Spanac scazut cu carnati afumati

Când primăvara umple piețele cu tot felul de verdețuri, mă trezesc automat că aleg spanac proaspăt. De obicei iau și niște cârnați afumați de casă, dacă tot sunt acolo. Nu planific foarte mult, dar știu sigur că voi face spanac scăzut cu cârnați. E un fel de mâncare simplu, fără complicații, la care revin mereu când am mult spanac la îndemână.

Info rapide

Timp total: aproximativ 40 de minute
Porții: 4
Dificultate: ușor
Tip rețetă: mâncare de prânz, fel principal

Ingrediente

500 g spanac frunze
500 ml lapte
500 g cârnați afumați de casă
1 lingură unt
4 linguri ulei (2 pentru cârnați, 2 pentru spanac)
2 linguri rase cu făină albă
2 căței de usturoi
1 vârf de cuțit nucșoară
Sare
Piper

Mod de preparare

1. Începe cu cârnații. Taie-i în bucăți potrivite, nu foarte mici. Încălzește 2 linguri de ulei într-o tigaie largă și prăjește cârnații până când devin rumeni și crocanți pe toate părțile. Scoate-i pe o farfurie, lasă-i deoparte.

2. Spală bine spanacul în mai multe ape, până nu mai rămâne nisip sau pământ. Scurge-l cât poți de bine. Poți lăsa frunzele întregi dacă sunt tinere, altfel rupe-le bucăți mai mici.

3. Într-o cratiță încăpătoare, pune restul de 2 linguri de ulei și lingura de unt. Când untul s-a topit, adaugă făina și amestecă bine, la foc mediu. Trebuie să iasă o pastă deschisă la culoare, nu o prăji prea tare.

4. Pune usturoiul tocat mărunt și amestecă rapid, doar cât să se înmoaie, fără să se ardă.

5. Începe să torni laptele, puțin câte puțin, amestecând cu o lingură sau tel, ca să nu rămână cocoloașe. Nu te grăbi la partea asta, laptele trebuie să intre treptat pentru ca sosul să rămână omogen. Potrivește de sare.

6. Când sosul s-a legat, pune spanacul scurs direct în cratiță. Amestecă bine, iar după câteva minute, folosește un blender vertical pentru a pasa totul, cât să obții o cremă. Dacă vrei să lași puțină textură, poți să nu mixezi complet.

7. Condimentează cu piper și un vârf de nucșoară. Gustă și vezi dacă mai trebuie sare.

8. Servește spanacul cald, cu cârnații crocanți presărați deasupra sau alături.

De ce fac rețeta des

Pentru mine, spanacul scăzut cu cârnați e genul de mâncare care nu cere mare lucru, dar e consistent și se face cu ce am la îndemână. Folosesc adesea cârnați de casă sau afumați, dar spanacul merge bine și simplu, dacă nu am carne. Poate sta și la frigider o zi fără să-și schimbe gustul prea mult.

Sfaturi și variații

Sfaturi

– Spală spanacul temeinic, mai ales dacă e din grădină.
– Nu lăsa sosul de făină să se ardă, altfel capătă un gust neplăcut.
– Amestecă laptele în mai multe etape, ca să nu se formeze cocoloașe.

Înlocuiri

– Poți folosi spanac congelat dacă nu ai proaspăt, dar îl scurgi bine înainte.
– Dacă nu ai cârnați de casă, merge orice cârnați afumați.
– Laptele poate fi și degresat, însă textura va fi ceva mai subțire.

Variații

– Pentru un gust mai pronunțat de usturoi, pune mai mult decât 2 căței.
– Dacă vrei mâncarea mai groasă, lasă să fiarbă câteva minute în plus după adăugarea spanacului.
– Poți adăuga mărar sau pătrunjel la final, dar nu e obligatoriu.

Idei de servire

– Merge cu mămăligă sau cu pâine simplă.
– Cârnații se pun la final, pe deasupra, ca să rămână crocanți.
– E bun și rece, dar prefer să-l încălzesc puțin înainte.

Întrebări frecvente

1. Pot face această rețetă cu spanac congelat?
Da, doar că spanacul congelat trebuie decongelat și stors foarte bine înainte, ca să nu lase prea multă apă în sos.

2. Trebuie să mixez neapărat spanacul cu blenderul?
Nu e obligatoriu. Dacă preferi textură mai rustică, poți lăsa frunzele întregi sau doar să le toci puțin.

3. Ce fac dacă sosul iese prea gros?
Adaugă puțin lapte suplimentar, amestecând pe foc mic, până se subțiază cât vrei.

4. Pot să nu pun făină deloc?
Făina ajută la îngroșarea sosului. Poți încerca fără, dar mâncarea va fi mai lichidă.

5. Merge și cu alt tip de carne?
Poți folosi și bacon sau șuncă afumată, dar gustul va fi diferit.

Valori nutriționale

Estimativ, o porție (din totalul de 4) conține cam 600-700 kcal, în funcție de cârnați și de cât de gras este laptele.
Proteine: 25-30 g
Grăsimi: 45-55 g
Carbohidrați: 15-20 g
Datele sunt orientative și depind de tipul de cârnați și lapte folosit.

Păstrare și reîncălzire

Spanacul scăzut ține bine la frigider, acoperit, 1-2 zile. Încălzește-l pe foc mic, amestecând, eventual cu puțin lapte dacă s-a îngroșat prea tare. Cârnații prăjiți e mai bine să-i păstrezi separat, altfel nu mai rămân crocanți. Rețeta nu se pretează la congelare, pentru că sosul cu lapte își schimbă textura după decongelare.