Gasca umpluta cu ciuperci

Găină umplută cu ciuperci – O rețetă delicioasă pentru momente speciale

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de marinare: 12 ore (ideal peste noapte)
Timp de coacere: 1 oră și 45 de minute
Număr de porții: 6

Găina umplută cu ciuperci este o mâncare tradițională, plină de savoare și perfectă pentru mesele de sărbătoare sau ocazii speciale. Această rețetă îmbină gustul bogat al cărnii cu umplutura aromată de ciuperci și afumătură, oferind o experiență culinară de neuitat. Descoperă cum poți transforma un boboc de gâscă într-un preparat care va impresiona orice oaspete!

Ingrediente

- 1 boboc mare de gâscă (aproximativ 2-3 kg)
- 800 g ciuperci (de preferat champignon)
- 1 ceapă mare
- 200 g costiță afumată
- 50 ml ulei de măsline
- 1 roșie mare
- O legătură de verdeață (pătrunjel, mărar)
- 1 ou
- Sare și piper după gust

Pentru marinata

- 50 ml ulei de măsline
- Sare și piper
- 200 ml vin alb sau roz
- 4 foi de dafin
- Câteva felii de bacon afumat
- 1 lingură Maggi Secretul Gustului – cu gust intens de legume

Istoria rețetei

Găina umplută cu ciuperci este o rețetă care a traversat generațiile, fiind parte din mesele festive ale multor culturi culinare. Această mâncare simbolizează nu doar ospitalitatea, ci și bucuria de a împărtăși momente speciale cu cei dragi. Fie că este vorba de o sărbătoare, o reuniune de familie sau un prânz duminical, preparatul acesta va aduce un strop de tradiție și căldură în orice masă.

Etapele preparării

Pasul 1: Marinarea bobocului

1. Începe prin a curăța bobocul de gâscă. Îndepărtează fulgii, parliți-l ușor și spală-l bine. Asigură-te că este curat și fără intestine.
2. Folosește un cuțit ascuțit pentru a face o incizie pe burta bobocului, lăsându-l întreg.
3. Curăță pipota, inima și ficatul. Spală-le bine și păstrează-le pentru umplutură.
4. Într-un bol, amestecă uleiul de măsline, sarea, piperul, vinul alb sau roz și foile de dafin. Freacă bine bobocul cu acest amestec, atât pe interior cât și pe exterior, apoi pune-l într-o tavă adâncă. Adaugă și măruntaiele curățate.
5. Acoperă tava cu un capac sau folie de aluminiu și lasă la frigider de seara până a doua zi.

Pasul 2: Pregătirea umpluturii

1. Într-o tigaie, încălzește un strop de ulei de măsline. Adaugă ceapa tăiată mărunt și călește-o până devine sticloasă.
2. Taie costița afumată în cubulețe mici și adaugă-o în tigaie. Lasă să se rumenească puțin.
3. Adaugă pipota, inima și ficatul tăiate în bucăți mici, continuând să călești până se albește carnea.
4. Adaugă ciupercile feliate și roșia tăiată cubulețe. Amestecă bine și lasă să scadă.
5. Potrivește de sare și piper, apoi adaugă verdeața tocată mărunt. Îndepărtează tigaia de pe foc și lasă umplutura să se răcească puțin, apoi adaugă oul bătut și amestecă bine.

Pasul 3: Umplerea și coacerea bobocului

1. Scoate bobocul din frigider și impanează fiecare crestătură de pe piept cu bucăți de bacon afumat. Acest pas va adăuga un gust și o aromă delicioasă.
2. Umple bobocul cu amestecul de ciuperci și carne, asigurându-te că este bine umplut, dar fără a-l supraîncărca.
3. Acoperă incizia cu fâșii de bacon afumat pentru a păstra umiditatea în timpul coacerii.
4. Așază bobocul într-o tavă cu pieptul în sus. Adaugă puțin ulei de măsline și acoperă tava cu capac sau folie de aluminiu.
5. Coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 1 oră. După o oră, întoarce bobocul cu pieptul în jos și mai lasă la cuptor încă 30 de minute.
6. La final, descoperă tava și mai lasă să se rumenească timp de 15 minute, până când pielea devine aurie și crocantă.

Servire

Servește bobocul umplut cu ciuperci cald, porționat frumos pe farfurii. Acesta se potrivește excelent cu un piure de cartofi sau cu legume la grătar. Un pahar de vin alb sau roz va completa perfect masa, subliniind aromele bogate ale preparatului.

Sfaturi practice

- Alegerea cărnii: Asigură-te că bobocul de gâscă este proaspăt, iar carnea are o culoare uniformă și un miros plăcut.
- Umplutura: Poți varia umplutura adăugând și alte ingrediente precum miez de nucă sau stafide pentru un gust mai sofisticat.
- Păstrarea cărnii suculente: Folosirea baconului afumat nu doar că adaugă gust, dar ajută și la păstrarea sucului în carne, prevenind uscarea.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi alt tip de carne? Da, poți înlocui gâsca cu rață sau pui, iar umplutura poate fi adaptată în funcție de preferințele tale.
2. Cum pot păstra bobocul umplut? Dacă rămâne carne, o poți păstra în frigider timp de 2-3 zile sau o poți congela, dar asigură-te că este bine acoperită.

Beneficii nutriționale

Găina este o sursă excelentă de proteine, iar ciupercile aduc un aport de fibre, vitamine și minerale. În plus, costița afumată conferă un gust intens, dar este bine să fie consumată cu moderație datorită conținutului de grăsimi.

Variații posibile

- În loc de ciuperci, poți experimenta cu alte legume precum dovlecelul sau spanacul.
- Adaugă condimente precum cimbru sau rozmarin pentru a varia aromele.

Nota personală

Această rețetă de găină umplută cu ciuperci este mai mult decât o simplă masă, este o modalitate de a aduce familia împreună. Fiind un preparat care necesită timp și răbdare, fiecare pas devine o oportunitate de a crea amintiri frumoase în bucătărie. Așadar, nu uita să te bucuri de procesul de gătit și să împărtășești rezultatul cu cei dragi. Poftă bună!