Fasole scazuta cu afumatura

Fasole scăzută cu afumătură – O delicatesă tradițională de toamnă

Fasolea scăzută cu afumătură este o rețetă care nu doar că te va încălzi în zilele răcoroase, dar te va și duce cu gândul la mesele de familie, la poveștile spuse în jurul mesei și la tradițiile care ne leagă. Această mâncare cu carne delicioasă este ușor de preparat și poate deveni rapid preferata întregii familii.

Timp de preparare: 20 minute
Timp de fierbere: 1 oră
Timp total: 1 oră și 20 minute
Număr de porții: 4-6 porții

Istoria rețetei de fasole scăzută cu afumătură este strâns legată de tradițiile rurale, unde fasolea a fost întotdeauna un aliment de bază, bogat în proteine și nutrienți. Combinată cu afumătura, această rețetă devine o adevărată explozie de arome, perfectă pentru a fi savurată alături de cei dragi.

Ingrediente

- 500 g fasole boabe (preferabil albă sau galbenă)
- 1 morcov mare
- 1 țelină potrivită
- 1 cartof potrivit
- 1 ceapă medie
- 1 ceapă mare
- 700 g slănină afumată (sau cârnați afumați)
- 400 ml suc de roșii
- 1 legătură de mărar proaspăt
- Sare (după gust)
- Delikat (sau alt condiment preferat)
- 1-2 linguri de boia iute
- Ulei pentru călit

Pregătirea fasolei

1. Începe prin a pregăti fasolea. Pune fasolea în apă rece și las-o la înmuiat de seara până a doua zi. Acest pas este esențial, deoarece fasolea se va umple cu apă și va dubla volumul, ceea ce o va face mai ușor de fiert și digerat. Dacă te grăbești, poți apela la o metodă rapidă de înmuiere, prin fierberea fasolei timp de 2-3 minute și lăsarea acesteia în apă rece timp de o oră.

2. Spală bine fasolea. A doua zi, clătește fasolea sub un jet de apă rece, apoi pune-o la fiert în apă clocotită. Este recomandat să schimbi apa de 3 ori pentru a elimina substanțele care pot provoca disconfort gastric.

3. Adaugă legumele. După ce ai schimbat apa, în ultima apă de fierbere, adaugă morcovul, cartoful și țelina, toate tăiate în bucăți mici. Aceste legume vor adăuga nu doar savoare, ci și nutrienți valoroși.

Prepararea celorlate ingrediente

4. Călește ceapa. Într-o cratiță separată, adaugă 2-3 linguri de ulei și călește ceapa mare, tocată mărunt, până devine sticloasă. Aceasta va adăuga un gust bogat preparatului. Dacă vrei un gust și mai intens, poți adăuga și puțin usturoi călit.

5. Adaugă afumătura. Când ceapa s-a înmuiat, adaugă bucatile de slănină afumată (sau cârnații afumați) și lasă-le să se rumenească ușor. Afumătura va oferi un gust profund și aromat mâncării tale.

6. Combină ingredientele. Adaugă fasolea fiartă pe jumătate, precum și suficientă apă sau zeamă de la fiertul fasolei pentru a acoperi ingredientele. Lasă totul să fiarbă la foc mic timp de 15-20 de minute.

7. Adaugă sucul de roșii. După ce fasolea s-a fiert, adaugă sucul de roșii și potrivește de sare și Delikat. Acestea vor îmbogăți aroma mâncării și o vor face mai apetisantă.

8. Finalizarea preparatului. Lasă să fiarbă câteva minute pentru a se îmbina aromele și, la final, adaugă mărarul tocat mărunt. Acoperă cratița cu un capac și lasă să stea câteva minute, astfel încât aromele să se dezvolte.

Servirea

Fasolea scăzută cu afumătură se servește călduță, alături de o felie de pâine de casă, crocantă, care să absoarbă sosul delicios. O garnitură de conopidă acră va adăuga o notă fresh și un contrast plăcut de gusturi. Dacă vrei să impresionezi, poți adăuga și câteva murături asortate pentru un plus de savoare.

Sfaturi practice

- Varianta vegetariană: Dacă vrei să transformi această rețetă într-una vegetariană, poți omite afumătura și poți adăuga condimente precum smokey paprika sau sos de soia pentru a îmbogăți aroma.
- Fasolea scăzută cu afumătură poate fi preparată și în cantități mai mari și congelată. Astfel, vei avea un preparat delicios la îndemână oricând ai poftă.
- Pentru un gust mai intens, poți adăuga o frunză de dafin în timpul fierberii. Aceasta va oferi un parfum subtil și aromatic preparatului.

Beneficii nutriționale

Fasolea este o sursă excelentă de proteine vegetale, fibre, vitamine și minerale, fiind un aliment sățios și benefic pentru digestie. Combinația cu afumătura aduce și proteine animale, oferind astfel un echilibru nutritiv. Această mâncare este ideală pentru o masă în familie, având în vedere că 200 g de fasole gătită conține aproximativ 130 de calorii, oferind o energie sustenabilă.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi fasole din conservă?
Da, poți folosi fasole din conservă pentru a economisi timp. Asigură-te că o clătești bine înainte de utilizare.

2. Ce alte garnituri pot folosi?
Pe lângă pâinea de casă, fasolea scăzută se potrivește bine cu o salată de varză sau cu murături de sezon.

3. Cum pot spori aromele?
Poți experimenta cu diferite condimente sau adăuga câteva picături de sos de chili pentru un plus de picant.

4. Este această rețetă potrivită pentru dietă?
Fasolea este un aliment nutritiv, dar, ca orice mâncare, trebuie consumată cu moderație, mai ales dacă conține afumătură.

Îți doresc mult succes în prepararea acestei rețete delicioase! Nu uita să te bucuri de fiecare moment petrecut în bucătărie și să împărtășești această mâncare cu cei dragi. Poftă bună!