Am făcut de multe ori chifteluțele acestea în sos de roșii cu garnitură de pilaf. Sunt de obicei alegerea mea când am ceva carne tocată prin frigider, dar n-am chef de rețete complicate. Cea mai mare parte din timp o ocupă sosul de roșii, dar se gătesc toate într-o singură tigaie, ceea ce ajută mult la curățenie. Orezul îl pregătesc separat, cât fierb chifteluțele.
Info rapide
Timp total: aproximativ 60 de minute
Timp de pregătire: 20 minute
Timp de gătire: 40 minute
Porții: 2-3
Dificultate: ușoară
Tip: fel principal, rețetă de casă
Ingrediente
Pentru chifteluțe:
200 g carne tocată de vită
200 g carne tocată de porc
2-3 felii de pâine uscată
2 linguri ulei de măsline
1 cățel de usturoi
1 pahar de vin alb (cca 100 ml)
sare, piper, oregano (după gust)
opțional: pătrunjel proaspăt sau uscat, praf de ardei iute/boia, dacă preferați mai picant
Pentru sos:
roșii proaspete (sau suc de roșii)
1 ardei roșu mic
Pentru pilaf:
100 g orez
1 ceapă mică
2 linguri ulei
50 ml vin alb
sare sau delicat
apă
Mod de preparare
1. Într-un bol încăpător, pun carnea de vită și cea de porc. Adaug uleiul de măsline, sare, piper și oregano. Amestec bine cu mâna.
2. Pâinea o rup bucăți și o pun la înmuiat în apă câteva minute. O scurg cât pot de bine, apoi o încorporez în amestecul de carne. Opțional pun și pătrunjel sau puțină boia dacă vreau chifteluțe mai aromate.
3. Încălzesc o tigaie cu o lingură de ulei și adaug cățelul de usturoi, doar cât să lase aromă. Formez chifteluțe mici și le pun în tigaie. Le prăjesc pe ambele părți la foc mediu, până se rumenesc ușor. Nu trebuie gătite complet, doar să prindă crustă.
4. Fără să le scot din tigaie, torn vinul alb peste chifteluțe. Las la foc mic până se evaporă alcoolul.
5. În timpul acesta, pregătesc sosul. Mixez roșiile proaspete cu ardeiul roșu, până obțin un sos mai gros. Dacă folosesc suc de roșii, îl pun direct peste chifteluțe, împreună cu ardeiul mixat. Torn acest sos în tigaie, peste chifteluțe. Pun capac și las la foc mic circa 30 de minute. Mai verific din când în când să nu scadă prea mult lichidul.
6. Pentru pilaf, toc ceapa cât mai mărunt. O pun la călit într-o oală, cu două linguri de ulei. Când s-a înmuiat, adaug orezul și îl amestec pe foc 2 minute, cât să se „toasteze” puțin.
7. Torn vinul alb, aștept să se evapore, apoi adaug sare sau delicat după gust.
8. Pun apă cât să acopere orezul cam de două degete. Las la foc mic și amestec ocazional, până când orezul absoarbe lichidul și devine cremos. Dacă mai e nevoie, completez cu puțină apă fierbinte.
9. Când chifteluțele sunt gata, le servesc cu pilaf, dar merg la fel de bine și cu piure de cartofi sau paste fierte.
De ce fac rețeta des
Chifteluțele în sos roșu cu pilaf sunt rapide, nu cer ingrediente scumpe și nu fac multă mizerie. Rețeta e flexibilă, o pot adapta după ce am în casă. Merge bine și reîncălzită, deci o folosesc și pentru a doua zi.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Strâng bine pâinea de apă înainte s-o pun în carne, ca să nu iasă compoziția prea moale.
- Dacă sosul scade prea mult, completez cu puțină apă fierbinte.
- La pilaf, nu las orezul nesupravegheat la final, ca să nu se lipească.
Înlocuiri
- Orezul poate fi înlocuit cu piure, paste sau chiar o salată simplă.
- Pâinea uscată se poate înlocui cu pesmet hidratat, dacă nu am altceva.
- Roșiile proaspete pot fi înlocuite fără probleme cu suc de roșii, mai ales iarna.
Variații
- Dacă vreau chifteluțe mai aromate, pun extra pătrunjel sau un pic de ardei iute/boia în carne.
- Pot folosi doar carne de porc sau doar vită, dacă n-am mixul amândurora.
- Pentru mai puțin sos, reduc cantitatea de roșii.
Idei de servire
- Se pot servi cu pilaf, piure sau paste, după preferință.
- Chifteluțele în sos merg și reci, ca gustare.
- Pot fi puse la pachet pentru prânz, cu o salată rapidă.
Întrebări frecvente
1. Pot face chifteluțele doar cu carne de porc sau doar cu vită?
Da, am încercat de mai multe ori cu un singur tip de carne. Rezultatul e diferit la textură, dar funcționează la fel de bine.
2. Trebuie neapărat să folosesc pâine uscată?
Nu neapărat. Pâinea proaspătă merge și ea, doar că trebuie scursă bine. Poate fi înlocuită și cu pesmet hidratat.
3. Ce fac dacă sosul de roșii devine prea gros?
Completez cu puțină apă caldă, dar adaug treptat ca să nu-l subțiez prea tare.
4. Merge rețeta și cu roșii din conservă?
Da, am folosit roșii întregi din conservă sau suc de roșii la nevoie. Textura sosului diferă ușor, dar nu afectează gustul final.
5. Pilaf sau orez simplu? Ce se potrivește mai bine?
Am făcut și cu orez simplu, dar pilaf-ul cu ceapă și vin îi dă o notă aparte. Ambele variante sunt bune.
Valori nutriționale
Estimativ pentru o porție (din total 3 porții):
calorii: 480 kcal
proteine: 25 g
grăsimi: 16 g
carbohidrați: 55 g
Valorile depind mult de cât ulei sau pâine folosesc și dacă pun mai mult orez. Dacă aleg varianta cu piure sau paste în loc de pilaf, caloriile pe porție vor varia.
Păstrare și reîncălzire
Chifteluțele cu sos rezistă bine la frigider 2-3 zile, în cutie închisă. Se pot reîncălzi pe aragaz la foc mic sau la microunde. Pilaf-ul se poate păstra separat și reîncălzi tot la foc mic, cu puțină apă dacă e prea uscat. Dacă nu mă grăbesc, prefer să le reîncălzesc împreună într-o tigaie, cu puțin lichid, ca să rămână fragede.
Info rapide
Timp total: aproximativ 60 de minute
Timp de pregătire: 20 minute
Timp de gătire: 40 minute
Porții: 2-3
Dificultate: ușoară
Tip: fel principal, rețetă de casă
Ingrediente
Pentru chifteluțe:
200 g carne tocată de vită
200 g carne tocată de porc
2-3 felii de pâine uscată
2 linguri ulei de măsline
1 cățel de usturoi
1 pahar de vin alb (cca 100 ml)
sare, piper, oregano (după gust)
opțional: pătrunjel proaspăt sau uscat, praf de ardei iute/boia, dacă preferați mai picant
Pentru sos:
roșii proaspete (sau suc de roșii)
1 ardei roșu mic
Pentru pilaf:
100 g orez
1 ceapă mică
2 linguri ulei
50 ml vin alb
sare sau delicat
apă
Mod de preparare
1. Într-un bol încăpător, pun carnea de vită și cea de porc. Adaug uleiul de măsline, sare, piper și oregano. Amestec bine cu mâna.
2. Pâinea o rup bucăți și o pun la înmuiat în apă câteva minute. O scurg cât pot de bine, apoi o încorporez în amestecul de carne. Opțional pun și pătrunjel sau puțină boia dacă vreau chifteluțe mai aromate.
3. Încălzesc o tigaie cu o lingură de ulei și adaug cățelul de usturoi, doar cât să lase aromă. Formez chifteluțe mici și le pun în tigaie. Le prăjesc pe ambele părți la foc mediu, până se rumenesc ușor. Nu trebuie gătite complet, doar să prindă crustă.
4. Fără să le scot din tigaie, torn vinul alb peste chifteluțe. Las la foc mic până se evaporă alcoolul.
5. În timpul acesta, pregătesc sosul. Mixez roșiile proaspete cu ardeiul roșu, până obțin un sos mai gros. Dacă folosesc suc de roșii, îl pun direct peste chifteluțe, împreună cu ardeiul mixat. Torn acest sos în tigaie, peste chifteluțe. Pun capac și las la foc mic circa 30 de minute. Mai verific din când în când să nu scadă prea mult lichidul.
6. Pentru pilaf, toc ceapa cât mai mărunt. O pun la călit într-o oală, cu două linguri de ulei. Când s-a înmuiat, adaug orezul și îl amestec pe foc 2 minute, cât să se „toasteze” puțin.
7. Torn vinul alb, aștept să se evapore, apoi adaug sare sau delicat după gust.
8. Pun apă cât să acopere orezul cam de două degete. Las la foc mic și amestec ocazional, până când orezul absoarbe lichidul și devine cremos. Dacă mai e nevoie, completez cu puțină apă fierbinte.
9. Când chifteluțele sunt gata, le servesc cu pilaf, dar merg la fel de bine și cu piure de cartofi sau paste fierte.
De ce fac rețeta des
Chifteluțele în sos roșu cu pilaf sunt rapide, nu cer ingrediente scumpe și nu fac multă mizerie. Rețeta e flexibilă, o pot adapta după ce am în casă. Merge bine și reîncălzită, deci o folosesc și pentru a doua zi.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Strâng bine pâinea de apă înainte s-o pun în carne, ca să nu iasă compoziția prea moale.
- Dacă sosul scade prea mult, completez cu puțină apă fierbinte.
- La pilaf, nu las orezul nesupravegheat la final, ca să nu se lipească.
Înlocuiri
- Orezul poate fi înlocuit cu piure, paste sau chiar o salată simplă.
- Pâinea uscată se poate înlocui cu pesmet hidratat, dacă nu am altceva.
- Roșiile proaspete pot fi înlocuite fără probleme cu suc de roșii, mai ales iarna.
Variații
- Dacă vreau chifteluțe mai aromate, pun extra pătrunjel sau un pic de ardei iute/boia în carne.
- Pot folosi doar carne de porc sau doar vită, dacă n-am mixul amândurora.
- Pentru mai puțin sos, reduc cantitatea de roșii.
Idei de servire
- Se pot servi cu pilaf, piure sau paste, după preferință.
- Chifteluțele în sos merg și reci, ca gustare.
- Pot fi puse la pachet pentru prânz, cu o salată rapidă.
Întrebări frecvente
1. Pot face chifteluțele doar cu carne de porc sau doar cu vită?
Da, am încercat de mai multe ori cu un singur tip de carne. Rezultatul e diferit la textură, dar funcționează la fel de bine.
2. Trebuie neapărat să folosesc pâine uscată?
Nu neapărat. Pâinea proaspătă merge și ea, doar că trebuie scursă bine. Poate fi înlocuită și cu pesmet hidratat.
3. Ce fac dacă sosul de roșii devine prea gros?
Completez cu puțină apă caldă, dar adaug treptat ca să nu-l subțiez prea tare.
4. Merge rețeta și cu roșii din conservă?
Da, am folosit roșii întregi din conservă sau suc de roșii la nevoie. Textura sosului diferă ușor, dar nu afectează gustul final.
5. Pilaf sau orez simplu? Ce se potrivește mai bine?
Am făcut și cu orez simplu, dar pilaf-ul cu ceapă și vin îi dă o notă aparte. Ambele variante sunt bune.
Valori nutriționale
Estimativ pentru o porție (din total 3 porții):
calorii: 480 kcal
proteine: 25 g
grăsimi: 16 g
carbohidrați: 55 g
Valorile depind mult de cât ulei sau pâine folosesc și dacă pun mai mult orez. Dacă aleg varianta cu piure sau paste în loc de pilaf, caloriile pe porție vor varia.
Păstrare și reîncălzire
Chifteluțele cu sos rezistă bine la frigider 2-3 zile, în cutie închisă. Se pot reîncălzi pe aragaz la foc mic sau la microunde. Pilaf-ul se poate păstra separat și reîncălzi tot la foc mic, cu puțină apă dacă e prea uscat. Dacă nu mă grăbesc, prefer să le reîncălzesc împreună într-o tigaie, cu puțin lichid, ca să rămână fragede.