सॉसेज के साथ बीन्स स्टू

धुएँ में पके सॉसेज के साथ सेम की स्ट्यू: स्वाद से भरपूर पारंपरिक नुस्खा

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा 45 मिनट
कुल समय: 2 घंटे 5 मिनट
पोषण की संख्या: 4-6

मैं आपको धुएँ में पके सॉसेज के साथ सेम की स्ट्यू का आनंद लेने की सलाह देता हूँ, यह एक ऐसा व्यंजन है जो ताजे सब्जियों की लुभावनी सुगंध और धुएँ में पके सॉसेज की गहन स्वाद को एकत्र करता है। यह नुस्खा न केवल आरामदायक है, बल्कि परिवार के भोजन या दोस्तों के साथ मिलन के लिए भी एक उत्कृष्ट विकल्प है।

एक संक्षिप्त इतिहास

सेम की स्ट्यू एक क्लासिक व्यंजन है, जो कई पीढ़ियों से प्रिय है। समय के साथ, इसे उपलब्ध सामग्रियों और क्षेत्रीय प्राथमिकताओं के अनुसार अनुकूलित किया गया है, जिससे यह पारंपरिक पाककला का प्रतीक बन गया है। सेम, जो प्रोटीन, फाइबर और पोषक तत्वों से भरपूर एक सब्जी है, प्राचीन काल से खाई जाती रही है और इसे न केवल इसके स्वाद के लिए, बल्कि इसके पोषण संबंधी लाभों के लिए भी सराहा गया है।

सामग्री

- 500 ग्राम बड़े सफेद सेम
- 4-5 धुएँ में पके सॉसेज
- 1/2 लाल बेल मिर्च
- 1/2 हरी बेल मिर्च
- 1 मध्यम गाजर
- 1 छोटा सूखा प्याज
- 2 हरी प्याज
- 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 100 मिलीलीटर तेल
- नमक, सब्जी का मसाला, काली मिर्च, मीठी लाल मिर्च, थाइम
- गार्निश के लिए ताजा डिल और अजमोद

एक परफेक्ट स्ट्यू के लिए कदम

1. सेम की तैयारी
सबसे पहले, सेम को ठंडे पानी के नीचे अच्छे से धो लें। फिर, इसे एक बड़े बाउल में पानी के साथ डालें और रात भर भिगोने के लिए छोड़ दें। यह कदम पकाने के समय को कम करने और अधिक नरम सेम प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

2. सेम को उबालना
अगले दिन, सेम को भिगोने के पानी से निकालें और इसे एक बड़े बर्तन में डालें। बर्तन को गर्म पानी से भरें और फिर इसे उबालने के लिए लाएं। गैस के कारण होने वाली समस्याओं से बचने के लिए पानी को कई बार बदलना महत्वपूर्ण है। मैं एक आदर्श परिणाम के लिए पानी को तीन बार बदलने की सिफारिश करता हूँ।

3. सब्जियाँ डालना
जब सेम नरम होने लगे (लगभग 30-40 मिनट), तो क्यूब्स में काटी हुई गाजर, लाल और हरी बेल मिर्च, बारीक कटी सूखी प्याज और हरी प्याज डालें। स्वाद को बढ़ाने के लिए थोड़ा नमक छिड़कें। सेम को बहुत नरम होने तक मध्यम आंच पर पकाते रहें।

4. सॉसेज तैयार करना
एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें स्लाइस किए हुए सॉसेज डालें। कुछ मिनटों तक भूनें, जब तक वे सुनहरे न हो जाएं और धुएँ की सुगंध छोड़ने लगे। ये सॉसेज आपके स्ट्यू में एक समृद्ध स्वाद जोड़ देंगे।

5. सामग्रियों को मिलाना
जब सेम अच्छी तरह से पक जाए, तो भुने हुए सॉसेज और उनके पकाने का तेल डालें। स्वादों को मिलाने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं। टमाटर का पेस्ट, बारीक कटा हुआ डिल डालें और स्वादानुसार काली मिर्च, सब्जी का मसाला, मीठी लाल मिर्च और थाइम डालें। सभी चीजों को धीमी आंच पर 15 मिनट तक ढककर पकने दें।

6. पकवान को पूरा करना
जब पकाने का समय पूरा हो जाए, तो सब कुछ एक बेकिंग डिश में डालें और 180°C पर पहले से गरम किए गए ओवन में 15 मिनट के लिए रखें। यह कदम स्वादों को बढ़ाएगा और ऊपर हल्का कुरकुरा क्रस्ट बनाएगा।

7. परोसना
जब स्ट्यू तैयार हो जाए, तो ऊपर से थोड़ा थाइम और बारीक कटा हुआ अजमोद छिड़कें ताकि ताजगी बढ़ सके। इसे गर्म कॉर्नमील या ताज़ी रोटी के साथ परोसें, साथ में एक मुरब्बा जो इस व्यंजन को पूरी तरह से पूरा करेगा।

व्यावहारिक सुझाव

- सेम: उच्च गुणवत्ता वाले सेम का चयन करें, यदि संभव हो तो जैविक, ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि आपका व्यंजन स्वस्थ और स्वादिष्ट है।
- सॉसेज: आप विभिन्न प्रकार के सॉसेज (जैसे, सूअर के मांस या टर्की सॉसेज) के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि विभिन्न स्वाद प्राप्त कर सकें।
- सब्जियाँ: आप अपनी पसंद या जो आपके पास है उसके अनुसार अन्य सब्जियाँ, जैसे ज़ुचिनी या अजवाइन भी जोड़ सकते हैं।

स्वादिष्ट संयोजन

धुएँ में पके सॉसेज के साथ सेम की स्ट्यू एक सूखी सफेद शराब या हल्की बीयर के साथ पूरी तरह मेल खाती है, जो इस व्यंजन की समृद्धि को संतुलित करेगी। इसके अलावा, एक ताज़ी हरी सलाद या खट्टी गोभी की सलाद एक सुखद विपरीतता जोड़ सकती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- मुझे सेम को कितनी देर उबालना चाहिए?
सेम को लगभग 1 घंटे 30 मिनट उबालना चाहिए, लेकिन समय सेम के प्रकार के अनुसार भिन्न हो सकता है।

- क्या मैं कैन से सेम का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप तैयारी के समय को कम करने के लिए कैन से सेम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे अच्छी तरह धो लें ताकि अतिरिक्त सोडियम हटा सके।

- मैं स्ट्यू को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
आप स्ट्यू को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3-4 दिन तक रख सकते हैं या बाद के उपयोग के लिए फ्रीज कर सकते हैं।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ

यह नुस्खा सेम और सॉसेज के कारण प्रोटीन में समृद्ध है, और फाइबर, विटामिन और खनिजों का एक अच्छा स्रोत भी है। धुएँ में पके सॉसेज के साथ सेम की स्ट्यू का एक भाग लगभग 450-500 कैलोरी है, जो उपयोग किए गए तेल और सॉसेज की मात्रा पर निर्भर करता है। यह एक भरपूर, पोषक तत्वों से भरपूर भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।

निष्कर्ष

पकाना एक कला का रूप है और लोगों को एक साथ लाने का एक तरीका है। धुएँ में पके सॉसेज के साथ सेम की स्ट्यू न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि प्रियजनों के साथ सुंदर यादें बनाने का एक अवसर भी है। इसलिए, एप्रन पहनें और रसोई में अपनी रचनात्मकता को छोड़ दें! मैं आपको प्रोत्साहित करता हूँ कि आप प्रयोग करें और इस क्लासिक नुस्खे में अपने स्वयं के संस्करण लाएँ। शुभ भोजन!