Bibilica Umpluta cu Carne de Cirnat, Castane si Curmale

Bibilica umplută cu carne de cârnați, castane și curmale este o delicatese care îmbină aromele tradiționale cu gusturi inedite. Pentru a pregăti acest preparat, veți avea nevoie de ingrediente proaspete și de puțină răbdare, dar rezultatul va fi cu adevărat savuros.

Începeți prin a pregăti carnea pentru umplutură. Folosiți 400 gr de carne tocată, adăugați sare după gust și aproximativ 50-60 ml de vin alb sec. Amestecați bine compoziția, bătând carnea cu forță pentru a permite vinului să se integreze. Acest pas este esențial pentru a obține o umplutură aromată și suculentă.

După ce ați terminat cu carnea, treceți la pregătirea bibilicii. Dacă pasărea nu a fost curățată de pene, scufundați-o în apă clocotită timp de 10-20 de secunde. Această metodă simplifică îndepărtarea penelor. Folosiți o pensetă sau chiar degetele pentru a curăța bibilica, frecând-o apoi cu puțin mălai și spălând-o bine sub jet de apă rece.

Acum este timpul să pregătiți umplutura. Dacă aveți castane proaspete sau congelate, curățați-le de coaja maronie cu un cuțit, apoi fierbeți-le timp de un minut în apă clocotită. După ce le-ați scos în strecurătoare, curățați-le de pieliță una câte una. Dacă folosiți castane uscate, lăsați-le la înmuiat cu o seară înainte pentru a se umfla, ceea ce va facilita curățarea pieliței. Indiferent de varianta aleasă, fierbeți castanele împreună cu o frunză de dafin pentru a adăuga un plus de aromă.

Tăiați curmalele în bucățele mici, după ce le-ați scos sâmburii. Amestecați carnea de cârnați cu castanele și curmalele, obținând o umplutură bogată și plină de gust. Umpleți bibilica cu acest amestec, asigurându-vă că o umpleți și pe la gât. Închideți deschiderea prin coaserea pielii sau prin fixarea cu ace de metal sau scobitori.

Pentru a coace bibilica, ungeți-o cu puțin ulei și așezați-o într-o tavă. Puteți adăuga cartofi, pregătiți după preferințe, fie că-i doriți copți, fierți sau prăjiți. Coaceți bibilica la cuptor până devine aurie și crocantă, având grijă să o ungeți din când în când cu zeama lăsată în tavă, pentru a-i menține suculența. Nu adăugați sare, deoarece umplutura este deja sărată.

Cantitatea de castane și curmale poate varia în funcție de preferințele personale. Puteți adăuga și migdale sau fistic pentru un gust și o textură și mai interesante. În final, veți obține un preparat care va impresiona pe oricine, perfect pentru o masă festivă sau o cină specială.