1. Începe prin a spăla carnea de vită sub un jet de apă rece, asigurându-te că elimini orice impuritate. Apoi, șterge carnea cu un servet de bucătărie pentru a îndepărta excesul de apă și presară piper proaspăt măcinat pe toate laturile acesteia, pentru a-i oferi un gust aromat. Continuă cu pregătirea legumelor: curăță morcovii, țelina și ardeiul, apoi spală-le bine și taie-le în cuburi de dimensiuni uniforme pentru a se găti uniform. Ceapa, după ce ai curățat-o, o tai în patru, iar usturoiul se curăță și se toacă fin, fiind esențial pentru a adăuga un plus de savoare.
2. Într-o tigaie, curăță ghimbirul și răzuiește-l, apoi îl adaugi într-o lingură de ulei încins. Călește ghimbirul împreună cu toate verdețurile și condimentele preferate, lăsând aromele să se dezvăluie. După câteva minute, toarnă vinul roșu, supa de vită, otetul de vin roșu și zahărul, amestecând bine. Lasă amestecul să clocotească câteva minute, apoi ia-l de pe foc și lasă-l să se răcească. Când baitul este la temperatura camerei, adaugă muschiul de vită, asigurându-te că este complet acoperit de marinadă. Acoperă cratita cu un capac și las-o la frigider timp de o noapte întreagă, pentru ca aromele să pătrundă bine în carne.
3. A doua zi, preîncălzește cuptorul la 180°C. Scoate carnea din bait, șterge-o ușor cu un servet și presară sare pe toate laturile. Într-o tigaie, încinge 3 linguri de ulei și frige carnea pe toate părțile până când se formează o crustă frumoasă. După ce ai terminat, strecoară baitul într-un vas curat și scurge legumele din marinadă. Pe o folie de aluminiu, așază carnea, adaugă 1/3 din legume și condimentele, apoi rulează folia bine și așază carnea în cuptor pentru 30-35 de minute.
4. Între timp, restul de legume și condimente le poți căli într-o lingură de ulei până devin aurii. Adaugă 500 ml din baitul strecurat și fierbe amestecul pe foc puternic, până când sosul scade la jumătate. După ce s-a redus, strecurăm compoziția pentru a obține un sos fin, apoi adăugăm stafidele, lăsându-le să se rehidrateze și să își elibereze aromele. În acest sos, adaugă ciocolata de menaj, amestecând continuu, astfel încât aceasta să se topească și să se integreze perfect.
5. În final, după ce carnea a fost gătită, scoate-o din folie și las-o să se răcorească câteva minute. Servește carnea alături de sosul delicios obținut, iar legumele caramelizate vor adăuga un contrast plăcut și o textură interesantă. Această rețetă nu doar că îți va încânta papilele gustative, dar va transforma masa într-o adevărată experiență culinară!
2. Într-o tigaie, curăță ghimbirul și răzuiește-l, apoi îl adaugi într-o lingură de ulei încins. Călește ghimbirul împreună cu toate verdețurile și condimentele preferate, lăsând aromele să se dezvăluie. După câteva minute, toarnă vinul roșu, supa de vită, otetul de vin roșu și zahărul, amestecând bine. Lasă amestecul să clocotească câteva minute, apoi ia-l de pe foc și lasă-l să se răcească. Când baitul este la temperatura camerei, adaugă muschiul de vită, asigurându-te că este complet acoperit de marinadă. Acoperă cratita cu un capac și las-o la frigider timp de o noapte întreagă, pentru ca aromele să pătrundă bine în carne.
3. A doua zi, preîncălzește cuptorul la 180°C. Scoate carnea din bait, șterge-o ușor cu un servet și presară sare pe toate laturile. Într-o tigaie, încinge 3 linguri de ulei și frige carnea pe toate părțile până când se formează o crustă frumoasă. După ce ai terminat, strecoară baitul într-un vas curat și scurge legumele din marinadă. Pe o folie de aluminiu, așază carnea, adaugă 1/3 din legume și condimentele, apoi rulează folia bine și așază carnea în cuptor pentru 30-35 de minute.
4. Între timp, restul de legume și condimente le poți căli într-o lingură de ulei până devin aurii. Adaugă 500 ml din baitul strecurat și fierbe amestecul pe foc puternic, până când sosul scade la jumătate. După ce s-a redus, strecurăm compoziția pentru a obține un sos fin, apoi adăugăm stafidele, lăsându-le să se rehidrateze și să își elibereze aromele. În acest sos, adaugă ciocolata de menaj, amestecând continuu, astfel încât aceasta să se topească și să se integreze perfect.
5. În final, după ce carnea a fost gătită, scoate-o din folie și las-o să se răcorească câteva minute. Servește carnea alături de sosul delicios obținut, iar legumele caramelizate vor adăuga un contrast plăcut și o textură interesantă. Această rețetă nu doar că îți va încânta papilele gustative, dar va transforma masa într-o adevărată experiență culinară!
Ingrediente
(pentru 4 persoane): 800g. muschi de vita, 1 manunchi de verdeturi pentru supa: 2morcovi, 1 patrunjel, 1 pastarnac si 1 telina, 2 cepe, 5 linguri ulei, 4 catei de usturoi, 30g. ghimbir ras, 5 foi de dafin, 4 ramurele de cimbrisor, 1 lingurita piper boabe, 700ml. vin rosu sec, 800ml. supa de vita, 4 linguri de otet de vin rosu, 2 lingurite zahar, sare, piper negru proaspat macinat, 50g. stafide, 40g. ciocolata de menaj, 2-3 linguri de otet balsamic;