Χάμπουργκερ

Έχω δοκιμάσει πολλές φορές αυτή τη συνταγή σε ένα σαββατοκύριακο, ειδικά όταν ήθελα κάτι χορταστικό και δεν ήθελα να παραγγείλω γρήγορο φαγητό. Συνήθως φτιάχνω τα ψωμάκια στο σπίτι, ενώ τα υπόλοιπα υλικά τα έχω σχεδόν πάντα στο ψυγείο. Το κιμά για μπιφτέκια είναι εύκολο να βρεθεί και δεν χρειάζεται να προσθέσεις πολλά επιπλέον. Το αποτέλεσμα είναι ένα σάντουιτς τύπου μπέργκερ, με όλα τα καλά, αλλά χωρίς να είναι δύσκολο να το φτιάξεις. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα (αν φτιάξεις και τα ψωμάκια) Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά (χωρίς ψωμάκια) Χρόνος ψησίματος/μαγειρέματος: μεταβλητός, εξαρτάται από τα ψωμάκια; για το κρέας, 10-15 λεπτά Μερίδες: 2-3, ανάλογα με το μέγεθος των ψωμιών Δυσκολία: μέτρια, ειδικά αν φτιάξεις τα ψωμάκια από την αρχή Τύπος συνταγής: σπιτικό μπέργκερ, χορταστικό μεσημεριανό ή δείπνο Υλικά Κιμάς για μπιφτέκια – 400-500 γρ Ένα αυγό Φρυγανιά (όσο χρειάζεται για να δέσει η σύνθεση) Ένα γιαούρτι (140 γρ) Σκόρδο σε σκόνη Τυρί φέτα τριμμένο Αλάτι, πιπέρι, άνηθο Ένα πατάτα Σαλάτα λάχανου (ωμό λάχανο τριμμένο, πιπέρι, αλάτι, ξίδι) Λίγα κομμάτια αγγουριού Ψωμάκια (από: αλεύρι, αλάτι, ζάχαρη, νερό, μαγιά, αυγό για άλειμμα) Λάδι (μια κουταλιά για τηγάνισμα) Κέτσαπ Σάλτσα σκόρδου (με βάση το γιαούρτι, σκόρδο σε σκόνη, αλάτι, άνηθο) Μουστάρδα Μέθοδος παρασκευής 1. Ψωμάκια Αν αποφασίσεις να φτιάξεις τα ψωμάκια στο σπίτι, ανακάτεψε το αλεύρι με αλάτι, ζάχαρη, νερό και μαγιά. Ζύμωσε μέχρι να αποκτήσεις μια ελαστική ζύμη, άφησέ την να φουσκώσει. Πλάσε μπαλάκια, τοποθέτησέ τα σε ταψί, άλειψε με αυγό και ψήσε μέχρι να γίνουν χρυσά. Άφησέ τα να κρυώσουν πριν τα χρησιμοποιήσεις. 2. Προετοιμασία μπιφτεκιού Βάλε τον κιμά σε ένα μπολ. Πρόσθεσε ένα αυγό και φρυγανιά, ώστε να μην είναι πολύ κολλώδης ο κιμάς, αλλά ούτε σφιχτός. Ανακάτεψε καλά με το χέρι. Πλάσε μπιφτέκια επίπεδα, στο μέγεθος των ψωμιών. 3. Τηγάνισμα μπιφτεκιών Ζέστανε ένα τηγάνι με μια κουταλιά λάδι. Τοποθέτησε τα μπιφτέκια και ψήσε τα από τις δύο πλευρές. Όταν είναι έτοιμα, βγάλε τα σε ένα πιάτο και άφησέ τα να κρυώσουν λίγο. 4. Πατάτα Καθάρισε μια πατάτα, τρίψε την (σε λεπτές φέτες ή κύβους, ανάλογα με την προτίμηση) και μαγείρεψε την όπως προτιμάς (βραστή ή τηγανητή). Σε αυτή τη συνταγή, συνήθως χρησιμοποιείται τηγανητή. 5. Σαλάτα λάχανου Κόψε το λάχανο ψιλά, ανακάτεψέ το με αλάτι, πιπέρι και λίγο ξίδι. Άφησέ το να μαλακώσει 5-10 λεπτά. 6. Σάλτσες Ανακάτεψε το γιαούρτι με σκόρδο σε σκόνη, αλάτι και άνηθο για μια γρήγορη σάλτσα σκόρδου. 7. Συναρμολόγηση Κόψε κάθε ψωμάκι στη μέση. Στην κάτω πλευρά, άλειψε με μουστάρδα. Στην πάνω πλευρά, με σάλτσα σκόρδου. Τοποθέτησε ένα μπιφτέκι στην πλευρά με τη μουστάρδα. Στην άλλη πλευρά βάλε τις πατάτες, τη σαλάτα λάχανου, τα αγγουράκια και το τριμμένο τυρί φέτα. Πρόσθεσε και λίγο κέτσαπ και λίγη σάλτσα σκόρδου, αν θέλεις. Ένωσε τα δύο μισά και πίεσε ελαφρά. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Είναι πρακτική όταν έχω κιμά και φρέσκα ή κατεψυγμένα ψωμάκια. Μου αρέσει ότι μπορείς να ποικιλία στα toppings ανάλογα με το τι έχεις στο ψυγείο και σε βγάζει από τη συνηθισμένη ρουτίνα του μπέργκερ. Είναι επίσης καλό και αν το σερβίρεις κρύο ή σε πακέτο, ενώ τα υλικά δεν είναι ακριβά. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Μην φορτώνεις υπερβολικά το ψωμάκι, αλλιώς γίνεται δύσκολο να το φας. Αν έχεις πιο αλμυρή φέτα, μείωσε το αλάτι στα υπόλοιπα συστατικά. Η λεπτοκομμένη πατάτα μαγειρεύεται πιο γρήγορα. Αντικαταστάσεις Μπορείς να χρησιμοποιήσεις απλή ή γλυκιά μουστάρδα, ανάλογα με τη γεύση. Αν δεν έχεις φρυγανιά, μπορείς να αντικαταστήσεις με παλιά ψωμί θρυμματισμένο. Το γιαούρτι για τη σάλτσα μπορεί να αντικατασταθεί με ξινή κρέμα. Παραλλαγές Μπορείς να προσθέσεις κόκκινο κρεμμύδι, ντομάτες ή φρέσκες πιπεριές αν θέλεις να αλλάξεις τη γεύση. Αν δεν έχεις σαλάτα λάχανου, μπορείς να βάλεις οποιαδήποτε εποχιακή σαλάτα. Ιδέες σερβιρίσματος Το σάντουιτς είναι καλό ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορείς να το σερβίρεις με μια απλή γαρνιτούρα από ωμά λαχανικά ή τηγανητές πατάτες. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο κρέας αντί για κιμά; Μπορείς να χρησιμοποιήσεις κιμά χοιρινού ή μείγμα χοιρινού-μοσχαρίσιου, αλλά θα λείψει η χαρακτηριστική γεύση του κιμά. 2. Είναι κατάλληλα τα αγοραστά ψωμάκια; Ναι, οποιοδήποτε αφράτο ψωμάκι είναι καλό αν δεν θέλεις να τα φτιάξεις στο σπίτι. 3. Μπορώ να προετοιμάσω τα συστατικά εκ των προτέρων; Η σαλάτα λάχανου και η σάλτσα σκόρδου μπορούν να γίνουν μερικές ώρες πριν, αλλά τα μπιφτέκια είναι καλύτερα φρέσκα τηγανισμένα. 4. Πρέπει το ψωμάκι να είναι ζεστό; Δεν είναι υποχρεωτικό, αλλά το ζεστό ψωμάκι είναι πιο ευχάριστο στη γεύση και κρατά καλύτερα τα υλικά. 5. Μπορεί να καταψυχθεί το συναρμολογημένο μπέργκερ; Δεν το προτείνω, γιατί μαλακώνει και χάνει την υφή του. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση για ένα μεγάλο μπέργκερ: Θερμίδες: 550-600 kcal Πρωτεΐνες: 30-35 γρ Λίπη: 25-30 γρ Υδατάνθρακες: 50-55 γρ Οι αξίες είναι ενδεικτικές και εξαρτώνται από το μέγεθος του ψωμιού, πόση φέτα χρησιμοποιείς και τον τύπο κρέατος ή σαλτσών. Διατήρηση και επαναθέρμανση Το συναρμολογημένο σάντουιτς δεν διατηρείται καλά για πολύ καιρό, μαλακώνει και γίνεται δύσκολο να το χειριστείς. Είναι καλύτερα να διατηρείς τα συστατικά ξεχωριστά (μπιφτέκια, σαλάτα, ψωμάκια) στο ψυγείο και να συναρμολογείς την ώρα που θα το φας. Τα μπιφτέκια μπορούν να επαναθερμανθούν σε τηγάνι ή σε φούρνο μικροκυμάτων, αλλά η υφή θα είναι καλύτερη στο τηγάνι. Η σαλάτα λάχανου αντέχει 1-2 ημέρες στο ψυγείο, αλλά χάνει την φρεσκάδα της. Τα υπόλοιπα ψωμάκια μπορούν να καταψυχθούν.