Costițele sunt un ingredient versatil și gustos, iar atunci când sunt preparate corect, devin o adevărată delicatesă. Începem prin a săra costițele, asigurându-ne că fiecare bucată este uniform acoperită cu sare. Apoi, încingem o tigaie adâncă cu ulei și le prăjim până obținem o crustă rumenă și apetisantă pe fiecare parte. Odată ce costițele sunt gata, le scoatem din tigaie și le lăsăm deoparte să se odihnească. În aceeași tigaie, adăugăm câțiva cârnați pe care-i tăiem în bucăți de aproximativ 6-7 cm, după care îi curățăm de pieliță. Îi prăjim până devin aurii și își eliberează aromele delicioase.
După ce cârnații sunt prăjiți, îi scoatem din tigaie și îi punem alături de costițe. În uleiul rămas, adăugăm o ceapă pe care o tăiem în patru. O călim, amestecând din când în când, până devine translucidă și își dezvoltă aroma dulceagă. Când ceapa este gata, punem costițele și cârnații prăjiți înapoi în tigaie. Este momentul să adăugăm 2 litri de supă de carne, pe care o putem prepara acasă sau putem folosi un concentrat de supă pentru un gust intens.
Rosiile proaspete, decojite și tăiate în cubulețe, sunt următoarea adăugare. Acestea vor aduce o notă de aciditate și prospețime preparatului. Adăugăm și pătrunjelul tocat mărunt, o crenguță de cimbru, piper proaspăt măcinat, iar dacă dorim un pic de iuțeală, adăugăm și ardeiul iute, care este opțional. Nu trebuie să uităm de ciupercile feliată, care vor adăuga o textură deosebită și un gust umami preparatului.
După ce toate ingredientele sunt în cratiță, acoperim cu un capac și punem cratița la cuptor, setând temperatura la 180 de grade Celsius. Timpul de gătire este de aproximativ 1 oră și 30 de minute. Este important să verificăm din când în când carnea; dacă aceasta nu este suficient de fragedă, putem să o lăsăm mai mult timp în cuptor, adăugând suplimentar puțină supă sau apă, astfel încât să nu se usuce.
La final, preparatul se servește cald, alături de un piure de cartofi cremos sau o garnitură de orez. Murăturile sunt un acompaniament excelent, aducând un contrast de texturi și arome. Acest fel de mâncare nu este doar gustos, ci și o modalitate excelentă de a reuni familia în jurul mesei, transformând orice prânz sau cină într-o adevărată sărbătoare a gustului.
După ce cârnații sunt prăjiți, îi scoatem din tigaie și îi punem alături de costițe. În uleiul rămas, adăugăm o ceapă pe care o tăiem în patru. O călim, amestecând din când în când, până devine translucidă și își dezvoltă aroma dulceagă. Când ceapa este gata, punem costițele și cârnații prăjiți înapoi în tigaie. Este momentul să adăugăm 2 litri de supă de carne, pe care o putem prepara acasă sau putem folosi un concentrat de supă pentru un gust intens.
Rosiile proaspete, decojite și tăiate în cubulețe, sunt următoarea adăugare. Acestea vor aduce o notă de aciditate și prospețime preparatului. Adăugăm și pătrunjelul tocat mărunt, o crenguță de cimbru, piper proaspăt măcinat, iar dacă dorim un pic de iuțeală, adăugăm și ardeiul iute, care este opțional. Nu trebuie să uităm de ciupercile feliată, care vor adăuga o textură deosebită și un gust umami preparatului.
După ce toate ingredientele sunt în cratiță, acoperim cu un capac și punem cratița la cuptor, setând temperatura la 180 de grade Celsius. Timpul de gătire este de aproximativ 1 oră și 30 de minute. Este important să verificăm din când în când carnea; dacă aceasta nu este suficient de fragedă, putem să o lăsăm mai mult timp în cuptor, adăugând suplimentar puțină supă sau apă, astfel încât să nu se usuce.
La final, preparatul se servește cald, alături de un piure de cartofi cremos sau o garnitură de orez. Murăturile sunt un acompaniament excelent, aducând un contrast de texturi și arome. Acest fel de mâncare nu este doar gustos, ci și o modalitate excelentă de a reuni familia în jurul mesei, transformând orice prânz sau cină într-o adevărată sărbătoare a gustului.
Ingrediente
500 gr costite porc 300 gr carnati afumati 500 gr ciuperci 2 rosii mai mari 1/2 legatura patrunjel verde 1 crenguta de cimbru 4 buc ceapa 1 ardei iute (facultativ) 2 l supa de carne(sau 4 cuburi de supa) 100 ml ulei ptr prajit sare, piper macinat