Sărmăluțe a la Dana cu pui

Sărmăluțe a la Dana se umplu cu piept de pui, orez și legume tocate, apoi se coc acoperite două ore. Orezul și ciupercile stau în foi de varză și hrean, iar rulourile ies moi, cu umplutura legată și zeamă în oală. Eu le așez lângă pifteluțe și încep cu cele învelite în frunze de hrean. Pregătire: 30 de minute. Gătire: 120 de minute. Timp total: 150 de minute. Porții: 4. Aproximativ 450 kcal și 21 g proteine pe porție.

Ingrediente

200 g orez
2 morcovi medii (200 g)
2 cepe medii (300 g)
1 piept de pui (250 g)
200 g ciuperci din conservă scurse
1 praz mic (150 g)
60 g bulion
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
60 ml ulei
12 frunze de varză
8 frunze de hrean
1500 ml apă

Preparare

1. Clătește 200 g de orez și lasă-l la scurs. Tamponează pieptul de pui cu prosoape de hârtie și mărunțește-l în robot. 2. Curăță ceapa, morcovii și prazul, apoi mărunțește-le pe rând în robot. Scurge ciupercile din conservă și toacă-le. 3. Amestecă puiul cu orezul, legumele și ciupercile. Încorporează 60 g de bulion, 60 ml de ulei, 1 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper. Pune umplutură în frunzele de varză și de hrean și rulează sarmalele. 4. Așază-le într-o oală potrivită pentru cuptor și toarnă 1500 ml de apă, cât să le acopere. Acoperă oala cu folie de aluminiu și coace la 180°C, timp de 120 de minute, până când orezul este moale și frunzele s-au înmuiat.

Note

Le poți pune lângă mămăligă și o lingură de smântână, care se amestecă în zeama din farfurie. Pieptul se poate înlocui cu 250 g de pulpă de curcan dezosată, mărunțită la fel. Frunzele de hrean au o iuțeală mai verde decât cele de varză și se simt mai tare în rulourile mici. Alege foi de varză suple, fără nervura centrală foarte groasă, fiindcă cele rigide se crapă la rulat. Orezul cu bob rotund leagă umplutura mai bine decât cel cu bob lung și rămâne compact în fiecare porție. Ca la un pilaf de legume, orezul e punctul de plecare, doar că fiecare porție vine strânsă într-o foaie. Eu potrivesc cele două ore de cuptor cu ora mesei, ca să nu mă grăbesc când rulez. Păstrează ce rămâne într-un recipient închis la frigider și consumă în cel mult 3 zile.