pui pe o farfurie.
3. În aceeași cratiță, adaugă ceapa verde tăiată mărunt și cubulețul de concentrat. Amestecă pe foc mic câteva minute, până când ceapa începe să se înmoaie.
4. Pune cele 3 linguri de pastă de tomate peste ceapă și lasă să fiarbă împreună cam 5 minute. Pasta trebuie să se omogenizeze cu ceapa.
5. Taie cartofii cubulețe mici și pune-i în cratiță. Adaugă cam o cană de apă (suficient cât să acopere cartofii pe jumătate). Lasă să fiarbă la foc mediu.
6. După ce cartofii sunt aproape fierți (aprox. 15-20 minute), pune înapoi în cratiță bucățile de carne. Potrivește de sare și piper.
7. Lasă totul să fiarbă la foc mic încă vreo 20 de minute, cât să se lege sosul și să se pătrundă toate ingredientele.
8. La final, adaugă mărarul tocat mărunt. Mai lasă 2-3 minute pe foc, apoi oprește aragazul.
De ce fac rețeta des
Tocana asta e utilă când trebuie să improvizez ceva rapid din ingrediente simple. Gustul e echilibrat, iar cartofii combină bine cu puiul și mărarul. Se potrivește când n-am chef de rețete complicate și nu trebuie să merg la cumpărături special. Mă ajută că nu murdăresc multe vase și pot adapta cantitățile ușor.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă pui carnea la început, prinde gust mai bun la rumenit și nu iese fiertă direct. Nu tăia cartofii prea mari, să fiarbă repede. Dacă sosul scade prea mult, poți adăuga puțină apă fierbinte.
Înlocuiri
Ceapa verde poate fi înlocuită cu o ceapă galbenă mică, dacă nu ai la îndemână. În lipsă de mărar, poți folosi pătrunjel, dar gustul se va schimba puțin. Pasta de tomate poate fi înlocuită cu bulion sau chiar roșii decojite din conservă, ajustând lichidul.
Variații
Poți folosi și alte părți de pui (aripioare, piept), dar timpul de fierbere poate diferi. Pentru o variantă mai consistentă, adaugă un morcov mic la ceapă. Cine vrea ceva mai picant poate pune un praf de boia iute sau piper mai mult.
Idei de servire
Tocana se mănâncă simplu, direct din cratiță, cu o felie de pâine proaspătă. Poate fi servită cu murături sau o salată simplă de vară.
Întrebări frecvente
Pot folosi alt tip de carne?
Da, dar recomand să folosești carne de pui pentru timpul scurt de fierbere. Cu carne de porc ar trebui să lași mai mult la fiert.
Dacă nu am cubuleț de găină?
Poți folosi puțină sare suplimentară. Sau eventual puțin concentrat lichid de supă, dar nu este obligatoriu.
Cum știu când cartofii sunt gata?
Încearcă-i cu furculița. Dacă intră ușor, sunt fierți.
Se poate congela tocana?
Nu recomand, cartofii devin făinoși la decongelare și textura se schimbă.
Pot folosi ceapă uscată?
Da, o ceapă mică tocată fin merge bine în locul cepei verzi.
Valori nutriționale
Estimare aproximativă pentru o porție (din 3):
Calorii: 250-300 kcal
Proteine: 15-20 g
Carbohidrați: 25-30 g
Grăsimi: 8-10 g
Valorile pot varia în funcție de cantitatea exactă de ulei, carne și pastă de tomate folosită. Pasta de tomate și cartofii adaugă majoritatea carbohidraților, iar pulpa de pui aduce proteina principală.
Păstrare și reîncălzire
Tocana rezistă la frigider 1-2 zile, acoperită bine. La reîncălzire, e bine să adaugi puțină apă, fiindcă sosul se îngroașă. Nu recomand păstrarea mai mult de 2 zile, iar congelarea nu dă rezultate bune din cauza cartofilor. Cel mai bine e să o mănânci proaspătă.