Cordon bleu cu piure de cartofi este ceva ce fac în zilele când nu am timp pentru rețete elaborate, dar vreau ceva sățios. Cartofii îi curăț repede, îi pun la fiert, iar cât timp dau în clocot, mă ocup de cordon bleu. Practic, am totul gata în mai puțin de o oră, fără complicații. Mesele astea simple, cu ingrediente puține și pași clari, mă scot mereu din impas.
Info rapide
Timp total: aproximativ 50 minute
Porții: 3
Dificultate: ușor
Tip rețetă: principal, prânz sau cină rapidă
Ingrediente
3 bucăți de cordon bleu (gata de gătit, de obicei se găsesc congelate sau proaspete)
5 cartofi medii
25 grame unt
Sare
Piper
Vegeta (opțional, după gust)
Ulei pentru prăjit
Mod de preparare
1. Cartofii îi spăl bine, apoi îi curăț de coajă. Îi tai în sferturi, cât să fiarbă mai repede și uniform.
2. Pun cartofii în oala mare, presar sare, piper și puțină vegeta dacă vreau mai multă aromă. Adaug apă cât să-i acopere și îi las la fiert la foc mediu.
3. Între timp, pun o tigaie cu ulei la încins, la foc potrivit. Cordon bleu se prăjește cel mai bine atunci când uleiul e bine încălzit, fără să fumege.
4. Când uleiul e încins, adaug cordon bleu în tigaie și îl rumenesc pe ambele părți. Nu pun prea multe deodată, ca să nu scadă temperatura uleiului. Rumenirea durează câteva minute pe fiecare parte.
5. Pe măsură ce bucățile de cordon bleu sunt gata, le scot pe o farfurie acoperită cu șervet de hârtie ca să absoarbă surplusul de ulei.
6. Verific cartofii cu furculița – trebuie să fie moi. Când sunt gata, îi scurg bine de apă.
7. Cât sunt fierbinți, pun untul peste ei și îi zdrobesc cu telul. Amestec până piureul e omogen și cartofii sunt bine pisați. Dacă vreau un piure mai cremos, nu ezit să amestec puțin mai mult.
8. Servesc cordon bleu cald, alături de piure. O porție bună de sos de usturoi se potrivește dacă vrei ceva în plus.
De ce fac rețeta des
Pentru că nu-mi dă bătăi de cap și pot jongla cu ea în zilele aglomerate. Ingredientele sunt la îndemână și nu trebuie să-mi fac planuri speciale ca să o pregătesc. Îmi place și pentru că e ușor de adaptat la ce am prin casă.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Cartofii fermi, fără zone verzi sau încolțite, sunt cei mai potriviți pentru piure.
- Dacă vrei ca piureul să fie mai pufos, amestecă-l cât e încă fierbinte.
- Pentru o crustă uniformă la cordon bleu, nu umple tigaia prea tare.
Înlocuiri
- Vegeta se poate omite sau înlocui cu orice alt amestec de condimente pentru cartofi.
- Untul se poate schimba cu puțin ulei de măsline, dar piureul iese mai gustos cu unt.
- Poți folosi cordon bleu vegetal sau din altă carne, după preferință, însă timpul de prăjire poate varia.
Variații
- Cartofii pot fi amestecați cu pătrunjel tocat la final pentru un plus de prospețime.
- Cordon bleu se poate găti la cuptor dacă vrei să eviți prăjitul, dar rețeta de față e pentru varianta prăjită.
- Piureul merge și cu o lingură de lapte dacă vrei să-l faci mai moale, însă rețeta originală folosește doar unt.
Idei de servire
- Lângă cordon bleu și piure, poți adăuga o salată simplă sau castraveți murați.
- Sosul de usturoi rece completează bine farfuria, mai ales dacă vrei ceva cu gust mai intens.
Întrebări frecvente
1. Se poate folosi alt tip de carne pentru cordon bleu?
Da, poți folosi cordon bleu din pui, porc sau chiar variante vegetariene, după preferință. Timpul de gătire diferă ușor în funcție de grosimea și tipul produsului.
2. Ce fac dacă piureul iese prea gros?
Dacă piureul pare prea tare, poți adăuga puțin lapte sau apă fierbinte, amestecând energic până ajunge la consistența dorită.
3. Cordon bleu se poate prepara la cuptor?
Da, însă metoda din rețeta de față este prăjirea. La cuptor, cordon bleu se gătește mai lent și nu prinde aceeași crustă, dar e o opțiune dacă vrei mai puțin ulei.
4. Se pot adăuga alte condimente la piure?
Da, poți pune și nucșoară, mărar sau pătrunjel tocat, însă rețeta originală e cu sare, piper și vegeta.
5. Se poate prepara piureul dinainte?
Piureul e cel mai bun proaspăt. Dacă trebuie să-l faci înainte, păstrează-l la frigider și reîncălzește-l pe baie de aburi sau la microunde, dar textura nu va mai fi la fel de aerată.
Valori nutriționale
Valorile sunt estimate pentru o porție (cordon bleu și piure):
Calorii: aproximativ 500-600 kcal
Proteine: 20-25 g
Carbohidrați: 40-50 g
Grăsimi: 25-30 g
Cantitățile pot varia în funcție de tipul de cordon bleu, modul de prăjire și gramajul exact al cartofilor. Uleiul absorbit poate crește conținutul de calorii.
Păstrare și reîncălzire
Cordon bleu prăjit poate fi păstrat la frigider 1-2 zile și reîncălzit la cuptor sau în tigaie, dar crusta își pierde din crocant. Piureul se păstrează la frigider, acoperit, până a doua zi, dar devine mai dens după răcire. Pentru reîncălzire, adaugă puțină apă sau lapte și amestecă bine.
Aceasta este varianta rapidă, fără complicații, a unui prânz consistent. O rețetă de păstrat când ai nevoie de ceva sigur și fără prea multă bătaie de cap.
Info rapide
Timp total: aproximativ 50 minute
Porții: 3
Dificultate: ușor
Tip rețetă: principal, prânz sau cină rapidă
Ingrediente
3 bucăți de cordon bleu (gata de gătit, de obicei se găsesc congelate sau proaspete)
5 cartofi medii
25 grame unt
Sare
Piper
Vegeta (opțional, după gust)
Ulei pentru prăjit
Mod de preparare
1. Cartofii îi spăl bine, apoi îi curăț de coajă. Îi tai în sferturi, cât să fiarbă mai repede și uniform.
2. Pun cartofii în oala mare, presar sare, piper și puțină vegeta dacă vreau mai multă aromă. Adaug apă cât să-i acopere și îi las la fiert la foc mediu.
3. Între timp, pun o tigaie cu ulei la încins, la foc potrivit. Cordon bleu se prăjește cel mai bine atunci când uleiul e bine încălzit, fără să fumege.
4. Când uleiul e încins, adaug cordon bleu în tigaie și îl rumenesc pe ambele părți. Nu pun prea multe deodată, ca să nu scadă temperatura uleiului. Rumenirea durează câteva minute pe fiecare parte.
5. Pe măsură ce bucățile de cordon bleu sunt gata, le scot pe o farfurie acoperită cu șervet de hârtie ca să absoarbă surplusul de ulei.
6. Verific cartofii cu furculița – trebuie să fie moi. Când sunt gata, îi scurg bine de apă.
7. Cât sunt fierbinți, pun untul peste ei și îi zdrobesc cu telul. Amestec până piureul e omogen și cartofii sunt bine pisați. Dacă vreau un piure mai cremos, nu ezit să amestec puțin mai mult.
8. Servesc cordon bleu cald, alături de piure. O porție bună de sos de usturoi se potrivește dacă vrei ceva în plus.
De ce fac rețeta des
Pentru că nu-mi dă bătăi de cap și pot jongla cu ea în zilele aglomerate. Ingredientele sunt la îndemână și nu trebuie să-mi fac planuri speciale ca să o pregătesc. Îmi place și pentru că e ușor de adaptat la ce am prin casă.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Cartofii fermi, fără zone verzi sau încolțite, sunt cei mai potriviți pentru piure.
- Dacă vrei ca piureul să fie mai pufos, amestecă-l cât e încă fierbinte.
- Pentru o crustă uniformă la cordon bleu, nu umple tigaia prea tare.
Înlocuiri
- Vegeta se poate omite sau înlocui cu orice alt amestec de condimente pentru cartofi.
- Untul se poate schimba cu puțin ulei de măsline, dar piureul iese mai gustos cu unt.
- Poți folosi cordon bleu vegetal sau din altă carne, după preferință, însă timpul de prăjire poate varia.
Variații
- Cartofii pot fi amestecați cu pătrunjel tocat la final pentru un plus de prospețime.
- Cordon bleu se poate găti la cuptor dacă vrei să eviți prăjitul, dar rețeta de față e pentru varianta prăjită.
- Piureul merge și cu o lingură de lapte dacă vrei să-l faci mai moale, însă rețeta originală folosește doar unt.
Idei de servire
- Lângă cordon bleu și piure, poți adăuga o salată simplă sau castraveți murați.
- Sosul de usturoi rece completează bine farfuria, mai ales dacă vrei ceva cu gust mai intens.
Întrebări frecvente
1. Se poate folosi alt tip de carne pentru cordon bleu?
Da, poți folosi cordon bleu din pui, porc sau chiar variante vegetariene, după preferință. Timpul de gătire diferă ușor în funcție de grosimea și tipul produsului.
2. Ce fac dacă piureul iese prea gros?
Dacă piureul pare prea tare, poți adăuga puțin lapte sau apă fierbinte, amestecând energic până ajunge la consistența dorită.
3. Cordon bleu se poate prepara la cuptor?
Da, însă metoda din rețeta de față este prăjirea. La cuptor, cordon bleu se gătește mai lent și nu prinde aceeași crustă, dar e o opțiune dacă vrei mai puțin ulei.
4. Se pot adăuga alte condimente la piure?
Da, poți pune și nucșoară, mărar sau pătrunjel tocat, însă rețeta originală e cu sare, piper și vegeta.
5. Se poate prepara piureul dinainte?
Piureul e cel mai bun proaspăt. Dacă trebuie să-l faci înainte, păstrează-l la frigider și reîncălzește-l pe baie de aburi sau la microunde, dar textura nu va mai fi la fel de aerată.
Valori nutriționale
Valorile sunt estimate pentru o porție (cordon bleu și piure):
Calorii: aproximativ 500-600 kcal
Proteine: 20-25 g
Carbohidrați: 40-50 g
Grăsimi: 25-30 g
Cantitățile pot varia în funcție de tipul de cordon bleu, modul de prăjire și gramajul exact al cartofilor. Uleiul absorbit poate crește conținutul de calorii.
Păstrare și reîncălzire
Cordon bleu prăjit poate fi păstrat la frigider 1-2 zile și reîncălzit la cuptor sau în tigaie, dar crusta își pierde din crocant. Piureul se păstrează la frigider, acoperit, până a doua zi, dar devine mai dens după răcire. Pentru reîncălzire, adaugă puțină apă sau lapte și amestecă bine.
Aceasta este varianta rapidă, fără complicații, a unui prânz consistent. O rețetă de păstrat când ai nevoie de ceva sigur și fără prea multă bătaie de cap.