Carnat de casă prăjit
De obicei, când primesc câteva bucăți de cârnat de casă de la Bacău, aleg să le prăjesc simplu, fără să complic lucrurile. Îmi place să-i tai în două și să-i crestez puțin ca să se rumenească mai bine. Am observat că în tigaie, cu puțin ulei încins, devin exact cum trebuie: rumeni pe exterior și suculenți în interior. Cel mai des îi servesc cu piure de cartofi, pentru că se potrivesc bine.
Info rapide
Timp total: aproximativ 15-20 de minute
Timp de preparare: 2-3 minute
Timp de gătire: 10-15 minute
Porții: 1 (pentru fiecare bucată de cârnat)
Dificultate: foarte ușoară
Tip rețetă: masă rapidă, fel principal
Ingrediente
1 bucată cârnat de casă (de la Bacău sau alt tip, important e să fie proaspăt)
puțin ulei (pentru prăjit, cam o lingură)
Mod de preparare
1. Taie cârnatul în două, pe lungime sau în două bucăți potrivite, după preferință. Crestează fiecare bucată pe o parte, fără să tai de tot, doar cât să ajungi aproape de miez.
2. Pune o tigaie la foc mediu și adaugă puțin ulei, cât să acopere fundul tigăii.
3. Când uleiul e bine încins, pune bucățile de cârnat în tigaie, cu partea crestată în jos.
4. Lasă să se prăjească fără să le miști câteva minute, până prind o crustă rumenă.
5. Întoarce cârnații pe cealaltă parte și mai lasă-i câteva minute, până când sunt rumeniți uniform.
6. Scoate-i pe o farfurie. Dacă vrei, îi poți lăsa puțin pe un prosop de hârtie ca să absoarbă excesul de ulei.
De ce fac rețeta des
E unul dintre cele mai rapide feluri când am cârnat de casă bun și nu vreau să petrec mult timp în bucătărie. Îmi place că nu ai nevoie de multe ingrediente sau de tehnici complicate. Textura e bună, iar gustul depinde mult de calitatea cârnatului.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu pune prea mult ulei, cârnatul va lăsa și el grăsime la prăjit.
Focul nu trebuie să fie prea mare, altfel exteriorul se arde și miezul rămâne crud.
Dacă ai cârnați mai groși, poți acoperi tigaia pentru câteva minute ca să se pătrundă mai bine.
Înlocuiri
Poți folosi orice cârnat de casă proaspăt. Merge și cârnat de porc, dar și mixuri cu vită sau oaie, dacă îți place.
Variații
Poți adăuga în tigaie câțiva căței de usturoi zdrobiți, la final. Nu schimbă radical rețeta, dar dă o aromă subtilă.
Dacă vrei să încerci alt tip de garnitură, merge simplu cu o felie de pâine proaspătă sau cu murături.
Idei de servire
Cel mai simplu, alături de piure de cartofi. Se potrivește la fel de bine și cu o mămăligă caldă sau cu o salată de varză acră.
Întrebări frecvente
1. Se poate prăji cârnatul fără ulei?
Dacă e un cârnat foarte gras, poți să-l pui direct în tigaia antiaderentă și să-l gătești în grăsimea lui, dar la început va avea tendința să se lipească.
2. Cât de mult trebuie să crestez cârnatul?
Nu-l tăia de tot. Crestează doar superficial, cât să se pătrundă ușor căldura și să nu „explodeze” la prăjit.
3. Cârnatul trebuie fiert înainte?
Dacă e proaspăt, nu trebuie fiert. Dacă ai un cârnat afumat sau uscat, nu e cazul să-l fierbi pentru această rețetă.
4. Se poate face și la grill?
Da, doar că pe grill poate fi mai uscat. În tigaie rămâne mai suculent.
5. Ce tip de tigaie e potrivit?
Eu folosesc una cu strat antiaderent. Se poate și în fontă, dar trebuie să ai grijă să nu se lipească la început.
Valori nutriționale
Pentru o bucată de cârnat de casă (aproximativ 120 g) prăjită:
Energie: circa 350-400 kcal
Proteine: 14-18 g
Grăsimi: 32-35 g
Carbohidrați: sub 2 g
Valorile sunt estimative și depind de cât de gras e cârnatul și cât ulei rămâne efectiv.
Păstrare și reîncălzire
Cârnatul de casă prăjit se mănâncă de obicei imediat. Dacă totuși ai resturi, poți să le păstrezi la frigider, într-o caserolă, maximum 2 zile. Se reîncălzește la tigaie sau la microunde, dar își pierde din textură. Eu prefer să-l fac proaspăt de fiecare dată.
De obicei, când primesc câteva bucăți de cârnat de casă de la Bacău, aleg să le prăjesc simplu, fără să complic lucrurile. Îmi place să-i tai în două și să-i crestez puțin ca să se rumenească mai bine. Am observat că în tigaie, cu puțin ulei încins, devin exact cum trebuie: rumeni pe exterior și suculenți în interior. Cel mai des îi servesc cu piure de cartofi, pentru că se potrivesc bine.
Info rapide
Timp total: aproximativ 15-20 de minute
Timp de preparare: 2-3 minute
Timp de gătire: 10-15 minute
Porții: 1 (pentru fiecare bucată de cârnat)
Dificultate: foarte ușoară
Tip rețetă: masă rapidă, fel principal
Ingrediente
1 bucată cârnat de casă (de la Bacău sau alt tip, important e să fie proaspăt)
puțin ulei (pentru prăjit, cam o lingură)
Mod de preparare
1. Taie cârnatul în două, pe lungime sau în două bucăți potrivite, după preferință. Crestează fiecare bucată pe o parte, fără să tai de tot, doar cât să ajungi aproape de miez.
2. Pune o tigaie la foc mediu și adaugă puțin ulei, cât să acopere fundul tigăii.
3. Când uleiul e bine încins, pune bucățile de cârnat în tigaie, cu partea crestată în jos.
4. Lasă să se prăjească fără să le miști câteva minute, până prind o crustă rumenă.
5. Întoarce cârnații pe cealaltă parte și mai lasă-i câteva minute, până când sunt rumeniți uniform.
6. Scoate-i pe o farfurie. Dacă vrei, îi poți lăsa puțin pe un prosop de hârtie ca să absoarbă excesul de ulei.
De ce fac rețeta des
E unul dintre cele mai rapide feluri când am cârnat de casă bun și nu vreau să petrec mult timp în bucătărie. Îmi place că nu ai nevoie de multe ingrediente sau de tehnici complicate. Textura e bună, iar gustul depinde mult de calitatea cârnatului.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu pune prea mult ulei, cârnatul va lăsa și el grăsime la prăjit.
Focul nu trebuie să fie prea mare, altfel exteriorul se arde și miezul rămâne crud.
Dacă ai cârnați mai groși, poți acoperi tigaia pentru câteva minute ca să se pătrundă mai bine.
Înlocuiri
Poți folosi orice cârnat de casă proaspăt. Merge și cârnat de porc, dar și mixuri cu vită sau oaie, dacă îți place.
Variații
Poți adăuga în tigaie câțiva căței de usturoi zdrobiți, la final. Nu schimbă radical rețeta, dar dă o aromă subtilă.
Dacă vrei să încerci alt tip de garnitură, merge simplu cu o felie de pâine proaspătă sau cu murături.
Idei de servire
Cel mai simplu, alături de piure de cartofi. Se potrivește la fel de bine și cu o mămăligă caldă sau cu o salată de varză acră.
Întrebări frecvente
1. Se poate prăji cârnatul fără ulei?
Dacă e un cârnat foarte gras, poți să-l pui direct în tigaia antiaderentă și să-l gătești în grăsimea lui, dar la început va avea tendința să se lipească.
2. Cât de mult trebuie să crestez cârnatul?
Nu-l tăia de tot. Crestează doar superficial, cât să se pătrundă ușor căldura și să nu „explodeze” la prăjit.
3. Cârnatul trebuie fiert înainte?
Dacă e proaspăt, nu trebuie fiert. Dacă ai un cârnat afumat sau uscat, nu e cazul să-l fierbi pentru această rețetă.
4. Se poate face și la grill?
Da, doar că pe grill poate fi mai uscat. În tigaie rămâne mai suculent.
5. Ce tip de tigaie e potrivit?
Eu folosesc una cu strat antiaderent. Se poate și în fontă, dar trebuie să ai grijă să nu se lipească la început.
Valori nutriționale
Pentru o bucată de cârnat de casă (aproximativ 120 g) prăjită:
Energie: circa 350-400 kcal
Proteine: 14-18 g
Grăsimi: 32-35 g
Carbohidrați: sub 2 g
Valorile sunt estimative și depind de cât de gras e cârnatul și cât ulei rămâne efectiv.
Păstrare și reîncălzire
Cârnatul de casă prăjit se mănâncă de obicei imediat. Dacă totuși ai resturi, poți să le păstrezi la frigider, într-o caserolă, maximum 2 zile. Se reîncălzește la tigaie sau la microunde, dar își pierde din textură. Eu prefer să-l fac proaspăt de fiecare dată.