Iahnie de fasole cu carnati

Iahnie de fasole cu cârnați afumați: o rețetă tradițională plină de savoare

Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 1 oră și 45 minute
Timp total: 2 ore și 5 minute
Număr de porții: 4-6

Îți propun să te bucuri de o rețetă de iahnie de fasole cu cârnați, un preparat care aduce împreună aromele îmbietoare ale legumelor proaspete și savoarea intensă a cârnaților afumați. Această rețetă nu doar că este reconfortantă, dar este și o alegere excelentă pentru o masă în familie sau pentru o întâlnire cu prietenii.

O scurtă istorie

Iahnia de fasole este un preparat clasic, îndrăgit de generații întregi. De-a lungul timpului, a fost adaptată în funcție de ingrediente disponibile și de preferințele regionale, devenind astfel un simbol al gastronomiei tradiționale. Fasolea, o legumă bogată în proteine, fibre și nutrienți, a fost consumată din cele mai vechi timpuri și este apreciată nu doar pentru gustul său, ci și pentru beneficiile sale nutriționale.

Ingrediente

- 500 g fasole albă, boabe mari
- 4-5 bucăți cârnați afumați
- 1/2 ardei gras roșu
- 1/2 ardei gras verde
- 1 morcov potrivit
- 1 ceapă mică, uscată
- 2 fire ceapă verde
- 3 linguri bulion
- 100 ml ulei
- Sare, vegeta, piper, boia dulce, cimbru
- Mărar și pătrunjel proaspăt, pentru garnitură

Pas cu pas pentru o iahnie perfectă

1. Pregătirea fasolei
Începe prin a spăla bine fasolea sub un jet de apă rece. Apoi, pune-o într-un bol mare cu apă și las-o să se înmoaie peste noapte. Acest pas este esențial pentru a reduce timpul de gătire și pentru a obține o fasole mai moale.

2. Fierberea fasolei
A doua zi, scurge fasolea de apa în care a stat și pune-o într-o oală mare. Umple oala cu apă fierbinte, apoi adu apa la punctul de fierbere. Este important să schimbi apa de câteva ori pentru a îndepărta substanțele care pot provoca balonare. Eu recomand să schimbi apa de trei ori pentru un rezultat ideal.

3. Adăugarea legumelor
Când fasolea a început să se înmoaie (aproximativ 30-40 de minute), adaugă morcovul tăiat cuburi, ardeii grași (roșu și verde), ceapa uscată tăiată mărunt și ceapa verde. Presară un praf de sare pentru a intensifica aromele. Continuă să fierbi la foc mediu până când fasolea devine foarte moale.

4. Prepararea cârnaților
Într-o tigaie, încinge uleiul și adaugă cârnații tăiați rondele. Prăjește-i timp de câteva minute, până devin aurii și eliberează aromele afumate. Acești cârnați vor adăuga un gust bogat iahniei tale.

5. Combinarea ingredientelor
Odată ce fasolea este bine fiartă, adaugă cârnații prăjiți, inclusiv uleiul în care au fost gătit. Amestecă bine pentru a combina aromele. Adaugă bulionul, mărarul tocat fin și condimentează cu piper, vegeta, boia dulce și cimbru după gust. Lasă totul să fiarbă la foc mic, acoperit, timp de 15 minute.

6. Finalizarea preparatului
După ce timpul de fierbere s-a scurs, transferă totul într-un vas de copt și pune-l în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru 15 minute. Acest pas va intensifica aromele și va crea o crustă ușor crocantă deasupra.

7. Servirea
Odată ce iahnia este gata, presară deasupra un praf de cimbru și pătrunjel tocat mărunt pentru un plus de prospețime. Servește cu o porție de mămăligă caldă sau cu pâine proaspătă, alături de un murat asortat, care va completa perfect preparatul.

Sfaturi practice

- Fasolea: Alege fasolea de calitate superioară, preferabil bio, pentru a te asigura că preparatul tău este sănătos și gustos.
- Cârnații: Poți experimenta cu diferite tipuri de cârnați (de exemplu, cârnați de porc sau cârnați de curcan) pentru a obține diverse arome.
- Legumele: Poți adăuga și alte legume, cum ar fi zucchini sau țelină, în funcție de preferințele tale sau de ce ai la îndemână.

Combinații delicioase

Iahnia de fasole cu cârnați se potrivește perfect cu un vin alb sec sau cu o bere blondă, care va echilibra bogăția preparatului. De asemenea, o salată verde proaspătă sau o salată de varză murată poate adăuga un contrast plăcut.

Întrebări frecvente

- Cât de mult timp trebuie să fierb fasolea?
Fasolea trebuie fiertă aproximativ 1 oră și jumătate, dar timpul poate varia în funcție de tipul de fasole.

- Pot folosi fasole din conservă?
Da, poți folosi fasole din conservă pentru a reduce timpul de preparare, dar asigură-te că o clătești bine pentru a îndepărta sodiul în exces.

- Cum pot păstra iahnia?
Poți păstra iahnia în frigider într-un recipient ermetic pentru 3-4 zile sau o poți congela pentru o utilizare ulterioară.

Calorii și beneficii nutriționale

Această rețetă este bogată în proteine datorită fasolei și cârnaților, oferind, de asemenea, o sursă bună de fibre, vitamine și minerale. O porție de iahnie de fasole cu cârnați are aproximativ 450-500 de calorii, în funcție de cantitatea de ulei și cârnații utilizați. Este o opțiune excelentă pentru o masă consistentă, plină de nutrienți.

Concluzie

Gătitul este o formă de artă și o modalitate de a aduce oamenii împreună. Iahnia de fasole cu cârnați nu este doar un preparat delicios, ci și o ocazie de a crea amintiri frumoase alături de cei dragi. Așa că îmbracă-te în șorț și dă frâu liber creativității în bucătărie! Te încurajez să experimentezi și să aduci propriile tale variații în această rețetă clasică. Poftă bună!