Pasca glazurata cu branza de vaci si stafide

Pasca glazurată cu brânză de vaci și stafide – Rețetă tradițională de Paște

Pasca este o delicatesă nelipsită de pe masa de Paște, simbolizând frumusețea și bucuria acestei sărbători. Această rețetă de pască glazurată cu brânză de vaci și stafide îmbină perfect aromele dulci ale brânzei cu textura moale și umedă a aluatului, aducând un strop de magie în fiecare felie. Cu siguranță, va fi pe placul tuturor, mai ales celor care adoră combinația de brânză cu stafide și smântână.

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 1 oră
Timp total: 1 oră și 30 minute
Număr de porții: 12

Ingrediente

Pentru aluat:
- 1 pahar (200 g) de făină
- 1 pahar (150 g) de zahăr pudră
- 1 ou
- 100 g de margarină
- 2 linguri de cacao
- 1 plic de zahăr vanilat
- 1 pahar (250 ml) de lapte
- 1 plic de praf de copt

Pentru umplutură:
- 500 g de brânză de vaci (ideal ar fi să folosiți brânză proaspătă, de calitate)
- 2 ouă
- 1 pahar (150 g) de zahăr pudră
- 80 g de unt
- 1 plic de zahăr vanilat
- Coaja rasă de la o lămâie
- 2 linguri de făină
- 100 g de stafide (puteți folosi și stafide aurii pentru un aspect mai atrăgător)

Pentru glazură:
- 3 linguri de apă
- 4 linguri de zahăr
- 1 lingură de cacao
- 1 lingură de unt
- 1 lingură de nucă de cocos pentru ornat

Utensile necesare
- Tava de copt (preferabil cu margini înalte)
- Boluri pentru amestecat
- Mixer sau tel
- Spatula
- Răzătoare pentru coaja de lămâie
- Cernător pentru făină și cacao

Mod de preparare

1. Prepararea aluatului:
Începe prin a pregăti aluatul. Într-un bol mare, freacă margarina cu oul și zahărul pudră până obții o compoziție cremoasă și omogenă. Adaugă treptat făina cernută, cacaoa, praful de copt stins cu câteva picături de zeamă de lămâie și zahărul vanilat. În final, adaugă laptele, amestecând continuu, pentru a evita formarea cocoloașelor. Obține un aluat de consistența unui chec.

2. Prepararea umpluturii:
Într-un alt bol, freacă untul cu gălbenușurile și zahărul pudră până devin spumoase. Adaugă brânza de vaci, dată prin sită, și amestecă bine. Încorporează făina, zahărul vanilat și coaja rasă de lămâie. La final, adaugă albușurile bătute spumă și stafidele, amestecând cu grijă pentru a nu le distruge structura.

3. Asamblarea pascăi:
Unge tava de copt cu ulei și tapeteaz-o cu făină. Toarnă 3/4 din aluatul de cacao în tavă, uniformizându-l cu spatula. Coace la cuptorul preîncălzit la 180°C pentru aproximativ 20-25 de minute, sau până când aluatul este bine întărit.

4. Adăugarea umpluturii:
După ce aluatul s-a întărit ușor, scoate tava din cuptor și adaugă compoziția de brânză. Acoperă cu restul de aluat, netezind suprafața. Pune din nou la cuptor și coace timp de 30-35 de minute, până când pasca devine aurie și bine coaptă.

5. Prepararea glazurii:
Între timp, pregătește glazura. Într-o cratiță mică, combină apa, zahărul, cacaoa și untul. Fierbe la foc mic, amestecând constant, până când zahărul se dizolvă complet și compoziția devine omogenă. Odată ce pasca s-a răcit, toarnă glazura deasupra și întinde-o uniform cu un cuțit sau spatulă.

6. Ornarea și servirea:
Presară nuca de cocos deasupra glazurii pentru un aspect festiv. Lasă pasca să se răcească complet înainte de a o tăia. Servește-o la temperatura camerei, alături de un ceai aromat sau o limonadă proaspătă.

Sfaturi practice
- Alegerea brânzei: Asigură-te că folosești brânză de vaci proaspătă, deoarece va contribui la o umplutură mai cremoasă. Dacă dorești un gust mai intens, poți folosi brânză de capră sau ricotta.
- Stafidele: Înainte de a le adăuga în umplutură, poți înmuia stafidele în apă caldă sau chiar în rom pentru un plus de aromă.
- Variații: Poți experimenta cu arome, adăugând scorțișoară sau cardamom în compoziția de brânză. De asemenea, în loc de cacao, poți adăuga ciocolată topită pentru un gust mai decadent.

Beneficii nutriționale
Pasca este o sursă bună de proteine și calciu datorită brânzei. De asemenea, conține carbohidrați din făină, oferind energie. Stafidele adaugă fibre și antioxidanți, contribuind la sănătatea digestivă.

Întrebări frecvente
1. Pot folosi alte tipuri de brânză?
Da, poți folosi brânză de capră sau ricotta pentru a modifica gustul pascăi.

2. Cum păstrez pasca proaspătă?
Conservează pasca într-un recipient ermetic, la frigider, unde poate rezista până la 5 zile.

3. Este posibil să îngheț pasca?
Pasca se poate îngheța, însă pentru cea mai bună textură, recomandăm consumul proaspăt.

Recomandări de servire
Pasca glazurată cu brânză de vaci și stafide se potrivește de minune cu un ceai aromat, dar și cu un vin dulce, care va scoate în evidență aromele delicate ale brânzei și ale stafidelor.

Îți încurajez să încerci această rețetă de pască, nu doar ca un simplu desert, ci ca o modalitate de a aduce bucurie în familie și de a crea amintiri frumoase. Poftă bună!