Escalop de vitel aromat

Escalop de Vițel Aromat

Dacă ești în căutarea unei rețete simple, dar deosebit de savuroase, escalopul de vițel aromat este alegerea perfectă. Această preparare nu doar că îți va încânta papilele gustative, dar va deveni și un favorit al celor dragi. Cu un exterior crocant și un interior suculent, această rețetă de escalop de vițel îți va aduce bucurie la fiecare mușcătură.

Timp de preparare: 15 minute
Timp de marinat: 30-60 minute
Timp de prăjire: 10-15 minute
Timp total: 55-90 minute
Porții: 4

Ingrediente:
- 600 g pulpă de vițel
- 2 linguri de muștar (preferabil Dijon)
- 1 lingură de oregano uscat
- 1 lingură de busuioc uscat
- 1 lingură de cimbru uscat
- 3 ouă mari
- 6 linguri de pesmet
- Sare, după gust
- Piper, după gust
- 1 linguriță de boia de ardei (opțional, pentru un plus de aromă)
- Ulei pentru prăjit

Pas cu Pas:

1. Pregătirea cărnii:
Începe prin a spăla bine pulpa de vițel sub un jet de apă rece. Asigură-te că o ștergi cu un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de apă. Apoi, taie carnea în felii subțiri, de aproximativ 1 cm grosime. Este important ca feliile să fie uniforme pentru a se găti uniform.

2. Batarea cărnii:
Folosește un ciocan pentru snitele pentru a bate fiecare felie de carne. Acest proces nu doar că va frăgezi carnea, dar va ajuta și la pătrunderea aromelor. Bate ușor, fără a distruge fibra cărnii.

3. Condimentarea:
Presară sare, piper și, dacă dorești, puțină boia de ardei peste feliile de carne. Acoperă bolul cu folie de plastic și lasă-l la rece pentru 30 de minute. Dacă ai timp, lasă-le chiar și o oră pentru ca aromele să se intensifice.

4. Pregătirea amestecului de pesmet:
Într-o farfurie adâncă, amestecă pesmetul cu oregano, busuioc și cimbru. Aceste ierburi aromatice vor adăuga un gust deosebit escalopului tău. Poți folosi pesmet simplu sau pesmet panko pentru o textură mai crocantă.

5. Bătutul ouălor:
Într-un alt bol, bate cele 3 ouă cu muștarul până când se combină bine. Muștarul va adăuga un strat de aromă și va ajuta pesmetul să adere mai bine la carne.

6. Trecerea prin ou și pesmet:
Ia fiecare felie de carne, trece-o mai întâi prin amestecul de ouă, apoi prin pesmet, asigurându-te că fiecare bucată este bine acoperită. Repetă procesul (ou – pesmet) pentru un strat și mai crocant.

7. Prăjirea:
Încinge uleiul într-o tigaie mare, la foc mediu. Asigură-te că uleiul este bine încins înainte de a adăuga carnea, pentru a obține o crustă aurie și crocantă. Prăjește escalopurile pe fiecare parte timp de 3-4 minute, până devin aurii și crocante. Evită supraaglomerarea tigăii, prăjind în loturi dacă este necesar.

8. Scurgerea excesului de ulei:
Odată ce escalopurile sunt gata, scoate-le pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei. Acest pas este important pentru a obține o textură crocantă fără a fi prea uleioasă.

9. Servire:
Escalopul de vițel se poate servi alături de orez fiert cu curry și condimente, o combinație care va aduce un plus de aromă și culoare. Poți adăuga și o salată proaspătă sau legume la grătar pentru un contrast plăcut.

Sfatul Bucătarului:
Pentru un gust și mai intens, poți adăuga câteva picături de lămâie peste escalopurile calde înainte de servire. Aciditatea lămâii va evidenția aromele cărnii și va adăuga un contrast plăcut.

Calorii și Beneficii Nutriționale:
Această rețetă de escalop de vițel are aproximativ 350-400 calorii pe porție, în funcție de cantitatea de ulei utilizată pentru prăjire. Vițelul este o sursă excelentă de proteine slabe, fier și vitamina B12, contribuind astfel la o dietă echilibrată.

Întrebări frecvente:
1. Pot folosi alte tipuri de carne?
Da, această rețetă poate fi adaptată și pentru pui sau curcan. Alege carne slabă pentru rezultate optime.

2. Cum pot păstra escalopurile rămase?
Păstrează escalopurile într-un recipient ermetic în frigider pentru până la 3 zile. Reîncălzește-le într-o tigaie pentru a păstra textura crocantă.

3. Pot face escalopii la cuptor?
Da, poți coace escalopurile la cuptor la 200°C timp de 20-25 de minute, întorcându-le la jumătatea timpului. Asigură-te că adaugi un strop de ulei pentru a obține o crustă crocantă.

Variații Posibile:
- Escalop cu brânză: Adaugă o felie de brânză (de exemplu, mozzarella sau cheddar) deasupra escalopurilor în ultimele minute de prăjire sau la cuptor pentru un plus de cremozitate.
- Escalop picant: Adaugă puțin ardei iute tocat în amestecul de pesmet pentru a adăuga un pic de foc.

Concluzie:
Acum că ai toate informațiile necesare, ești pregătit să încerci această rețetă de escalop de vițel aromat. Fie că este vorba despre o cină de familie sau un prânz special, acest preparat va aduce cu siguranță zâmbete pe fețele celor dragi. Bucură-te de fiecare pas al gătitului și de aroma delicioasă care se va răspândi în întreaga casă. Bon appétit!