Pulpe de iepure cu sos aromat - Coniglio in galera

Pulpe de iepure cu sos aromat - Coniglio in galera

Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătire: 1 oră
Timp total: 1 oră și 15 minute
Număr de porții: 4

Dacă ești în căutarea unei rețete deosebite care să impresioneze prin gust și aromă, pulpele de iepure cu sos aromat, cunoscute și sub denumirea de Coniglio in galera, sunt alegerea perfectă. Acest preparat tradițional italian este nu doar delicios, ci și o modalitate excelentă de a explora carne de iepure, o opțiune sănătoasă și savuroasă. Iată cum să le prepari pas cu pas, pentru un rezultat perfect.

Ingrediente:
- 4 pulpe de iepure
- 4 căței de usturoi
- 200 ml vin alb sec
- 100 ml apă
- 2-3 crenguțe de rozmarin proaspăt (sau 1 linguriță de rozmarin uscat)
- 2-3 frunze de salvie
- Sare și piper, după gust
- 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
- Opțional: 1 lingură de oțet balsamic pentru un gust mai intens

Instrucțiuni:

1. Pregătirea ingredientelor: Începe prin a curăța usturoiul. Taie cățeii în jumătate, pentru a-i lăsa să elibereze aroma în timpul gătitului. Asigură-te că ai toate ingredientele la îndemână, astfel încât să nu pierzi timp în timpul gătitului.

2. Condimentarea cărnii: Într-o oală adâncă cu un diametru mai mic (aceasta va ajuta la păstrarea umidității), așează pulpele de iepure una lângă alta. Presară sare și piper pe ambele părți ale cărnii, având grijă să fie bine acoperite.

3. Adăugarea aromelor: Adaugă usturoiul tăiat peste pulpe, împreună cu crenguțele de rozmarin și frunzele de salvie. Aceste ierburi aromatice vor da un gust deosebit preparatului tău.

4. Încălzirea uleiului: Pune uleiul de măsline într-o tigaie și încălzește-l la foc mediu. Când uleiul este călduț, adaugă pulpele de iepure pentru a le rumeni. Gătește-le timp de aproximativ 5-7 minute pe fiecare parte, până când devin aurii.

5. Deschiderea aromelor cu vinul: Odată rumenite, adaugă vinul alb în oală, urmat de apa și, dacă dorești, oțetul balsamic. Acestea vor forma un sos delicios care va învălui carnea în arome inconfundabile.

6. Gătirea lentă: Acoperă oala cu un capac și redu focul. Lasă pulpele să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 50-60 de minute. Verifică din când în când, asigurându-te că nu se evaporă prea mult sos. Dacă este necesar, adaugă puțină apă.

7. Servirea: După ce pulpele sunt gătite, scoate-le din oală și așează-le pe un platou. Poți strecura sosul rămas și să-l reduci puțin la foc, pentru a-l îngroșa, apoi toarnă-l peste pulpe.

Sugestie de servire: Acest fel de mâncare se potrivește perfect cu un piure de cartofi sau cu legume la grătar. Pentru un plus de savoare, presară câteva frunze proaspete de pătrunjel deasupra înainte de servire.

Variații posibile: Poți experimenta cu alte ierburi aromatice, cum ar fi cimbru sau busuioc, pentru a adapta rețeta gusturilor tale. De asemenea, adăugarea unor măsline verzi sau negre în sos va aduce un contrast plăcut de texturi și arome.

Acum ești pregătit să te bucuri de o masă delicioasă, plină de arome și tradiție. Această rețetă de pulpe de iepure cu sos aromat este perfectă pentru o cină specială sau pentru a-ți impresiona oaspeții. Bon appétit!