Samfaina

Pentru a pregăti un deliciu culinar care va încânta pe toată lumea, începem prin a ne ocupa de legumele ce vor constitui baza acestui preparat. Într-o primă fază, curățăm cu grijă ceapa, ardeii și usturoiul, având grijă să îndepărtăm toate impuritățile. Odată ce legumele sunt curate, le spălăm bine sub jet de apă rece pentru a îndepărta orice urmă de pesticide sau murdărie. După spălare, tăiem ceapa în cuburi mici, ardeii în fâșii subțiri, iar usturoiul îl zdrobim sau îl tocăm fin, pentru a elibera aroma sa.

Într-o tigaie încăpătoare, încălzim uleiul de măsline, care va adăuga un gust deosebit preparatului nostru. Odată ce uleiul este bine încins, adăugăm ceapa, ardeii și usturoiul tăiate. Amestecăm constant, astfel încât legumele să se calească uniform, până când ceapa devine sticloasă, iar aromele se combină minunat. Este momentul să ne ocupăm de vinete. Le spălăm și le tăiem în cuburi mici, având grijă ca dimensiunea acestora să fie similară cu cea a celorlalte legume.

După ce ceapa, ardeii și usturoiul s-au călit timp de câteva minute, adăugăm cuburile de vinete în tigaie, continuând să amestecăm. Vinetele au nevoie de un pic de timp pentru a se înmuia și a-și elibera sucul, așa că lăsăm totul la călit pentru câteva minute. Următorul pas implică dovleceii, pe care îi spălăm și îi tăiem mărunt. Odată ce dovleceii sunt pregătiți, îi adăugăm în tigaie și amestecăm din nou, lăsându-i să se călească împreună cu celelalte legume.

După ce am obținut o compoziție uniformă, este timpul să adăugăm sosul tomat. Adăugăm sare, piper și o linguriță de zahăr pentru a contrabalansa aciditatea sosului, toate acestea fiind ajustate după gust. Amestecăm bine, asigurându-ne că fiecare legumă este acoperită cu sos. Acoperim tigaia cu un capac și lăsăm preparatul să fiarbă la foc mic, astfel încât aromele să se îmbine, iar sosul să scadă și să devină mai consistent.

După aproximativ 20-30 de minute, verificăm consistența sosului și textura legumelor. Acestea ar trebui să fie moi, dar nu complet dezmembrate, ci încă să păstreze o ușoară fermitate. Când totul este gata, luăm tigaia de pe foc și ne pregătim să servim acest preparat plin de savoare. Pofta bună!