Frijoles con carne ahumada

Estofado de Frijoles Ahumados – Una Delicia Tradicional de Otoño

El estofado de frijoles ahumados es una receta que no solo te calentará en los días frescos, sino que también te hará recordar las comidas familiares, las historias contadas alrededor de la mesa y las tradiciones que nos conectan. Este delicioso plato de carne es fácil de preparar y puede convertirse rápidamente en el favorito de toda la familia.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Porciones: 4-6 porciones

La historia del estofado de frijoles ahumados está estrechamente ligada a las tradiciones rurales, donde los frijoles siempre han sido un alimento básico, rico en proteínas y nutrientes. Combinado con carne ahumada, esta receta se convierte en una verdadera explosión de sabores, perfecta para disfrutar con los seres queridos.

Ingredientes

- 500 g de frijoles (preferiblemente blancos o amarillos)
- 1 zanahoria grande
- 1 apio mediano
- 1 papa mediana
- 1 cebolla mediana
- 1 cebolla grande
- 700 g de tocino ahumado (o salchichas ahumadas)
- 400 ml de jugo de tomate
- 1 manojo de eneldo fresco
- Sal (al gusto)
- Delikat (u otro condimento preferido)
- 1-2 cucharadas de pimentón picante
- Aceite para sofreír

Preparación de los Frijoles

1. Comienza preparando los frijoles. Coloca los frijoles en agua fría y déjalos en remojo durante la noche. Este paso es esencial, ya que los frijoles absorberán agua y duplicarán su volumen, lo que facilitará su cocción y digestión. Si tienes prisa, puedes usar un método rápido de remojo hirviendo los frijoles durante 2-3 minutos y luego dejándolos en agua fría durante una hora.

2. Enjuaga bien los frijoles. Al día siguiente, enjuaga los frijoles bajo un chorro de agua fría y luego hiérvelos en agua hirviendo. Se recomienda cambiar el agua 3 veces para eliminar sustancias que pueden causar molestias gástricas.

3. Agrega las verduras. Después de cambiar el agua, en el último agua de cocción, agrega la zanahoria, la papa y el apio, todos cortados en trozos pequeños. Estas verduras no solo añadirán sabor, sino también nutrientes valiosos.

Preparación de los Otros Ingredientes

4. Sofríe la cebolla. En una olla separada, añade 2-3 cucharadas de aceite y sofríe la cebolla grande, picada finamente, hasta que se vuelva translúcida. Esto añadirá un sabor rico al plato. Si deseas un sabor aún más intenso, puedes añadir un poco de ajo sofrito.

5. Agrega la carne ahumada. Cuando la cebolla se haya ablandado, añade los trozos de tocino ahumado (o salchichas ahumadas) y deja que se doren ligeramente. La carne ahumada proporcionará un sabor profundo y aromático a tu plato.

6. Combina los ingredientes. Agrega los frijoles cocidos a medias, así como suficiente agua o líquido de cocción de los frijoles para cubrir los ingredientes. Deja que todo hierva a fuego lento durante 15-20 minutos.

7. Agrega el jugo de tomate. Después de que los frijoles se hayan cocido, añade el jugo de tomate y sazona con sal y Delikat. Estos enriquecerán el sabor del plato y lo harán más apetitoso.

8. Finaliza el plato. Deja que hierva durante unos minutos para que los sabores se integren y, al final, añade el eneldo picado. Cubre la olla con una tapa y deja reposar durante unos minutos para que los sabores se desarrollen.

Servicio

El estofado de frijoles ahumados se sirve caliente, acompañado de una rebanada de pan casero crujiente para absorber la deliciosa salsa. Una guarnición de coliflor encurtida añadirá una nota fresca y un contraste agradable de sabores. Si deseas impresionar, también puedes añadir algunos encurtidos variados para un impulso extra de sabor.

Consejos Prácticos

- Opción vegetariana: Si deseas convertir esta receta en una opción vegetariana, puedes omitir la carne ahumada y agregar especias como pimentón ahumado o salsa de soja para enriquecer el sabor.
- El estofado de frijoles ahumados también se puede preparar en mayores cantidades y congelar. De esta manera, tendrás un plato delicioso listo para cuando lo desees.
- Para un sabor más intenso, puedes añadir una hoja de laurel durante la cocción. Esto proporcionará un aroma sutil y aromático al plato.

Beneficios Nutricionales

Los frijoles son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra, vitaminas y minerales, siendo un alimento saciante y beneficioso para la digestión. La combinación con carne ahumada también aporta proteínas animales, proporcionando así un equilibrio nutricional. Este plato es ideal para una comida familiar, considerando que 200 g de frijoles cocidos contienen aproximadamente 130 calorías, ofreciendo energía sostenible.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar frijoles enlatados?
Sí, puedes usar frijoles enlatados para ahorrar tiempo. Asegúrate de enjuagarlos bien antes de usarlos.

2. ¿Qué otras guarniciones puedo usar?
Además del pan casero, los frijoles ahumados combinan bien con una ensalada de repollo o con encurtidos de temporada.

3. ¿Cómo puedo realzar los sabores?
Puedes experimentar con diferentes especias o añadir unas gotas de salsa de chile para un toque extra de picante.

4. ¿Es esta receta adecuada para una dieta?
Los frijoles son un alimento nutritivo, pero, como cualquier plato, deben consumirse con moderación, especialmente si contiene carne ahumada.

¡Te deseo mucho éxito en la preparación de esta deliciosa receta! No olvides disfrutar de cada momento en la cocina y compartir este plato con tus seres queridos. ¡Buen provecho!