Rulada din piept de gasca

De obicei fac rulada asta când am chef să pregătesc ceva mai special, dar nu vreau să pierd toată ziua în bucătărie. Pieptul de gâscă nu e întotdeauna de găsit, așa că am încercat și cu piept de curcan sau pui – funcționează fără probleme. Ce-mi place la rețeta asta e că e versatilă, nu are pași complicați și rezultatul e potrivit și pentru o masă de duminică în familie, dar merge și la pachet, dacă rămâne.

Info rapide

Timp total: aproximativ 1 oră și 45 minute
Timp de preparare: 30 minute (aproximativ)
Timp de coacere: 60-75 minute
Porții: 4
Dificultate: medie
Tip rețetă: fel principal, potrivit pentru prânz sau cină

Ingrediente

1 piept de gâscă (sau curcan/pui dacă preferi)
4 ouă
2-3 ciuperci mari
1/2 ardei roșu gras
1 ceapă
Condimente pentru pui
Sare
Piper
200 ml vin roșu sec
200 ml apă

Mod de preparare

1. Începe cu umplutura de omletă. Taie ciupercile și ceapa mărunt. Pune o tigaie la foc mediu cu puțin ulei și călește ceapa și ciupercile cam 3-4 minute, amestecând din când în când. Când s-au înmuiat, adaugă ardeiul roșu tăiat tot mărunt, sare și piper după gust. Mai ține pe foc încă 2 minute, apoi ia deoparte și lasă să se răcească.

2. Sparge ouăle într-un bol și bate-le ca pentru omletă. Când legumele s-au răcit, pune-le peste ouă și amestecă bine.

3. Toarnă compoziția într-o tavă întinsă tapetată cu hârtie de copt (sau unsă cu puțin ulei, dacă preferi). Întinde uniform. Dă la cuptorul preîncălzit la 180°C pentru 10-15 minute, până când omleta e coaptă și fermă la atingere. Scoate tava și lasă omleta să se răcească complet.

4. Pregătește pieptul de gâscă (sau curcan/pui): taie-l în felii subțiri, cât să poți forma două rulade egale. Dacă bucățile sunt mai groase, le poți bate ușor cu ciocanul de carne ca să le subțiezi. Condimentează fiecare bucată cu sare, piper și condimente pentru pui.

5. Scoate omleta din tavă și taie-o pe dimensiunea bucăților de carne, astfel încât să se potrivească la rulat.

6. Pe o folie alimentară, pune bucățile de carne una lângă alta, puțin suprapuse dacă e cazul, astfel încât să obții o foaie cât mai uniformă. Așază omleta peste carne.

7. Cu ajutorul foliei, rulează strâns totul, având grijă să nu iasă umplutura pe margini. Învelește rulada rezultată în folie de aluminiu, astfel încât să rămână compactă.

8. Repetă operațiunea pentru a doua ruladă, dacă ți-au ieșit două bucăți de carne potrivite.

9. Pune ruladele împachetate în folie de aluminiu într-o tavă. Toarnă în tavă 200 ml vin roșu sec și 200 ml apă.

10. Dă tava la cuptor la 180°C și lasă ruladele să se coacă aproximativ 60 de minute. Dacă ai folosit piept de curcan sau pui, verifică după 50 de minute – se pot face mai repede.

11. Scoate ruladele din cuptor, desfă folia de aluminiu și transferă-le cu grijă pe un platou. Lasă-le să se odihnească 10-15 minute înainte să le tai, ca să fie mai ușor de porționat.

12. Servește rulada caldă, ideal cu un piure de cartofi.

De ce fac rețeta des

Îmi place pentru că ingredientele sunt simple, iar rulada e sățioasă și gustoasă. Se poate pregăti înainte, arată bine la tăiat și se poate folosi orice fel de carne de pasăre ai la îndemână. Dacă rămâne, e bună și rece a doua zi.

Sfaturi și variații

Sfaturi

– Folosește carne cât mai egal tăiată, ca să nu ai goluri în ruladă.
– Omleta trebuie să fie complet rece când o pui peste carne, altfel poate umezi prea tare rulada.
– Strânge cât mai bine rulada în folie alimentară, ca să nu se desfacă la copt.

Înlocuiri

– Pieptul de gâscă se poate înlocui cu piept de curcan sau pui. Procedezi identic.
– Poți renunța la ardeiul roșu dacă nu ai, dar oferă puțină culoare și gust.

Variații

– Pentru un gust mai intens, poți adăuga puțin cașcaval ras în omletă (nu e în rețeta originală, dar funcționează).
– Poți pune și mărar sau pătrunjel tocat în amestecul de omletă, dacă ai.

Idei de servire

– Clasic, cu piure de cartofi.
– Lângă o salată verde sau de varză, dacă vrei ceva mai ușor.
– Poate fi tăiată felii subțiri și pusă pe platou de aperitive.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi doar piept de pui, fără piept de gâscă sau curcan?
Da. Pieptul de pui merge la fel de bine, doar să-l aplatizezi cât poți de uniform.

2. Trebuie neapărat să gătesc omleta la cuptor?
Da, e important să se coaguleze și să poți lucra cu ea. Nu se poate înlocui cu omletă clasică la tigaie, pentru că nu va fi destul de fermă pentru rulat.

3. Se poate face rulada fără folie alimentară și doar cu aluminiu?
E posibil, dar cu folia alimentară se rulează mai strâns și umplutura rămâne la locul ei. Dacă nu ai, încearcă să rulezi cât poți de compact direct pe folie de aluminiu.

4. Pot folosi vin alb în loc de vin roșu?
Da, se poate și cu vin alb sec, doar că aroma finală va fi puțin diferită.

5. Rulada se poate mânca și rece?
Da, se poate felia și rece, merge și la pachet sau pe platou de aperitive.

Valori nutriționale

Estimativ, pentru o porție (din patru):

Calorii: 350-400 kcal
Proteine: 36-40 g
Grăsimi: 15-20 g (în funcție de tipul de carne)
Carbohidrați: 4-6 g

Valorile pot varia în funcție de cât de mare e pieptul de pasăre și de cât ulei folosești la călit legumele.

Păstrare și reîncălzire

Rulada se păstrează bine la frigider, învelită, până la 3 zile. Se poate mânca rece sau reîncălzi la cuptor câteva minute. Nu recomand reîncălzirea la microunde, pentru că tinde să usuce carnea. Dacă o reîncălzești la cuptor, acoper-o cu folie ca să nu se usuce.